※ [本文转录自 TaichungBun 看板 #1KcNvEeI ]
作者: pure816 (玫玫) 看板: TaichungBun
标题: [食记] [台中北区] 孙记四川凉面 ～推综合面
时间: Tue Dec 23 22:38:00 2014
[台中北区] 孙记四川凉面（博馆分店） ～推综合面
网志图文好读完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/41811949
============================================================================
店名：孙记四川凉面（博馆分店）
地址：台中市北区博馆二街26号　
0952-808248
电话：0952-808248
营业时间：10:00～19:30　六：10:00～14:00　周日公休
消费时间：2014/11
特殊声明：文章PO在PTT上，不代表同意任人转贴，
若仅转贴连结，欢迎！
不欢迎全篇转贴，却完全不打招呼。
============================================================================
　　其实本来没预计要来孙记吃四川凉面，不过是不小心经过时，被陈旧的
“感谢TVBS电视台强力推荐”布条留住脚步。
　　本来就觉得这里颇有老店的感觉，没想到它是分店。
　　而总店仍在大雅路的菜市场（近美德街）里。
　　门口悬挂是“TVBS推荐”，而店内挂的是“自由时报推荐”，而且还有推荐商品：
凉面、综合面、馄饨汤。
　　综合面是汤面，就无法连馄饨汤一起点来吃看看囉！
　　不过后来看网友食记，那圆滚滚的馄饨颇诱人，列为下次拜访首要目标，。
　　店里几乎每个靠墙桌子的墙上都会贴价目表。
　　也有详尽的点菜单，把店内的产品（含小菜）一一列上。
　　连面条有白宽、白细、黄面、米粉、粄条，凉面可选辣或不辣，大碗面要加20元，
也都有标明。
　　我是11月到访，点菜单上有列明是今年5月版本。
　　看到网友12月总店食记，价格表有明显部分价位调涨的痕迹。
　　只是不知何时涨的？
　　总店的干面、汤面是30元比分店便宜，米粉35元，无粄条。
　　另外综合面、瘦肉面（70）、麻酱面、凉面（40）与分店同价，另外面款好像
都比分店5月版本菜单贵5元。
　　不确定现在分店是否有与总店统一价位了。
　　等餐时，看到酱料区有四款辣酱，还在想凉面的辣会偏向哪一款？
　　结果竟然都不是。孙记四川凉面的辣，是芥末。
　　本来没注意到芥末的绿，还以为所谓的辣，是融合在麻酱中。
　　在搅拌面条时，一时还把黄瓜丝的绿皮与芥末，傻傻分不清楚。
　　但仔细翻，真的不是麻酱辣，而是芥末。（多亏酱汁过于浓郁，难拌匀啊！）
　　虽说凉面吃来并无过于强烈的芥末呛辣，反而稍稍可以解一下麻酱的腻。
　　但这一款所谓加辣就是加芥末，除了芝麻香浓，吃不出辣椒或花椒的麻辣
的四川凉面，我只能说与想像差太多了。
　　连便利商店的川味麻酱凉面还比较符合对于“四川味凉面”的既定印象。
　　试着用店里的辣酱（豆瓣酱、辣椒酱油、辣酱、生辣椒）来变换风味。
　　生辣椒比较搭，但可惜麻酱与生辣椒不太好拌匀，风味还是不够对味。
　　对店名的“四川凉面”，有种对不上的落差感。
　　不过综合面，倒是算蛮喜欢的。
　　除了没馄饨，店里其他汤面的料，这一碗综合面都吃得到。
　　蚵仔嫩、瘦肉鲜、猪肝虽薄但口感不会过老，还有榨菜、肉燥提味。
　　面条虽然点了宽面，但应该煮得稍久，吃得慢之后面条都偏软了，可惜了。
　　下次点黄面或粄条应该比较不会有这问题。