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◎介绍店铺：[三道一锅日式极品涮涮锅 华美街 │西区]
◎地址：台中市西区华美西街一段85号
◎电话：04-23211151
◎营业时间：05:30Pm-02:30Am
◎消费提醒：无店休日,建议事先预约订位
●消费时间：103年12月
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2014/12/primechoice.html
在SOGO百货西区附近一带从来不缺乏各种异国美食..因为日本商务客或欧美人士都不少
所以烧烤店、居酒屋或是美式餐厅总是前仆后继..日式来说这阵子出现两家高档锅物店
一家是之前分享过的【??里(???)暮藏和牛锅物】..双人套餐最低价是1688元..
另一家就是这间【三道一锅 日式极品涮涮锅】..相较之下价位更显得划算许多..
暮藏主打它们家用的是澳洲M9与M10和牛..三道一锅主打则是美国PRIME级牛小排与沙朗
价位虽然不同..但我倒是觉得因为定价范围不同也就各有所长..
而且三道的时间开得还挺晚的..营业到凌晨两点..又是单人小火锅的型态..
其实在台中来说还是能吸引它相对的客群..毕竟像台中有连锁系列的小园石头火锅..
它营业晚上到凌晨..但常常半夜去吧台几乎坐了八成满的座位..
店内的空间不算大..只有一层楼面的空间..分为吧台位置跟五桌的四人座位..
正常好像没有限定用餐时间..所以遇到客满的话等待是难免的..外面很贴心有摆上椅子..
火锅必备的沾酱部份其实三道一锅准备得很简单..只有酱油、葱、蒜跟辣椒而已..
但其实我觉得以它们的牛肉原味即便不沾酱都是很好吃的..还是盛装了一点点来试试..
酱油的咸度略低..淡淡的咸味才不会抢了牛肉本身的滋味..多点葱跟蒜就很好吃..
餐点部份则是套餐的型式..就是直接选肉品种类然后都会附上综合菜盘跟杂炊..
菜盘有高丽菜或小白菜两种可以选搭..而杂炊则是日式锅物让我最注重的一环..
它们主打的肉类是以美国牛肉PRIME跟CHOICE级为主的两种肉品..最高价是牛小排690元
另外也有像是松阪猪肉的选择..是提供给不能吃牛肉的客人的额外选择..
如果吃不够的话就有另外单点全份或半份的价位这样..选择度其实很弹性..
另外也有提供一些单点类的食材跟酒水..食材单点的价位倒是比我预期的还便宜些..
这天来刚好店家有推出圣诞节的特别套餐..PRIME牛小排加松阪猪加海鲜组合只要990元..
首先送上的是汤锅的部份..它们家不像别的涮涮锅有七十二变的汤头可以选择..
只有唯独【日本北海道日高昆布加上几种食材熬煮的高汤】..汤头澄澈..
喝起来其实几乎接近清淡..可是细节上却不是全然无味的..
其实像去日本吃过的涮涮锅也只有两三次..有两家它们的昆布汤头也都接近这样的口味.
主要希望涮煮食材过程..不要因为汤头过重的味道抢了食材本身的原味..肉品就可惜了.
但我觉得更可惜的是台湾目前无法进口日本和牛..否则煮起来应该是更加美味才是..
而这样的汤头也是一种由浅入深的概念..让每一次涮煮时食材的味道点滴留在汤头里面..
最后融合的滋味便成为收尾杂炊的汤底..不同食材会影响到杂炊表现出的细微口味哩!
另外也会附上蔬菜拼盘..可以先加入汤锅里滚煮让蔬菜甜味释放出来..
同场加点【三千盛纯米大吟酿│650元│酒精约15度】
我其实是个不太会喝酒的人..结果这几天喝了和兆跟这款三千盛大吟酿都让人喜欢..
原本一杯醉的都能喝到三、四杯..三千盛产自歧阜县..以辛口酒为代表特色..
但它们的这款纯米大吟酿喝起来却是相当爽口..不知道跟用冰镇喝法有没有关系..
(但请记得喝酒不开车 开车不喝酒)
另外还可以选择【乌龙面、冬粉或米饭】..我比较幸运乱选到比较特别的乌龙面条..
一般提供的乌龙面其实不是很耐煮..煮久了也不一定能吸附汤头鲜味..又容易膨胀变软..
但询问过后才知道这款乌龙面是店家在台中在地市场找到的..完全手工制作..
而且煮久不会膨胀得过软..还是带有它本身的嚼劲与弹性..
但汤头吸附力够强..所以相当好吃.
接着就是今天的主角【U.S.PRIME级牛小排│690元全锅套餐价】
PRIME算是美牛八个分级里面的最高级..约占美牛产量的2.9%..盘中约莫切了六大片..
美丽的油花分布带点厚度..所以下锅涮煮大概两面翻要来个9到10秒这样..
其实牛肉的颜色应该是这张夹起来的粉嫩色比较准确..是接近我眼睛看到的颜色..
在桌面上盘中的颜色过亮变淡了..
建议第一片可以先试试牛肉的原味..毕竟是最原始的汤头..
首先会感觉到带点微厚度的咀嚼嫩度..然后是牛肉饱满的甜味与香气散开出来..
然后再试试沾酱的味道..只是我调得重了些辣椒过多了..
不过依旧可以吃得到牛肉的鲜美..
然后是另一个朋友点的【U.S.PRIME级沙朗牛肉│690元全锅套餐价】
它的油花分布没有牛小排这么华丽..摆盘方式也比较不同..但同样都切得挺大片..
嚼劲稍微多些..但是一样保持着甜嫩的口感..建议也可以跟牛小排一样先吃原味再试沾酱.
再来就是圣诞套餐另附的【松阪猪肉│原全锅价430元】
如果以份量来讲..松阪猪肉切小片些可是整盘摆满的份量显得相当丰盛许多..
而即便切成涮煮的厚度..它本身具有充满弹牙嚼劲的特色是不变的..也耐煮许多..
这份也是圣诞套餐的海鲜双拼(三选二)【蛤蜊、鲜蚵和白虾】
白虾新鲜好吃..虾肉脆甜而且虾头也鲜甜..虽然虾头不要多吃但还是忍不住XD..
蛤蜊肉当然是更不用说的饱满..选得很不错..整个煮开蛤蜊鲜味随着贝肉一起入口很好吃
整份餐吃完以后还没结束..杂炊制作开始前会送上像是法餐清口用的SOBER..
也可以当作是甜点..有柠檬跟芒果口味两种可以选择..小巧精致..毕竟是清口用途..
【日式杂炊】通常是涮涮锅的最后一道精华..也是我最期待的部份..
虽然这几年健康风盛行..新闻媒体不断报导火锅沸煮后的三十分钟汤头就不宜再喝了..
但是这杂炊精华集聚的美味往往还是让人难以抗拒..至少我是这样..
在开始之前店员会将锅底的残料先捞起..基本上汤头份量都不会剩太多..
因为其实这边也跟一般的涮涮锅不同的是..
其实很少在一直不断加汤的..不过要加还是可以..
但炊煮的过程手续跟时间就都要看服务人员代劳囉..至少这点是很轻松又贴心的..
桌面上杂炊的食材备齐..就直接交给他们桌边服务..我们就慢慢闻著飘香气味等待吧..
(不过今天同桌有位朋友是老板的朋友 所以老板特别帮我们制作了他的隐藏版牛肉粥)
它们家的杂炊整个会煮到完全已经变成糊这般(直白点说就是像小朋友的副食品XDD)
汤汁完全收干在软烂的米饭里面..
但是我们的牛肉粥还加了秘密食材..所以稍有不同(口味上)虽然卖相不是太讨喜..
可是一入口完全让人惊艳的好吃..糜粥在口中完全释放出汤头的滋味..
不管是煮过的牛肉、海鲜或蔬菜..每个人的锅中杂炊完全体现食材比例不同的滋味..
加上青葱、海苔跟蛋黄的加持..整个鲜美香醇到完全清空锅中的杂炊..简直印象深刻..
于本以为不过是随意的主食配角..却没想到在收尾段更来个绝地反攻的小高潮..
原本进来其实没有很期待..不过吃完其实让我还挺喜欢..不管是在食材表现或餐点内容..
三道一锅在一些品项的呈现上是有不同于台湾传统锅物店的口味..相当要看各人喜好了..
但我自己是还算挺喜欢的..营业时间也够晚..习惯晚睡或吃宵夜的人来讲也是好选择.
(照片乱拍一通 就请随意看了 毕竟灯光比较弱气氛还不错但不好拍照)
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