餐厅名称：四季凉面
消费时间：2015年 1月 24日
地址：新北市中和区建一路168之2号
电话：02-82265851
图文版见 http://maverick007.com “☆ 四季凉面 再访”一文
或DeepLink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41932918
上周末(1/17)初访“四季凉面”
回家后对清炖的扬州狮子头念念不忘
这周(1/24)临时在FB上约了两个朋友
又来冲其他菜肴
今天小李师傅本人有在厨房
表示菜单上的菜可以尽情的点了
不过还是有材料已经没有
没得点的状况
例如我最想念的扬州狮子头
有些套餐是没有单点的选项的
但由于我们三个已经点了黄金卤肉饭以及招牌跟川味两种凉面
所以店家特别通融出单点
请客倌至少要点足人数的主食
再来要求单点
别当澳洲来的客人喔
【红烧狮子头】
本来以为只是汤头变更
狮子头本身是一样的
没想到代志不是憨人想的那样
从肉丸到汤头
完全是不一样风格的东西
扎实的肉丸却又不失软嫩
汤头有微微的红烧酱油味
虽然是单点
还是附了一碗饭
淋上汤汁吃刚好
朋友点的【黄金卤肉饭+杭州东坡肉】
上次已经介绍过
见“☆ 四季凉面”一文
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41911699
就不再赘述
【西湖醋鱼】
完全去除鱼刺的草鱼柳
要上桌前才用滚烫的热水烫熟
刚上热水还咕噜咕噜直冒泡
那个嫩度
跟港式鱼生粥的鱼片有拼
但是大块的鱼柳
两旁鱼肉中间鱼肚
口感更富变化
汆烫鱼柳的热水就不用理会了
把鱼柳移置到磁盘上
再淋上镇江醋
温润的酸味中带有甜味
点醋鱼的朋友有点后悔下手太重
把一壶醋都给倒了
这镇江醋保留一些淋到白饭上也是很下饭
小李师傅说
台湾的醋怎么试都没有他想要的味道
只好乖乖用大陆来的
这道菜鱼肉要现烫现吃才够嫩
就请别做要打包回家这种煞风景的事了吧！
【招牌麻酱凉面】
这摆盘有意大利面食的Fu
旁边还有一小团生菜沙拉
【川味麻酱凉面】
川味凉面带有蒜味与微辣
适合口味重的人
招牌则是较甜了一点
两种凉面用的芝麻酱
据说是进口一罐六、七百那种
吃起来质感
的确是跟便宜凉面那种稀稀水水的芝麻酱全然不同
不过喜不喜欢就看每个人的口味了
除了严选的芝麻酱
还有不少的松子粒
个头还不小
这两盘凉面就我个人的偏好来说
我觉得面条稍嫌软了一些
【左宗堂鸡】
酸味甜味都是一点点
鸡肉有些带皮有些带软骨
各有不同的嚼感
都可嚼一嚼直接吞食
【京酱肉丝】
超级清爽的版本
不像市面一些京酱肉丝
上桌前还会淋一大沱酱料
肉丝每根都着色均匀
吃起来不干不涩
还略带Q弹口感
【蜜制萝卜】
【红烧烤麸】
这两个加点的小菜
甜度都有点高
又以蜜制萝卜为甚
比较适合吃完饭后当甜点食用
以上共850 三人分享
一人不到三百 吃饱饱
真的是饭店的品质 简餐店的价钱
如果你以为这样就结束了
那就太小看他家菜色的魅力了
两个朋友还外带了东坡肉跟狮子头各四个
左公鸡本来要带两份
可惜只剩一份
外加两份蜜制萝卜
真是有吃又有拿
我们离开时已经有不少材料缺货了
加上每份菜虽然看起来可以先做成半成品备用
但是师傅上菜前还会加工
不是狮子头、东坡肉舀一舀
盛了饭就上场
所以每道菜还是要一点时间
稍后来店里的朋友回报
因为有客人排了半个小时在发火
我想随著名声逐渐传出去
这种情况可能只会更糟
很赶时间或不喜欢等候的朋友
请衡量一下要不要去
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四季凉面
地址：新北市中和区建一路168之2号
电话：02-82265851