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时间：2014/12
前阵子与友人在林森的条通吃完饭后，四处逛逛，看到条通中间新开的这家
彦，从外头看进去看不出个所以然，看看外头的菜单，也跟条通里的居酒屋
料理差异颇大。看看中午也有营业，而且提供午间定食，跟晚上的单点或套
餐相比，显得比较便宜，于是找了个周末中午来吃吃看定食。
明亮的门面跟条通里神神密密的居酒屋天壤之别。
原来这家彦在京都有两家店，这是在台湾开的第一家分店，料理长林 修悟是
日本人。彦提供的是京都的传统家庭料理，这里叫做番菜。中午提供几种定
食，除了几种常见的日式定食之外，比较特别的就是番菜定食了，可选三种
或五种。
番菜其实有点像江浙上海馆子里的盆头菜，放在吧台上一盆盆的凉菜，有几
道上桌前会再次加热。点了番菜定食之后，服务员会请你到吧台去选择想吃
的番菜，其实有点像自助餐，也很像上海馆子点盆头菜。这其实与最近新开
的大安森林食堂有异曲同工之妙，还有上次吃过的昭和食堂也与彦有点相似
，都有这类的盆头凉菜，只是料理风格略有不同。
今日的五品番菜定食＄250
挺丰盛的定食，选了五道番菜，附上生菜沙拉、酱菜、白饭与味噌汤，不知
道白饭能不能续碗？
生菜沙拉就是酸甜的和风酱，没什么特别之处。
五道番菜，选了茄子、马铃薯炖鱼、萝卜鲑鱼、豆腐、鲁肉。
马铃薯炖鱼肉，一般常吃的都是炖牛肉，没想到也可以炖鱼肉，不过这鱼肉
只有一小块，其他都是大块马铃薯，是道凉菜，马铃薯松软香甜，挺可口的
小菜。
煮得软烂的茄子，搭配微甜的酱油，这道很像常见的面馆小菜。
萝卜炖鲑鱼，也是微凉的一道菜，萝卜软烂清甜，鱼肉带骨，同样味道也偏
甜一些，是不是京都的家庭料理都偏甜呢？如此还真与上海盆头菜十分相似
呀。
另外两道，豆腐丁与胡萝卜丁，这豆腐口感特殊，有点像海绵，吸饱汤汁，
咬下便溢了出来，简直有点像烤麸；鲁肉的话就如同东坡肉，不过甜大于咸
，有再加热过，所以吃起来是温热的。今天选的五道番菜口味都偏甜，就其
形式与风味而言，的确十分家常风味。如此丰盛，250元也不算太贵。
彦 创意和食
地址：台北市林森北路85巷49号
电话：02-25816137
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