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◎介绍店铺：[石井屋日本料理 中兴路│彰化市]
◎地址：彰化县彰化市中兴路112号
◎电话：04-7201010
◎营业时间：11:00Am-02:00Pm+05:00Pm-09:00Pm
◎消费提醒：用餐时间建议事先预约订位,斜对面有停车场
●消费时间：104年1月
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2015/01/chunhuakaisekiryori01.html
以往来到彰化市多半都是寻找小吃居多..不过先前也有听说在彰化有不错的日本料理店
这天来到彰化的这家【石井屋日本料理】..先前好像有看朋友介绍过它在台中也有店面..
精致的日料菜色让人很喜欢..殊不知原来本店早已经在彰化在地耕耘经营了好几年..
它不走一般的平价路线..风格让我有点想起台南家乡的高档老字号银座日本料理..
光看外观精致装潢就能略猜出价位一二..
不过在市区的地方占地说不上特别大..但建筑挺显眼..
走进石井屋的门口旁的小径..门边有座造景瀑布水池..而走道边尽是细心维护的庭园绿意
就似乎是走进日本料亭的禅风庭园一般..在前方等待光临的是一扇挑高的厚重木门..
清水模的现代时尚建筑设计结合水与日式庭园的意念创造出让人感觉会呼吸的空间..
整个静谧的环境隔开了门外正车水马龙的市区景况..就连室内空间也是一点不马虎..
挑高的大厅空间还设计了流水的意境..
让人走进来便有小小惊喜..主要的座位多是包厢位置..圆桌的聚餐空间有六个..
各种不同人数的包厢大小都有..倒是一般的座位比较少一点..
但是这边比较特别的是板前座位比较多..一般来到日料店板前座位也是比较抢手的..
可以一边品尝料理美味一边欣赏师傅料理的用心..
我们算比较早来还拍得到比较没人的时候..
差不多我们入座以后几乎包厢就全客满了(不过包厢只有六个就是)..毕竟这边价位略高..
不是走一般平价路线..而是以更高档的食材与精致手艺呈现更实在的日本料理餐点.
但是在这个平日中午的时间能客满还是相当惊人的状况..可见相当受到欢迎...
走进包厢里边..最让人喜欢的莫过于桌面上的花艺摆饰..恰如其份的光线投射在房间里..
让整个空间的氛围提升了质感..而且杯碗茶具也都相当讲究..
特别是茶壶还有不断加热保温.
这点倒是没有几家日本料理店有做到这部份啊..让人觉得相当贴心..
MENU的部份可以稍微翻阅一下..因为今天的重点是摆在【冬之赏 精致怀石料理】上面..
这也是石井屋的特色料理..会因应四季时节而有属于当季食材设计的菜单..
价位约莫是在680元到880元之间..因为选择不同的三种主餐有三种不同价位..
当然如果你要单点自己喜欢的菜色也是可以..
但我觉得它们家在季节菜单的设计还挺用心..
其他套餐桌宴相当特别的是以无菜单料理的方式..
因为师傅会依照当天或当季特别食材设计..
因为菜色相当多我就前面的赘言少讲些..直接来看看今天有哪里让人喜欢的好菜色..
【开胃菜│冰糖花生│招待】
这是一开始就已经摆在桌上的..与港点餐厅不同的是这不另外收费..可以自己任意享用..
花生炖得软而不烂..其实吃起来还带有些微的实在口感..带点淡淡卤汁甘醇滋味..
【开胃菜│韩国柚子丝醃萝卜│招待】
柚子丝增添了那分清爽香气..萝卜吃起来爽脆而没有过份的酸甜味..吃起来相当顺口..
【冬之赏 先付│日式三品前菜】
其实三品的介绍名称我听得没有很仔细..毕竟某几道食材比较少见..所以略为陌生..
最左边是明石厚切??佐炙烧酱..章鱼本身没有太多的调味..吃的是它的新鲜与厚切口感..
酱汁带点微酸又焦炙的香气为章鱼Q而扎实的肉质本身多了简单的调味..
中间是旗鱼卵佐上白芝麻酱..
原本鱼卵的浓郁滋味被香醇芝麻酱包裹后变得柔和也更讨喜..
最右边则是野生红藻沙拉拌飞贝(贝肉的名字我似乎写错)..
三品都有着各自不同的层次交叠..
【冬之赏 刺身│造景生鱼片】
生鱼片料理无论是平价或高价餐厅总是少不了的代表..
而高级料亭更总是更华丽的姿态呈现..
它们家的鱼料多是从宜兰或东北角当日新鲜送达..也因此总是偶有特别鱼料的惊喜..
今天里面的除了牡丹虾以外..还用了海魽肚、
鲑鱼肚和午仔鱼肚三款..不在只是鲔鱼跟旗鱼..
里面的生鱼片都是完全的厚切..
一入口感觉到扎实的肉质..带些油脂的香甜..然后滑溜入肚..
最特别一提的该是鲑鱼..其实我都不是太喜欢吃鲑鱼刺身..毕竟有的都会有种很重的味道
不过它们它的在香气与口感甚至是咀嚼后渗出的油脂甜香都让人非常喜欢..
牡丹虾的豪迈就不用说了..
这一尾完全让我想起在金泽近江町市场大吃牡丹虾的美味时光!
【冬之赏 寿司│星鳗炙寿司】
看到这道我笑了..因为仔细算算才第三道就已经端上这么让人惊艳的菜色..这也太大一只
服务人员解说是因为它们家用的是整只的星鳗..不过炙烧来讲一般最怕师傅烧过头..
让表层的鱼肉过熟了..但这尾可以浅尝到表层油脂经过火炙逼出的甜香..
然后入口的滑溜鲜嫩..咀嚼后轻轻用舌尖在感觉一下甜嫩的滋味..然后滑入喉间....
这只有一只根本过份啊T_T...因为吃完好想再来一只..(只是后面还有好几道菜不要冲动)
【冬之赏 烤物│比目鱼果物焗烤】
以前比目鱼都是吃比目鱼缘侧的炙烧寿司..
这倒是第一次吃整块鱼肉的焗烤..虽然外表不出奇..
但食材搭配还挺有趣..厚厚一层焗烤起司把鱼肉整块包住..
咬下才感觉里边还有一层爽脆口感.鱼肉偏扎实..
而里面还有一层洋葱丝多了微呛的新鲜滋味..让它吃起来一点也不单调..
【冬之赏 蒸物│旭蟹玉子蒸】
这道相当细腻..不过它们家总是喜欢把料理精彩的一面留给舌尖品尝后才发现..
外表感觉不过就像是比较大碗的蒸蛋一般..高汤甘醇而蒸蛋是几乎到一个水嫩的溜滑..
入口只消用舌尖一抵就化开..残存着意犹未尽的蛋香..但可不只是如此..
里面还有旭蟹可食..鲜甜的蟹肉同样有着高汤加附的水嫩感..整个身子都暖了起来..
【冬之赏 主餐│陶板麻香活鲍鱼│780元│三择一】
主餐是三道选一道..今天选择其中两道..虽然这道上桌时鲍鱼真的是活的..
毕竟日料总是要讲求最新鲜食材入菜..随着热度浓郁的麻油香跟着满溢室内..
一片?豆腐、几许蔬菜的点缀..鲜活鲍鱼上再佐上几许姜片..因为新鲜所以肉质鲜嫩..
些微Q的嚼劲..沾点麻油的微苦醇香..第一口先吃原味..再来醮上麻油与姜片更好吃!
【冬之赏 主餐│菲力姜汁烧│880元│三择一】
如果喜欢吃肉的话我建议可以点这道..菲力的熟度约在五六分熟之间..洒上些许芝麻..
下层叠著银芽..酱汁带点淡淡甜味..虽然说是姜汁..不过姜的辛香倒是没有太鲜明..
又可能或者我几乎没有醮到酱..因为光是切开牛肉入口吃到鲜嫩与饱满的牛肉滋味..
就已经让人相当喜欢..没有其他太多的配菜..主要完全是享受牛肉的好味道..
【冬之赏 汁│牡丹虾姜丝豆腐汤】
这道略跟MENU上有点不同..是把先前生鱼片的牡丹虾头拿来煮汤..
佐上的却是清爽的姜丝.请记得就是直接先吃虾头就对了..
虾膏的原味鲜美在清爽滋味中尽显无遗..
再慢慢品味姜丝汤与滑嫩豆腐的纯粹..这天天气刚好微凉..
整顿饭吃完喝上一碗热汤很舒服
【冬之赏 自慢+果物│甜品与季节鲜果】
后面的甜点与水果是组合在一起的..就有点简单..不过好像也太简单了这样..
只是前面已经吃很饱其实这样简单些也不差啦..
不过我本来以为也会有更惊人的餐点出现XD.
【冬之赏 饮品│咖啡或乌梅汁】
咖啡我倒是还蛮喜欢的..吃日本料理搭杯咖啡或许对一些人会觉得突然..
不过这边是彰化..之前在台中的大富豪铁板烧吃完餐后..
也是带我们到吧台前的座位给了杯咖啡..在台湾早期..其实喝咖啡是一种身份的象征..
而在石井屋的主要消费族群也偏中高年龄居多..
所以咖啡对他们来说还是相当具有代表意义的..我想应该是这样才会安排在菜单里面..
乌梅汁也不错喝..酸甜解腻..也很适合当作今天整餐的句点..我倒喜欢饮品的安排..
冬之宴的菜色完毕..可是今天的菜色还没结束哩!!
还有另外三几道特别单点的菜色..
挑了其中我最喜欢的三道来介绍一下..
算是属于石井屋比较特别的料理跟食材..
【鱼翅水云玉子蒸】
我知道近几年因为环保意识的关系..其实在合菜常见的鱼翅食材料理已经渐渐少用..
不过其实在以中高年龄层为较大客群的餐厅来讲..其实传统食材料理还是客人偏爱的..
所以即便少出却还是只能偶有为之..不过事实上这道石井屋也做得相当不错..
我只能说更胜冬之宴套餐里面的旭蟹玉子蒸..其中的‘水云’..其实台湾比较少见..
因为它的产地来自日本冲绳..当地又称为醋苔(???)..是类似发菜的褐色海藻..
这道料理中把它跟蒸蛋加在一起..因此有蛋的水嫩又有水云滑溜如发丝的双重口感..
而汤头是以鸡高汤加在上层..喝来与滑嫩的鱼翅形成一种香甘醇浓滑的搭配..相当不赖!
【主厨今日特选-盐烤赤?鱼】
赤?鱼多半以野生为主..都是经由海钓方式获得..有人说它名列台湾十大好吃鱼类之一..
说实话因为单价较高其实以前在家里也不太会买这些海钓鱼类来吃..
但以往在许多日本料理店也不常吃到它..之前就有听说它的鱼肉肉质鲜美值得一尝..
想不到今天刚好有听店员提到就点来试试..虽然有附上柠檬..但其实不太需要挤它..
因为光是单吃鱼肉就能吃得到新鲜与细致..鱼肉带点甜味油脂不多却是细滑让我好喜欢..
【虎虾法莲草扬│180元】
一般我们吃炸虾会习惯外面是金黄色面衣包裹的炸虾..
那层酥脆的面包粉是让人着迷的关键..
但石井屋的厨师则改用了菠菜丝裹住鲜虾下锅油炸..
竟然有跟面包粉一样的视觉效果..可却呈现翠绿色的模样..
吃起来清爽不腻还带着蔬菜炸过的香气..加上内里厚实虾肉的脆弹..
旁边还有些许的蔬菜天妇罗..是让人有点耳目一新的炸虾料理..值得尝尝..
以前每次来彰化都只知道吃吃肉圆再来碗爌肉饭..
其实没想过这边也有这么精致的日本料理..
不过走的当然是和洋风格结合的创意料理..可是鱼鲜用料的精致与实在吃得出来..
重点是环境很用心..让人可以很安静的吃饭..服务也很亲切..所以整顿饭吃得很开心..
难怪能在平日时段依旧是接近满座状态..很推荐想要聚餐的人可以参考看看..
而且现在不只是彰化店..台中也有分店喔..听说空间还比这边大..改天来去台中店试试!!
附带一提..虽然来这边的客人应该都开车居多..
但骑UBIKE停在彰基站走过来只要六分钟喔!
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