2014年11月
夜晚的延平北路有种改头换面的感觉
尽管白天也有些店家经营
但怎么也不及晚上的热闹
延三夜市不像一般夜市是集中密集的商圈
散布在整条延平北路上的店家
多数已经经营了好几十个年头
弥漫着浓浓怀旧风味是老社区独有的气息
古早味的风情、左邻右舍的温度
再再传递在每个人心中，无可取代
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(无音乐。有图真相好读网志版)
天刚暗下来
老板的锅铲就忙个不停
从晚餐到伴随着漫漫长夜的消夜场
无一刻可以停歇的手就是生意兴隆的最佳证明
客人虽然多，但老板的手脚可不慢
不一会餐点一一上桌
看着满满的海鲜料，货真价实
鲍鱼、虾子、花枝、蛤蜊、蚵仔、鱼片.....
不胜枚举，多到快连米粒都看不见
除了满满的海鲜
还有香菇增添香气，笋丝增加口感
油葱和芹菜附加了层次
整碗尽是海鲜的鲜味
前置摊位上摆满了各式食材
据说每一种都是裹上不同的粉下锅油炸
炸的金黄香酥的虾卷
酥酥的外表透乐着淡淡虾子香气
还有许多配料丰富了口感
沾裹着薄粉的猪肝
油炸时间是个关键
多一分则太老，少一分则不熟
必须要做到熟度恰当，嫩度也要适中
才能称为恰到好处
每一种食材赋予他们不同的个性
这就是老板讲究之处
越夜越热闹的延三夜市
没有华丽装饰的大力宣传
仍旧夜夜人声鼎沸
每次写到延平北路和大稻埕附近
总是有种特别的熟悉感
以前我的祖先也是在延平北路这里生根
也有经营过颇具盛名的餐厅
随着时间经过，附近慢慢没落后
尽管物换星移
但对这里的感情不会改变
嘉义鲍鱼海产粥
地址:台北市地同区延平北路三段77号(捷运大桥头站附近)
营业时间:6:00pm~5:00am
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