餐厅名称：阿和肉燥饭
图文版网志：http://www.tainanlohas.com/blog/post/265583218
消费时间：2015年/1月
地址：台南市中西区府前路一段12号
电话：06-2202619
营业时间：06:30 - 14:00
公休：无
每人平均价位：70 ~ 100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：肉燥饭、鱼皮汤
座标（度分秒）：22°59'20.8"N 120°12'37.9"E
停车：不便（路边停车）
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很多人都说台南市小吃之都，举凡担仔面、虾卷、棺材板、鳝鱼意面等美
食更是不胜枚举。但有一项平民美食常常都会被忽略，但时常出现在大家
身边，那就是一碗香喷喷的肉燥饭。
今天乐活台南要带大家去吃得肉燥饭老店，是位于东门圆环旁的阿和肉燥
饭，从斑驳的外看板可以看出阿和岁月的痕迹。即便如此，中午时段用餐
的人还是络绎不绝地进来，让老板叶顺和的手一直停不下来
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菜单的部份很简单，肉燥饭、鱼皮汤、鱼丸汤、鱼肚汤与青菜
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不过除了这些菜色之外，在前面的的台子上还有一些时令的鲜鱼可以点，
像今天的鱼就是花身(鱼剌)（台语音：花身仔）
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肉燥饭 NT. 20，肉燥是以肥肉为主的传统作法，但吃起来不会腻而且香味
四溢，口味与民族路上的福泰饭桌在伯仲之间
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鱼皮汤（生）NT. 50，阿和这边的鱼皮有分为生与熟，而实际上的生鱼皮
汤就是以新鲜鱼皮川烫而成
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鱼皮（熟）+鱼丸 NT. 70，这边说的熟鱼皮是指裹了鱼浆并事先煮过得鱼
皮，在台南虽然比较少见，但也不难看到，像是开元虱目鱼也是这种作法
；鱼丸的部份是纯虱目鱼制作，吃起来Q弹中带着一些脆度
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花身(鱼剌)（时价），本日的鲜鱼。吃起来肉质软绵，也没有一般小鱼的
细小鱼刺。不过今天点的花身仔里面有一条味道比较重，大概不太新鲜，
不过应该是特例
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卤小肠，与肉燥同一个卤汁，卤的相当入味，吃起来还带点韧性
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荷包蛋 NT. 10，乐活团吃肉燥饭必备的配菜
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三层肉，洒上蒜末再淋上卤汁
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高丽菜
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