餐厅名称：九合脆皮烤鸭
消费时间：2015年/1月
地址：台中市北区西屯路一段413号 (忠明路与西屯路交叉口)
电话：(04) 2320-1586
营业时间：10:30~20:00 (偶尔提早卖完就没囉)
每人平均价位：250
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台中最好吃的烤鸭‘九合烤鸭’，焦糖色薄脆外皮，鸭肉肥美多汁，晚了就买不到囉～
猪飞家从小就很爱吃烤鸭，印象中小时候老妈会去台中老店的美村烤鸭排队
然后兴高采烈的拎回香喷喷的烤鸭一家人分享
长大后渐渐的对烤鸭有一种莫名执著，吃到那包著烤鸭的鸭卷儿是一种很幸福的感觉
在我心里烤鸭=美味=温暖，所以我也很爱买烤鸭回家跟老哥分享
店家位置就在台中市北区忠明路与西屯路交叉口，只要停红绿都肯定会注意到它
看着门口排队的人和急促匆忙的招呼声，很容易不自觉被吸引进去啦
这离我家不远的烤鸭店，现在也是台中数一数二的知名烤鸭店
虽然人气这么红了依旧保有原本小店特色，平价、美味、热情
买了五年了，价格还是很平价，老顾客说这样的烤鸭水准胜过许多知名烤鸭餐厅了
还好老板依然坚守这家小店，没有因为红了就跑去开大餐厅
看到桌上那一袋袋白色塑胶袋吗？　其实我拍照的时候门口已经排了不少人
也有人事先预定过来取货，看着前台片鸭、炒鸭的人忙翻了
我前面的小姐还一次提走10袋！我的天啊，到底是几人份烤鸭阿
刚离开烤炉的鸭子要很迅速放到占板上片下一块块肥美的鸭肉
才能保持每一片鸭肉甜美肉汁
这当然也要看师傅的本领了，大小统一、厚薄一致，如孔雀开屏般漂亮摆盘
剩下的鸭骨架拿来大火热炒绝对是下酒的绝佳美味
这里要告诉大家一个小秘密，记得跟老板说要小辣，搭配高丽菜一起炒
爆炒完的鸭骨超级美味，连手指头都不放过，配上白饭最刚好了
每一片鸭肉大小差不多，焦糖色外皮实在太诱惑人了
老板说这是在烤的过程中不断淋上特制酱料，经过好几个小时反复翻转、烘烤
才能成就琥珀色的外皮，而且非常香脆，连怕胖的女孩吃到都会把减肥丢一边的
鸭皮口感酥脆油脂饱满、鸭肉柔嫩细滑、鸭汁缓缓流出，完美的脆皮烤鸭就是这样
手工揉制的面皮、甜脆的三星葱、咸甜适中的甜面酱、肥美片鸭肉
每个都很重要缺一不可
[辣炒鸭骨]
基本一鸭两吃是肯定要的！嘴里还留着烤鸭卷的微甜滋味
马上接着非常重口味的炒鸭骨，用辣椒、大蒜、九层塔、高丽菜配上特调酱料
大火快速翻炒，每一个鸭骨均匀裹上酱汁
连骨头里都浸满了让人口水直直流的酱料实在美味
可惜忘记带一手啤酒回家了，这个重口味配上啤酒简直绝配阿
猪飞说：
一直很喜欢这家烤鸭店，品质不会因为生意太好而失去原有水准，
从第一次吃到现在也将近五年了，每一次来都能感受到老板亲切又乡土味的热情招呼，
没有华丽装潢、没有醒目招牌、没有舒适用餐环境，
有的是最原始想要给顾客美味的初衷，
每次介绍朋友来买都是一吃就爱上。
“皮脆、肉嫩、油多”不管是烤鸭卷饼还是炒鸭骨，
一鸭两吃的动人滋味只有亲自尝试过才能体会的，
也许只是路口转角处的台湾小吃，透过用心的制作，深厚的厨艺，
都能造就不平凡的动人美味。