※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1KieDvOP ]
作者: shinstar (阿喔) 看板: Japan_Travel
标题: [食记]日本 东京 米其林二星美味天妇罗 乐亭
时间: Sun Jan 11 22:06:45 2015
餐厅名称：楽亭 （らくてい）
电话：03-3585-3743 ，可预约
地址：东京都港区赤坂6-8-1 ミュージックイン赤坂 东京メトロ赤坂駅 从
赤坂駅步行约10分钟
营业时间：12:00～14:00(最后点餐) 17:00～20:30(最后点餐) 星期一定休
平均价位：日币11000~13000
刷卡：无，仅收现金
官网：无
好读网志：http://www.pidu.me/2014-12-06-193/#more-193
之前去京都时有试过道地的天妇罗“天周”的晚餐，直说如握寿司一道一道
上的天妇罗非常好吃，让没试过的本人一直很想一试。这次的东京行友人
贴心的安排了这家米其林二星的“乐亭”，新鲜食材现炸现吃真的相当美味
，真的没想到炸物也能这样处理，不油不腻且保持食材原味和水份，以后如
果吃不到怎么办啊?
由于前一天已经走得很累，这天早上没安排啥行程，在饭店里舒舒服服的睡
个饱再到澡堂泡了个澡，到最后一刻才Check Out，然后从原宿出发来去吃天
妇罗，天气相当不错整个心情很愉快~~图为东急Plaza（这次没机会进去号称
超好吃的Bills松饼）
坐地铁到千代田线赤坂站，走约莫五到十分钟就到了，店面非常低调地藏在
一个小公寓（建筑物名称Akasaka Music Inn）里面～
出发前三周透过visa白金秘书预约十二点的座位，我们是第一组入店的客人
，店里不大小只有板前约莫十人左右的座位，老板娘很亲切地以英文介绍菜
单，大份的套餐日币13,000，小份的套餐11,000，单点生鱼片每份4,000。原
先我们误以为两种套餐内容有不一样，想说两种都点来试试，等到上菜时才
知道原来只是份量上的差别(每道菜下面写的数字就是份量)，也不好意思再
改，其实建议可以都点大份的即可（因为真的很好吃，看着别人吃的感觉有
点落寞）
坐定后取得店主同意可以拍照，我们就开始看着他们一直开始处理、备料。
老师傅从头到尾一直弓著背低头专心处理食材，看着看着都觉得这个年纪了
还真是辛苦。小师傅酷酷的不怎么爱说话，表情一直有一种很苦恼的感觉似
乎心事重重，反而有种莫名的喜感。
活跳跳的虾，看着师傅一只一只细心的切头、去壳、去肠泥
备料时间颇久，在这期间客人陆续来到，先上餐具和小菜
照惯例还是要点一壶清酒
可以选择沾柠檬汁、盐、或沾酱，右上角的小杯子是让你放吃完的虾尾
备完料后终于开始调面糊
我们十二点左右到，一直到约莫四十分才开始上第一道，已经很饿所以立马
完食。师傅似乎会记着客人到场的顺序，每一道菜都是按照客人先后来的顺
序上菜，当天除了我们外，另外二组香港客和三位日本人。后来有人进来询
问有没有位置，老板娘很亲切的和他抱歉还拿名片给他，整个用餐时间只能
做一轮客人，以现代餐厅来说就是没有翻桌率可言，只专心服务这一轮客人
，客人也可以好整以暇的享受一道一道的美食。
粉裹得很薄，均匀，虾甜而且紧实
应该是炸银杏吧，有错请指正
虾头脆脆的很好吃，虽然这样说有点Low，就是新鲜版虾味先的感觉啊～
鱼肉细致，舍不得吃完
看师傅一直把一块不知道什么东西磨成泥，然后用手捏成块状，再裹粉炸。
为了让它成形粉有裹得比较厚一点，后来听师傅说好像是起士(惊?!) 不过我
们日文不好也不太确定，口味是还好个人没有很喜欢
炸花枝软嫩适中易入口，功力所在
香菇镶虾泥，香菇充满水份，虾泥带出鲜味，这个组合一百分
炸嫩姜，吃天妇罗的一个乐趣就是每看到师傅一拿出什么东西出来，大伙儿
就突然专注起来，开始好奇接下来会发生什么事，某种程度也是一种表演，
很有意思。整个过程师傅都是专心在炉旁拿着尾端的叶子让油只炸前端的根
部，不是把整根丢进去。
炸星鳗好好吃，非常纯净的味道，再给我十个也不够啊！备料时看师傅清除
内脏时沾到血，会特别洗个手再继续下个步骤（血没冲干净会有腥味），真
的很专业
味噌汤样子很美，不过味道没有什么特别的感觉，没有非常喜欢
最后炸物(かき扬)搭配白饭可以选择三种吃法，饭和炸物分开、放在一起淋
酱汁做成天丼、或是加入日本茶做成茶泡饭，朋友选了天丼，比较能品尝
鲜脆的口感
一道一道慢慢上，最后我们大约到二点才完食啊… 不过非常美味身心舒畅，
ごちそうさま~~~