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消费时间：2015/1
号称历时两年装潢来自北京的厉家菜，
于去年八月在Bellavita贵妇百货开幕了。
清朝内务府大臣厉子嘉深受慈禧太后爱戴，
因处理御缮房宫廷料理而在晚年整理出一本菜谱，
所谓的宫廷御膳，求的是选料精、做工细。
最初的厉家菜发源于北京羊房胡同11号，
没有任何招牌，每天只接待一组客人，
后代子孙厉善麟于1985年在北京开设第一间餐厅，
之后又在墨尔本、上海、天津、东京...等开设分店，
东京的厉家菜更曾获得米其林二星的肯定，
并于2014年荣获“亚洲50最佳餐厅”，
目前分店皆为中菜西吃，一人一套餐的方式呈现。
厉家菜刚开幕时，我曾打去订位，但后来又取消了，
原因是有位我个人认为文章颇具参考价值且无任何商业合作的部落客，
对这间评价相当差，差到让我即刻怯步，
但最近又抱持一种是地雷也就认了的心情，重拾电话订位。
时间来到两周后，餐厅招牌厉家菜三个字，
题字者为末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。
上楼才是真正的用餐区，深具中国风的装潢，
以灰黑为底的地砖、屏风、木柜和凉亭，
辅以鲜艳的大红椅垫，古典中融合现代感，
挑高的天花板、桌与桌间宽敞的距离，整体感受挺舒适的。
茶资每人$90，有有阿里山金萱、阿里山四季春、
山林溪深培乌龙、木栅铁观音、云南普洱熟茶、云南邦威普洱生茶，
想佐红/白酒、香槟，也是有的喔！
套餐包含首碟、热菜、主食、汤品和甜点，
每道份量都很精致，使人能一次品尝多样料理，
商业午餐为$980，仅于平日周一至周五供应，菜单如下。
其余套餐从$1,580至$8,880皆有，主要差别在热菜，
最便宜的套餐有干贝、大虾，往上选变成刺参、龙虾，
再往上变成鱼翅，封顶则有牡丹虾、鱼翅、鲍鱼、花胶，
简单来说就是价格越贵食材越高档，端看个人喜好了。
我们都选了Set A，从商业午餐以外最便宜的试水温，
第一次来点太贵，万一不好吃会想骂脏话。菜单如下。
【蜜核桃酥】
餐前送上蜜核桃酥。裹着糖衣的核桃香酥好咬不黏牙。
【阿里山金萱茶】
我们都选了回甘性强、口感清润的阿里山金萱茶，
茶杯为中国景德镇纯手工订制的骨瓷，
由巡场人员不定时直接倒热水入杯回冲，
说真的，杯子这么小巧，主动加水的频率太低，
滚烫的热水也总要放上好一会儿才能入口，
整餐吃下来喝没多少茶，且茶叶就这么一杯，
就算最后冲淡了，也不会换上新茶叶，
能想像离开后我直奔车上灌完一瓶水的模样吗？
其实它们只是想逼人买很贵的FIJI冰矿泉水来喝吧！
首碟共有十道菜，分成三道→三道→四道上齐。
【北京燻肉、翡翠豆腐、凉拌火鸭丝】(由右而左)
北京燻肉的形式类似蜜汁火腿，以猪五花搭配素方，
这儿的五花肉是燻的，肥肉比例高，咬下后脂肪便化入口中，
不过只有小小一片，还来不及细细品尝就吃完了。
翡翠豆腐是将毛豆和干贝打成泥煮成糊状，
一定要淋上旁边小汤池内的辣油搅和著吃，
绵密中带有干贝的鲜，毛豆的甜，还有辣油的香，
是这天令人惊艳的菜色之一。
凉拌火鸭丝是将鸭肉丝与高丽菜丝凉拌，相当开胃。
【炸春卷、罗汉斋、椒麻鸡】(由左而右)
炸春卷普通了些，就是条超迷你的炸春卷。
罗汉斋用白话来说，即是香菇炒豆皮，
再加上少许的黑木耳和莲藕丁，
这道完全不是我的菜，有踏进素食自助餐店的错觉，
椒麻鸡是属于中式非泰式的椒麻鸡，
将清烫后带皮的软嫩鸡胸肉片成小方块状，
放凉后淋上另外调味的椒麻酱，花椒味浓。
【糖醋排骨、麻辣牛肉、炒咸食、青蛤丸子】(由左至右，由上而下)
糖醋排骨看起来素素白白的，仿佛一点都不入味，
但实际上却是满满的甜中带点清爽的酸味，
且一入口便自动骨肉分离，肉质非常细致软嫩，
是这天令人惊艳的功夫菜之二。
麻辣牛肉是裹粉串炸的牛肉丸子，
表皮炸得香酥，可惜内里牛肉略干硬，
微微的香麻充满孜然与花椒香。
炒咸食为萝卜丝洒上白芝麻的凉菜，没什么亮点可言。
青蛤丸子以精致的雕花瓷碗盛装，
开盖后有颗将蛤蛎包裹猪绞肉蒸成的肉丸子，
肉丸倒还好，主要吃的是蛤蛎汤的鲜甜。
【桂花乌梅汁】
上热菜前以桂花乌梅汁清口。
接下来的热菜共有四道，一道一盘的慢慢上菜。
【青松鲜贝】
上菜时我忍不住小声说：“这是精子造型吗？”哈哈哈哈哈！
好拉不开玩笑，青松鲜贝是将北海道干贝裹上面衣低温油炸，
干贝确实被锁住水分不过熟，但面衣却显得油软了些，吃不太惯，
或许是想表现出干贝的鲜，所以没有多余调味，滋味非常清淡，
但若真要表现出干贝的鲜，怎会使用油炸呢？或许我不懂宫廷菜吧！
底层铺的是炸青江菜丝，脆脆的口感就像海苔一样。
【油焖大虾】
大虾确实大只，是去头剥壳的大明虾，
但...它也是油炸的！(登愣~~~~)
大虾裹着以花雕酒加白糖调味的浓稠酱汁，
下面垫著酥炸的面包丁，可将酱汁精华抹得一干二净，
吃到这儿我不免有点小抱怨怎么都是炸的阿？
【菜包饭】
幸好热菜第三道不是炸的，不然好腻口呢！
菜包饭是以萝蔓生菜垫底，夹着混入鸭肉丁的米饭，
再放上几片薄切的鲍鱼片与葱花酱汁，
吃法顾名思义是将生菜包著食材一口吃下。
【焌油鱼】
“焌”指的是先高温热油后，再放入食材大火快炒，
没记错的话这天的鱼是石斑，高超的火侯掌控，
使得鱼肉外皮香酥，鱼肉仍保持鲜嫩、富弹性，
可惜阿可惜，这依然是炸的，吃到第四道真的会腻。
热菜之后的主食可以二选一：
小炒茄子配米饭or鹿尾炸酱配手工面条。
【鹿尾炸酱配手工面条】
鹿尾炸酱是真的用鹿尾制成的炸酱，
其实我也是第一次吃鹿尾，吃不出什么名堂，
但至少就是个肉味浓郁无怪异的炸酱搭配宽版的手工面条，
熟透的面条拌酱后仍保有面体Q弹的嚼劲。
【冬瓜虾丸子汤】
汤头相当清淡，就算有加盐也是极少量，
主要品尝是冬瓜和虾丸子带出的自然甜吧！
【奶酪、蜜汁山药、水果、三不沾】
点菜时我询问甜点的水果可否换成其他，
服务人员说只能换成餐前送的蜜核桃酥，
也好，蜜核桃酥我蛮爱的，水果我敬谢不敏。
甜点的奶酪服务人员也特别解释是酸的口味，
大概怕有人以为是坏掉而变酸，
我自己吃起来觉得类似酸奶的滋味。
蜜汁山药是第一次吃到，蜜得相当入味。
三不沾是一颗蛋黄色的小圆球，
以蛋黄、糖、水和绿豆粉制成，
所以三不沾指的是不沾碟、不沾筷、不沾牙，
我用筷子戳，用牙齿大方咬，还真的都不沾黏耶！
吃起来类似麻糬，比麻糬Q滑得多，深得我心。
中菜西吃的餐厅感觉好适合带外国人来，
这天许多菜色都是平常完全没接触过的，
有些确实惊艳，但热菜几乎使用油炸最让我诟病，
还是老话一句：或许我真的不懂宫廷菜吧！
下次再访可能要等哪天朋友请客才会想来了。
地址：台北市信义区松仁路28号3楼(Bellavita百货)
电话：(02)8729-2638
营业时间：11:30~14:00，18:00~22:00
http://www.bellavita.com.tw/cht/store.php?d=112