餐厅名称：阿基师花市茶楼
消费时间：2014/11
地址：台北市大安区建国南路一段266号福容大饭店 2F
电话：(02) 2701-9266 #323
营业时间：11:30 ~ 14:00; 17:30 ~ 21:00
每人平均价位：450
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/190359504
建国花市旁边的福容大饭店二楼有间阿基师花市茶楼，由于前一阵子的正义油风波阿基师
茶楼有用到相关油品，两度出来道歉，想说面对这么大的风波最近应该会严格把关，加上
传出有优惠折扣，平时偶尔会看型男大主厨见识到阿基师的手艺，便想藉这机会好好尝尝
，不过要注意的是优惠已经在11月的开始就过了，所以已经是原价的价格供应，请前往尝
鲜的朋友要注意一下喽。
一开始有招待的小菜，吃起来像是酥炸过后再去卤的鱼类，味偏甜而口感很像罐头红烧鳗
鱼的那种，毕竟他是冷的难免腥味也有点重，其实不算讨喜，这道虽然是招待的但不要附
上可能会好一点。
港点类就好多了，这次想点个鱼子蒸烧卖，不过菜单上用剪贴纸换成了蟹黄蒸烧卖，上来
颇有微词的是烧卖的卖像很不一也颇歪，实在不像五星级团队的品质，所幸吃起来感觉很
实在，不论是肉馅与虾肉混出的扎实弹牙口感，还是搭配出的鲜甜都很棒，至少吃起来很
有水准。杏片鲜虾卷口味也是很好，用料感觉也很扎实，偏甜的口味吃起来更显鲜味，但
同样令人匪夷所思的是杏片下方有着奇怪的黑点，不然吃起来也是水准之作呢。
蜜汁叉烧肉非常推荐点来尝尝，肉质依旧鲜嫩不干柴，味道很好不会像坊间那种单调的甜
腻，比较明显的是肉的部位挑得很好，完整又不含筋口感一致不搁牙，单吃或配饭都非常
合适，很推荐。
蟹粉炒年糕其实整道偏温和，入口不会有太大的惊艳感，但其实很耐吃味道很好，尤其是
那个蟹粉酱汁混入白菜的鲜甜，跟年糕软而有劲的口感取得很棒的平衡，算是接受度高的
主食。虾仁炒饭则是在型男上面看过很多次阿基师的示范了，一直想试试跟自己做的差在
哪，严格说起来是好吃且干爽的，不过论香气市面上还有更多都不下这品，鼎泰丰或是吴
留手都有不错的表现，只能说这炒饭确实吃起来没这么油，想尝鲜的可以点别道看看。
避风塘软壳蟹也推荐点一份，蟹肉炸得金黄酥香好咬，蒜酥更是百搭的好吃，刚刚味道比
较和缓的年糕与炒饭，撒上去就变得很增色美味，很棒的一道家里也不容易做推荐点来搭
配。
橙汁排骨比想像中好很多耶，其实在京星和其他间餐厅都吃过，往往橙汁口味很棒却又带
一股锐利的酸劲，而阿基师茶楼的却掌握得很好，入口是滋味丰富又和缓的，橙汁的微微
酸甜和酵素让排骨肉更鲜甜嫩口，比起其他间没那么刺激却又更能令人接受，充分感受到
符合五星级团队的表现。
整体来说这次的体验是炒菜类好过港点，港点点得不多但都是经典的几道，用料很实在且
美味，但卖像不似阿基师主厨所率领出的水准，相较之下叉烧肉、避风塘软壳蟹和橙汁排
骨就有着比其他餐厅更好的展现，身为型男大主厨的长期收视族群，阿基师苦口婆心叮咛
的要点都确实有到位，才符合福容饭店所强调的五星级的感受。附带一提有一点很难得的
是，吃完后并不会很明显地感到口渴，或许这在食安问题如此动荡不安的当下，更令人格
外深刻吧。
就服务来说就稍逊，不仅反应或是关心桌边的频率都不及市面上的餐厅，很明显就能感受
到训练不足或是不周，或许阿基师主厨仅负责菜单与上菜的制程不负责外场，毕竟他身兼
多职无法处处到位，但毕竟身为台湾料理界的名人，许多地方总会被放大来看，虽然不一
定跟其料理水准一般地专业，但至少服务不能落后于其他坊间餐厅呀。整体来说是一间很
不错的餐厅，可以吃出阿基师团队对于菜色的坚持，仔细品尝不难发现跟一般料理的差异
，推荐炒菜类大于港点，不妨试试叉烧肉和橙汁排骨。