餐厅名称：WUnique Pâtisserie
消费时间：2014年/11月
地址：台北市大安区安和路二段184巷10号
电话：(02) 2737-1707
营业时间：12:00 ~ 21:00 (周二周三公休)
每人平均价位：300
可否刷卡：N/A
有无包厢：N/A
推荐菜色：苹果派，圣多诺黑
官网：http://wuniquebien.blogspot.tw
无广告无音乐，好读图文网志：http://ppholic.saglin.net/blog/?p=1180
形形色色的各种派系甜点中，法式甜点实在最得我心啊！精致，细腻，建立在传统品项的
新颖尝试，还有各种风味的和谐表现。在台北生活的好处之一，是在台北要吃法式甜点真
的很方便，各大知名烘焙坊各立山头之余，也很有多新店家摩拳擦掌，跃跃欲试。今天要
跟大家分享的，是台北市甫开始营业的甜点店：WUnique Patisserie, 无二烘焙工作室。
WUnique Patisserie 虽然刚开始试营业没有多久，但已经在不少部落格的分享中获得好
评。仔细一看，位置竟然是在离学校很近的远企附近而已，价格看起来也很亲民。便决定
挑个好日子前去拜访，试试这家新店。
行前作了些功课，才发现这家店真的店如其名的不同。同是对食物有要求的台大学生，创
立这家甜点店的吴师父毅然决然从自己的专业转换跑到，改去法国进修厨艺，学习制作甜
点，并在归国之后，和在巴黎一同进修的妻子一起开了这家甜点店。WUnique 则是结合了
Wu and Unique, 非常贴切的说明自己对甜点的理念啊。
WUnique的详细店址位在和平敦化路口，梅花戏院的后巷中。小小的店面坐落在静谧的巷
弄中，白色的简洁外观个人觉得很舒服，可以让人专心品尝甜点的美好。一进店内就可以
看到让少女晕眩的甜点柜，除此之外也有很多常温的甜点呈列。店内目前座位不多，仅有
三张双人桌，想要现场内用的朋友要来访时可能得挑一下时段，以免久候。另外，附近巷
弄不大，不论机车汽车停车都蛮困难的，大家可以慢慢散步过来。
当天拜访时，冰柜里的甜点有八样。虽然很想一条龙吃上一轮，但一个人吃甜点还是别这
么勉强的好...根据之前作的功课，吴师父最受好评的是塔皮和派皮，所以就点了柠檬塔
，圣塔诺黑。绕到柜台前看到了苹果派也很不错，便也加点了一块来尝鲜。简单装盘后，
三个甜点就一起上桌啦！
虽然没有受过专业训练，也不知道这样吃对不对，但个人吃法式甜点时，习惯从貌似甜腻
些的开始常起。于是就从上头有着不少焦糖苹果的苹果千层派开始吃起了。
苹果千层派的下头自然是千层派派皮，吃起来口感非常的酥脆。但最让我喜欢的是上头的
焦糖苹果(应该没有吃错吧??)，甜腻程度掌控的非常的好，没有味觉的负担。一片一片貌
似手工削出来的焦糖苹果厚度均匀又恰到好处，厚一分则难以感觉爽脆，薄一分则入口却
无感。原先预计多少会让人皱眉的焦糖是舒服的甜拌著果香，和千层塔塔皮就跟照片般这
样密不可分，边缘少量的糖霜些许点缀味觉。苹果和千层派一起吃下去非常的舒服和谐，
第一道就留下了好印象。
第二道是圣多诺黑，是由下方一篇千层派皮以及其上的泡芙和奶油组成，说的明白些就是
泡芙塔来着。这一道就拨开奶油，，单独吃了下面的派皮，发觉这千层派不只是口感很酥
脆，派皮本身的味道很足。三颗小泡芙外皮蓬松酥脆，里面则是卡士达奶油，味道甜而不
腻，上头的淋上的焦糖吃起来微脆，味道很香。
但这一道最让人惊艳的并不是泡芙本身，而是那排S型的鲜奶油。吃下去的同时就发觉不
同，便补拍了一张断面秀。(隔壁桌的情侣应该觉得这个人吃个下午茶怎么这么忙...)下
层用来黏合(?)的卡士达奶油和泡芙应该是相同的，但上头用的则是同的鲜奶油，味道吃
起来非常细致不腻，口感也很清爽。里头有咬到些许微粒，增添不少口感，经过询问之
后，确认是香草子。个别吃过之后，可以把千层派皮+泡芙+鲜奶油合在一起吃，会发觉
味道调的恰到好处，鲜奶油扮演了非常柔顺的口感角色，却避免掉味觉上带来的负担，
口感上面也非常多层次，整体吃起来非常的和谐。
先前吃过两家的泡芙塔：法米，贝爵妮，和这回的无二比较起来，法米底下的大泡芙虽
然吃起来满足，但是整颗都用卡士达奶油来黏合还是太过甜腻了。贝爵妮的泡芙塔则是用
栗子酱来黏合，以降低味觉负担，并洒上坚果增添口感，和无二做了不同方式但得到相同
目的的作法。看来决定泡芙塔的好坏，应该就是看那黏合用的奶油功夫如何吧XD
最后一道则是众多烘焙坊都会推出的柠檬塔。每回吃法式甜点看到冰柜有柠檬塔时，都会
点来当做味觉收尾的甜点。WUnique 的柠檬塔外观和香气看起来蛮朴实的，但吃下去并非
如此啊！为了方便解说，难得勤劳的补上了断面秀给大家(隔壁桌情侣：有事吗你...)。
塔皮有点接近像 PAUL 的柠檬派，但味道稍为内敛些，不那么突出，并且薄蛮多的。坦白
说，个人比较喜欢像这样的偏薄塔皮，食用前切小块时方便许多。最关键的柠檬馅口感软
绵，味道刚入口时不是很明显，觉得怎么好像没有非常酸。但试过没多久，底层的酸味迅
速攻占味蕾，舌头会非常清楚的像你传达："很酸，水！"这样的讯息。个人对于柠檬塔的
要求没有那么酸，所以觉得这样的酸度蛮舒服的，比较嗜酸的朋友们可能就不会那么满意
他们家的柠檬塔了。
由于刚在试营运，店内目前供应的饮料类不多，只有茶包的红茶和精品咖啡。有些可惜的
是，店家可能因为人手有些不足，没有主动帮忙上水。个人觉得可以弄成半自助式，请客
人自己倒个水其实OK的(还是是我没注意到可以自己倒??)。另外可能是最近人气真的有点
旺，店员得同时服务内用和外带的客人，有些应接不暇，就看店家怎么协调人力囉。
临走之前帮学校的朋友也带上了一块苹果派。外带的盒子是非常特别的四面体，看起来非
常具有简约而有设计感。收到的朋友也是不禁惊呼:"好可爱喔!!". 果然人要衣装，佛要
金装，甜点也该有个好盒装，看起来就是赏心悦目啊！
综合整个用餐体验，整体而言非常的愉悦啊！虽然只是刚起步的法式甜点店，带着到法国
进修后的学艺归国开店，也许没有非常惊人的资历，但是凭借著自己对美食的热爱，做出
各式各样的精致甜点。高贵不贵的价格，精益求精的态度，我觉得 WUnique的甜点纵然有
些许改进空间(我自己是觉得都还蛮合口味的...)，应该也是瑕不掩瑜。期待吴师傅可以
带着对甜点的热情以及 WUnique的信念，继续制作出各种法式甜点。
另外，吴师傅自开店前即有在写部落格，内容除了关于甜点店之外，也有很多出国进修，
美食品尝，或是自制甜点的心得。有兴趣的朋友不妨点进官网(就是他自己的部落格)看看
囉！
WUnique Pâtisserie
[官网] http://wuniquebien.blogspot.tw
[地址] 台北市大安区安和路二段184巷10号
[电话] (02) 2737-1707
[刷卡] N/A
[营业时间] 12:00 ~ 21:00 (周二周三公休)