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时间：2014/12
毕业之后，研究所同学就少有聚会，这次一位同学嚷着说想吃菜饭，借此机
会，约了衡阳路的上海极品轩吃饭。
台北的上海江浙餐馆真是多，随便都能找到老店或是不错的餐厅。
双拼 千层风＄498
因为用餐人数不多，所以餐厅全帮我们做小份的份量。点了一份双拼，拼千
层风与虾油鸡。千层峰就是猪耳朵，也可说是酱耳朵，跟木栅三老村的有异
曲同工之妙。切丝的猪耳朵一层层交叠，透过卤酱的胶质冻化黏在一起，切
片摆盘，层层交叠的耳丝如同千层，口感软润带着胶冻的滑腻，清爽开胃，
沾点香醋吃更显甜味。
虾油鸡
类似葱油鸡的一道凉菜鸡肉，不过用了虾油添味。
鸡肉煮得恰到好处，皮肉之间含有一层透明的胶质肉冻，肉质弹嫩滑溜，冰
凉味甜，油香宜人。
东坡肉菜饭＄488
东坡肉可以搭配菜饭或是刈包，我们选了菜饭。菜饭与东坡肉一上桌，就由
服务人员分装成一人一小碗。菜饭与东坡肉都是用砂锅烧的，砂锅热得很，
因此上桌之后还不时传出菜饭烧成锅粑的焦香与肉的酱香。极品轩的菜饭比
较像炒饭，切得细碎的青江菜与大量的蒜头炒饭，菜饭弥漫着浓郁的蒜香，
口感粒粒分明。东坡肉烧得入味，皮滑溜软腻，肥肉不少，吃起来不会太干
柴，味道则是偏重于甜味。不过也因为甜味重的关系，吃多了较容易感到腻
口。
清炒豆苗＄338
豆苗摆盘特别，不知道是怎么把菜叶插成冠状，而且十分紧密，用筷子要把
菜叶拆开还不容易。清炒豆苗就是吃个清爽，除了摆盘之外，也算不上太特
别的一道菜。
砂锅狮子头＄498
红烧风味的砂锅狮子头，内有两颗大狮子头、白菜、粉条、笋片等料，汤头
浓郁香甜，味道不错。不过相较于红烧的狮子头，个人近年来更爱清炖的，
只是上海菜好像比较少清炖作法，淮扬菜比较多吧。
狮子头表面先油炸过定型，但里头的绞肉口感十分松绵，吃起来则有浓郁的
葱姜味，尤以姜味为重，就是蛮典型的狮子头味道，中规中矩。
上海极品轩
地址：台北市衡阳路18号
电话：02-23885881
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