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作者: sam76227 (山姆大薯) 看板: I-Lan
标题: [广宣] 宜兰头城 兰杨蟹庄 兰阳大闸蟹
时间: Sat Nov 15 01:59:19 2014
广宣店家：兰杨蟹庄
详细地址：宜兰县头城镇头滨路三段 (中园一品客栈斜对面)
网志网址：http://sam76227.pixnet.net/blog/post/107848690
电 话：0911-920601
营业时间：am 10：00 ～ pm 05：00
价 位：视螃蟹大小
总体分数：85
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半年前到宜兰的兰阳博物馆和伯朗城堡咖啡馆就有经过兰杨蟹庄~当时真是不以为意~
没想到会收到兰杨蟹庄的邀约前往参观~
我感兴趣的是他们如何不用药物可以养出这么多的大闸蟹~
还有每到秋天大家都说要吃秋蟹~到底秋蟹有什么令人着迷的地方~
还有大闸蟹和台湾的红蟳还有三点蟹味道有什么不同~
就在这次邀约中好好问问兰杨蟹庄的杨老板吧~
在聊天的同时~杨老板一直往这个地方跑~索性就跟了过来~
原来是在准备今天下午的大闸蟹饲料~
杨老板的大闸蟹早晚各一餐~晚上还有宵夜~~
宵夜居然是南极虾!!!!
(我可以来这里当大闸蟹吗
从市场收购来的金枪鱼~老板会看当季是什么鱼比较多~就会买什么鱼~
老板买来的鱼因为在捕捞的时候受伤了~卖相不好~买的也比较便宜~
杨老板买来后就冰在冰库~等要蒸煮时再拿出来退冰~
煮完后的鱼汤~再和麦片一起煮~就变成大闸蟹的饲料了~
也因为兰杨蟹庄的大闸蟹是吃麦片长大的~所以蟹腹偏黄~
而蟹庄自制的水循环系统~
借由埋在水池底部的水管~将沉在水底的的有机物抽出~
再经由阳光曝晒进行分解和杀菌~
不断的循环~就可以避免利用药物~
这是老板自豪的零污染养质最重要的一环!!!!
话不多说来看看大闸蟹吧~
拿到宅配的大闸蟹~以为是冷冻蟹~结果他们还是活的!!!!
原来大闸蟹在无水低温环境可以活两天~
当然要活的才会新鲜~新鲜才会有美味!!!
要把他们吃掉真是有点于心不忍~
蒸煮大闸蟹的时候~肚子要朝上~不然蟹膏蟹黄爆浆出来就浪费了!!!
肚子放上一片姜片~这样比较好看(??!!
盖上锅盖前~再倒点米酒在裹底的水里~
(大闸蟹阿大闸蟹~千万不要再回来找我~不然还会被我吃掉......
十分钟后~~~~
美味大闸蟹就完成了!!!!
我老母觉得十分钟太久了~建议不要八至九分钟就好!!
先把八只脚剪掉后放旁边~
再把蟹肠取出~(就是分辨公母的那个盖子~把它整个拿掉~
之后把蟹壳打开就可以看到肥美的蟹膏噜~
大闸蟹最吸引人的地方就是蟹膏了~
先前杨老板一直说~知道一只好的大闸蟹~会让你想上一整年!!!!
大闸蟹和其他蟹种不一样的是他有丰富的蟹油!!!有蟹油才会香~
螃蟹的肉质和甘甜口感各有所好~
但就大闸蟹的香~真是不得了!!!!!
蟹膏浓郁~真是口齿留香~
蟹脚里面的蟹肉也非饱满~
就像在蟹池旁杨老板有叫我们按看看倒数第二只蟹脚~
吃蟹脚有诀窍~
先将蟹脚末段剪断~再将末段插到中段里~
Magic~蟹肉就跑出来了!!!
蟹螯里面的蟹肉也很多~
口感甘甜非常细致!!!千万别浪费!!!
虽然买来的大闸蟹并不大只~但蟹肉饱满扎实~尤其是大闸蟹的蟹黄~
吃完真是口齿留香~难怪杨老板会说好的一只大闸蟹会让你想一整年!!!
亲自走过一趟兰杨蟹庄~才知道要吃到一只零药物的大闸蟹需要花多少心力~
如果拿到的大闸蟹已经断气~就别吃了吧~蟹膏富含营养~容易孳生细菌~
如果还没断气~就用湿毛巾将大闸蟹盖住~放在冰箱冷藏~约可放两天~还是要快点食用~
山姆没这个问题~因为一下就把他们吃完了XD~
头城美食还有 头城 阿公葱油饼(炸蛋饼) http://tinyurl.com/odl9ete
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