餐厅名称：镜月割烹日本料理
消费时间：2014年/12月
地址：嘉义市垂杨路106号
电话：0978-758073
营业时间：11:30~14:00, 17:00~21:00, 晚上只接预订客人
图文版：http://blog.yam.com/larle/article/83618726
　　打从无意间发现“爱妻逃的肥羊”大人的部落格后，它便成了我
收集嘉义餐厅情报的重要来源，也总为那发掘新店家的速度之快而感
佩不已。
　　这家“镜月”日本料理，也是因肥羊大的食记才得知。向来爱好
日本料理，立刻找机会尝鲜。听说座位无多，为防万一先订了位。
　　一到店内，店内师傅及员工的日式穿着便很有气氛。店员会先递
上热毛巾和茶水，并协助摆放包包，十分贴心。这里走的是每位四百
元的无菜单料理，因此不需囉嗦，就座后便直接上菜。
　　先附上的是野菜沙拉，有两种版本。以矮杯装的是迷你蔬菜棒，
底层有胡麻酱，佐著吃鲜脆而香挺好。高脚杯是蔬果丁，调味以和风
酱汁，带点酸很开胃。
　　接着是玉子烧两枚，尝来扎实有甜。餐前有杯玫瑰醋，酸度怡人
，很适合在餐间让味蕾重新归零，体会下道菜肴的真实滋味。
　　重头戏握寿司开始上桌。首先是旗鱼握寿司，刷上的酱汁微酸，
让滋味更清爽。青魽肚握寿司划纹后再以喷枪炙过，油脂香气便给逼
了出来。
　　鲑鱼和花枝握寿司同样经过炙烧，味道同样让人满足。在以筷子
夹不起握寿司，老板建议用手拿取后，索性便真的以手取食，莫名觉
得享受度大增。
　　鲜虾握寿司上摆放鱼子酱，经鱼子的咸鲜点缀后，原来清爽的握
寿司滋味提升不少。加纳鱼握寿司佐的是柚子胡椒，胡椒的微辛有体
会出，柚子的效果便需专业人士感受。
　　鲑鱼亲子寿司制法相对特别。在米饭周围摆放鲑鱼片，中间挖了
凹槽后放入鲑鱼卵，最后置上炸莲藕片。这寿司个头让人犹豫该一口
吞下还是分块取食，终究还是一次解决。鲑鱼卵醃渍的咸度刚好，亦
没有令人皱眉的腥味。炸莲藕片虽无绝搭感，但也不突兀。
　　上汤品前师傅会先询问是否有吃饱，有需要可以再加菜，很是亲
切。味噌汤师傅说是用京都味噌，相较一般味噌咸度较低，喝来也的
确顺口无负担。
　　最后的水果是柳丁切块，甜度水分都不错。
　　在日本料理中，自己本就偏好生料，因此这里的无菜单料理主打
握寿司系列，正合我意。价位以日本料理店来说，该算个人可接受范
围，加上能感受到师傅对料理的用心，有机会定要重访。
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