餐厅名称：开饭川食堂 (忠孝店)
消费时间：2015/01
地址：台北市大安区忠孝东路四段98号7F
电话：(02) 8771-6238
营业时间：11:30 ~ 15:00; 17:30 ~ 22:00
每人平均价位：300 ~ 500
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/193194636
开饭川算是台北市内颇受年轻人与上班族喜爱的川菜料理，一来是挥别了传统中菜那种老
派拥挤的印象，空间明亮且干净大方，二来是菜色口味在水准之上且价位不算太贵，摆盘
也更加令人食指大动，也无怪乎在台北市的热门商圈中就有三家分店，宾客依然高朋满座
。
这次造访的是忠孝店，位于忠孝复兴商圈旁的Bistro 98七楼，搭了电梯一出来就是餐厅
并不难找，交通上也很便利。一旁有整片的落地窗使得空间明亮开阔，用餐环境上是很放
松舒适的，虽然是以重口味及镬气的川菜为主轴，空气中却没有弥漫着一股油气，感觉来
这吃饭也不担心沾染气味，唯一麻烦的就是停车问题，得好好找找或是花点小钱了。
菜单上最排行第一名的是流口水鸡，其实也就是川菜里有加芝麻酱的口水鸡，鸡肉还算嫩
且紧实不干瘪，麻酱的部分调得较滑口不那么稠，比例抓得很好是能在浓郁的麻酱香气中
吃出鸡肉的汁甜，若拌著辣油和花生碎品尝，香气会多点层次而不单调，是一道很值得点
的招牌菜色，推荐。
夫妻肺片是个人颇喜爱的一道，虽然开饭川将牛杂简化成牛腱牛筋和牛肚，但三者已经处
理得弹牙好咬，且再仔细品味更能吃出牛腱的扎实、牛肚的熟韧和牛筋的滑口，酱汁也是
调得微酸且麻辣开胃，就这样价位对牛的处理来说很有水准且CP值高，唯一稍嫌可惜的就
是花椒的量稍重了些，太过的麻感容易让舌头酸涩，对后面几道菜的表现很容易大打折扣
，是一道很抢味又下饭的菜肴。
臭豆腐撞皮蛋值得点来尝尝，将切成大小一致的臭豆腐与皮蛋和肉末一同快炒，要说他美
妙的地方在于，皮蛋的蛋黄本身就够浓鲜厚重，跟肉末拌炒后鲜甜度很容易拉上来，确实
很聪明，加上臭豆腐和皮蛋蛋白两种不同的弹口，是入口后会想细细品味的菜色，真要挑
剔就是臭豆腐炸得稍老，太过像老豆干，不过仍旧值得推荐。
黄金美人腿是用类似金沙豆腐的手法去处理筊白笋，筊白笋的熟度在过油后很完美，表皮
微皱而紧锁鲜甜，咸蛋黄的咸鲜佐衬自然不在话下。
催泪弹就是辣椒炒蛋，糯米椒过油爆炒后没什么辣度，取而代之的是像甜椒般地的清甜，
跟酥炸过的荷包蛋拌炒也很下饭，跟其他菜有很大的对比推荐可点。
蜜恋梅花猪还蛮意外地口味不错，口味微辣中带着水果甜，搭配梅花肉的肉汁效果很棒，
果酸也能软化肉质很舒服，感觉跟欧系家常菜的Apple Pork Chops风味很相近，不过多了
点辣度且薄切后更软嫩好咬。
这天唯一觉得不值的就是翻滚吧鳝鱼儿，以干锅的手法用孜然调味鳝鱼煸炒，不是说他不
好吃，但鳝鱼本身炸得过酥而太硬，和酱汁巴附在一起后搞得很像鳗鱼罐头的口感很廉价
，且真正能吃的部分也不多，以这个价格来说可以换任何一道其他菜色，都会要值得的多
。
开饭川食堂以川菜为主轴，结合一些创新的想法去另外诠释，其实说起来很聪明，像臭豆
腐撞皮蛋、黄金美人腿和蜜恋梅花猪，都是中菜少见的组合，不过都是光想到就觉得会很
不错的组合，打破了中菜往往过于保守的藩篱，也因此有更多年轻一辈的族群买单。
但这点有很不便的一点要特别提及，饭在这里是算人头可以一直续，而我们一行六人用餐
，饭锅却也是那般地小，而且续饭的时候一向都只有半满，请服务人员把它添满了，交代
了三次以上也丝毫没用，就只能多找服务人员几次，但他们感觉也很忙很难找，不知道这
点是训练不足，还是公司策略规定只能够一次续半锅，完全无法因应用餐人数变通这点有
很大的改善空间，希望能多注意。
而若屏除这点之外，还算是值得再访的好去处，价格不算太贵也吃得满足，推荐个人这次
点的菜单，也不妨试试排行榜上的菜色不会失望。