图文版:http://www.dtmsimon.com/2015/02/0221819950.html
消费日期:2015/02
( http://goo.gl/tWFKCa )
云朗集团下的君品酒店就位于京站(台北转运站)楼上，其中位于17楼的
颐宫中餐厅更是荣获两岸三地十大名店殊荣。这次因为朋友办尾牙的关
系，所以冰箱终于有机会在京站上到五楼以上的楼层，喝醉吃饱还直接
下楼买车回台中，真的是太方便了XD
( http://goo.gl/sbwfVb )
颐宫中餐厅虽然行政主厨是另一位也是来自香港的陈伟强师傅，但是这
边其实是一间没有很侷限在某种菜系的中式餐厅。这次去用餐发现里头
有川味、有港式、闽式，甚至连台湾味都没缺席。
( http://goo.gl/6Uuxrb )
这回赴约之前其实就知道这晚上就是不醉不归，所以作东的朋友很贴心
的包我们大家设计了这一份餐点，几乎都是下酒菜。有需要的朋友可以
点图放大，参考一下这份高级下酒菜建议指南，哇哈哈哈哈~
( http://goo.gl/MrUKXg )
各色小菜虽然功能是上菜前的空档让大家嗑牙，不过味道口感上还是相
当够水准的。
( http://goo.gl/UNDWEk )
饭扫光
以苍蝇头的概念下去做发想，只是将韭菜花换成四季豆，一样下饭好刷
嘴，真的可以把白饭扫光光。
( http://goo.gl/ormcJu )
福州炒双
福州炒双如果再多加一个脆字大家可能就比较可以理解这边指双的意义
是什么?
( http://goo.gl/L3gwen )
上等猪腰及花枝刻花，随后加酱大火快炒，酱汁浓郁，双脆弹牙。
( http://goo.gl/CkmVZb )
先知鸭
接下来就是传说中的先知鸭，取成长仅28天的樱桃鸭进炉烧烤，因为小
鸭的关系所以鸭胸部分虽然较单薄，不过肉质的软嫩程度却是一般成鸭
无法望其项背的。
( http://goo.gl/QUeff5 )
全鸭上桌展示之后会由一旁的师傅帮忙做拆解分食，因为鸭骨头还相当
软，所以只要用一把利剪就可以完成所有拆解的动作。
( http://goo.gl/g8LC3O )
瞧师傅分解一只鸭一点都不费力，三两下一整只鸭就分解完成了。
( http://goo.gl/4817Zz )
想吃这一味真的要靠缘分，因为听说餐厅目前都要提前一个月预订才有
机会吃到喔，应该是接单才开始养鸭吧?XD
( http://goo.gl/ur7g2o )
鸭皮酥脆是我个人最爱的部分，鸭肉也相当滑嫩，果然是青春的肉体，
吃起来就是不一样。
( http://goo.gl/dTYFYw )
先知鸭汤
余下的鸭头及架子等会送回厨房煲汤或是粥品，相当典型的港式吃法。
( http://goo.gl/NEmJsK )
说真的这一小锅汤里面也是满满的鸭肉，一整个汤鲜味美超澎派。
( http://goo.gl/ZmXMw0 )
先知鸭粥
鸭高汤加以一起熬煮就变成这碗珍贵的先知鸭粥，酒过三巡喝上一碗HP
值瞬间加满，奠定继续战斗的基础XD
禁止酒驾，酒后不开车，安全有保障!!
( http://goo.gl/mpt0Yc )
脆皮叉烧
讲到颐宫这道脆皮叉烧一上，在座的每个人看到都是惊呼连连。
( http://goo.gl/IpO4Xl )
采用猪的松肉制作这块叉烧，表面还有一层已经烤得脆化的糖衣，咸
中带甜，一口咬下瞬间那种脆口感真的在台湾叉烧作法实属罕见。
( http://goo.gl/bhwN8N )
松肉原来就富含油脂，在特殊烤法的加持下肉汁完全锁在肉里面，吃
起来多汁刷嘴，真的堪称叉烧肉里的极品。
( http://goo.gl/V1pl1g )
松露水果片皮鹅
虽然最近大家因为禽流感的问题很多人都不敢吃鸡鸭鹅这类，但其实病
毒在高温烹煮后早已经消灭殆尽，真的不为了错误观念牺牲自己吃美食
的权力。
( http://goo.gl/3lH1uk )
在台湾要吃到烧鹅不容易，要吃到好吃的烧鹅更是得靠运气。
( http://goo.gl/2FQmKP )
( http://goo.gl/aDhCCm )
蘸用的酱汁特别加入松露的元素，虽然松露对我个人来说已不稀奇，但
是看到这样中西合璧的吃法还是觉得很新鲜。
( http://goo.gl/KBVgQZ )
接着就是品尝时间，服务人员会帮忙把食材包在面皮里折好位上，反正
这天晚上最重要的工作就是喝酒，哈哈哈哈~
( http://goo.gl/xO5KrP )
一口咬下马上感受到那酥脆鹅皮的卡兹声，有了黄瓜、水果加持之后，
整附饼吃起来不油不腻相当好吃。以这个烧鹅的皮来说，应该也是我在
台湾截至今天为止吃过最好吃的烧鹅喔。虽然没有真正尝到鹅肉的部分，
不过我觉得品质应该不会出入到哪边，所以个人也相当推荐这款。
( http://goo.gl/Qh5WOr )
醉元宝
也就是醉猪脚啦，汆烫之后的元蹄再放入酱汁浸渍入味，吃起来有酒香
却不失弹牙的软Q，也是当天相当受到大家欢迎的一道料理。富含胶原
蛋白，爱美的女生可以多多食用喔。
( http://goo.gl/BU3JMn )
四川水煮牛肉
道地的川式水煮，牛肉肉质软嫩，辣中带麻喜欢吃麻辣的朋友千万不能
错过这一味。
( http://goo.gl/Re35k7 )
麻婆豆腐
川菜中的经典款，香麻爽辣，是杀白饭的好帮手~
( http://goo.gl/nLsXx0 )
花椒烧蛋
蛋打散略煎半熟，在附上以各色椒品与肉末、花椒炒的盖料上桌，略为
爆浆的麻辣滋味，也是很经典的川菜。
( http://goo.gl/DcQxKI )
麻辣跳跳鸡
这一道也很有趣，其实就是麻辣版的盐酥鸡，又是佐酒好物啊!
( http://goo.gl/qrpVgR )
醉蛋
没错，这就是大家熟悉的糖心蛋，只是这颗已经在酒液里泡过澡，醉了!
( http://goo.gl/imUqRE )
悄悄话
这道菜的原材料是利用猪耳朵卷起猪舌来制作呈现，所以取了一个很有
去的名字叫做悄悄话。
( http://goo.gl/5nqr4O )
避风塘虱目鱼胗
虱目鱼由于内脏及易腐败，虽然全台每日销售数量很可观，但是像鱼胗
这种部位要取得新鲜上货也不是简单的事。虱目鱼胗果粉油炸至酥脆，
再以避风塘炒蟹的手法做后制呈现，不小心又给他贪了几杯~
禁止酒驾，酒后不开车，安全有保障!!
( http://goo.gl/GNnS3v )
榨菜杏鲍菇
杏鲍菇切细丝之后优该是跟榨菜丝、香菜丝等一起下锅高温油炸之后再
加以调味，吃起来香香酥酥，曾没想过杏鲍菇可以这样料理，也看出友
人为了让大家喝得更尽兴在餐点上所做的用心，真是刀刀见骨(误)
( http://goo.gl/ATMuxf )
金沙苦瓜
浓郁的金沙酱紧紧的巴在苦瓜上，苦瓜的爽脆口感伴着用咸蛋黄作成的
金沙酱，浓浓的蛋香让人口齿留香。虽然是吃苦瓜，却丝毫不觉得有苦
味。
( http://goo.gl/7nPfCI )
炸豆腐奶
吃起来皮酥内嫩，佐以淡淡的椒盐咸香，爽口不油腻。
( http://goo.gl/jLyqt5 )
君品明虾饺
招牌手工明虾饺一上桌竟然还附上针筒!!!!!(惊!!!)
原来这是他家主厨设计菜肴的一个小创意，透过附上的注射筒可以直接
把红醋注射进饺子里头，吃法相当特别。
接下来就是我在菜单上找不到的部分，也就是主人家特别追加让我们尝
鲜下酒的隐藏版菜色要端上桌了，请大家继续往下看喔!
( http://goo.gl/lH53HA )
首先第一道大家看这道这是什么碗糕吗?莲子?橄榄?大家尽量想，我最后
再来公布答案~
( http://goo.gl/oZNvwk )
接着这个炒米粉也是隐藏版，是用刚刚的鹅肉切丝下去炒的，真的有种
低调的奢华感在空气中袅绕。
( http://goo.gl/rwgYlG )
大家猜到这个是什么东西了吗?不说你可能一辈子都不可能吃到或看过，
这个长得像去籽橄榄的东西其实是青蛙的胃囊唷。
这是我第一次吃到这个部位的食材，之前只有在小虎食梦网看过小虎哥
介绍一家阿美古早味曾经介绍过。当然两边处理手法完全不同，不过美
味程度一定是无庸置疑的，因为我吃完又多喝了好几杯......
禁止酒驾，酒后不开车，安全有保障!!
谢谢友人的热情邀请，让冰箱这个刘姥姥才有机会进去大观园走马看花。
记得那天刚进餐厅包厢前有看到外场有许多客人在用餐，其中有满多外国
人，日本人就看了好多桌。
吃完个人满喜欢的一家餐厅，地点又位于京站楼上，不管是大宴小酌，
交通上都是相当方便的唷~
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
君品饭店 颐宫中餐厅
103台北市大同区承德路一段3号17楼(台北转运站)
+886-2-21819950 Ext.3261
营业时间:11:30~14:30 / 17:30~21:30
付款方式:现金、刷卡
官网:http://www.palaisdechinehotel.com/zh-tw/?Psn=6346 ( http://goo.gl/WelJPQ
)
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