餐厅名称：L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅
消费时间：2014年/7月
地址：台北市信义区松仁路28号5楼
电话：(02)8729-2628
营业时间：午餐11:30~14:30 / 晚餐18:00~22:00
每人平均价位：2000
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：马铃薯泥 今日烤物 蘑菇汤衬香煎香菇
图文板无音乐好读食记：http://sarah142000.pixnet.net/blog/post/177868101
文字版：
某个下雨的上班天
爸爸突然打来说：晚上去吃侯布雄吧
侯布雄!?侯布雄!!
我没听错吧!!
就是贵妇百货公司楼上的米其林法国料理!!
那不是个只有在生日大寿结婚纪念日才会上的高级餐厅吗?
怎么会挑个又湿又冷没任何事需要庆祝的普通日子呢
不过吃美食还需要找理由吗
当然不用
所以我立刻拿起电话订了位
临时订位
只剩下吧台座
不过可以看着大厨房里的师傅们料理晚餐
我觉得很棒
侯布雄的官网有很清楚的menu可以参考
文章里就不放囉~
点完菜
外国侍者问我们要不要来点红酒或白酒
我连忙摇手摆头：不行耶我们要开车
外国侍者：well 你们是来吃饭 不是来开车的
是老外都这么浪漫吗?!还是他们真的很懂得及时行乐的道理XDD
两人份的面包篮就这么丰盛
要再续篮也不是问题
吃不完还可以打包
开胃小点-鸭肝慕斯+波特酒醋+帕玛森穆斯
小小一杯
以往只在电视上看过的分子料理立刻体现在眼前-看不出料理的原形 却感受到浓烈的味道
相互交织在一起
冷前菜-猪脚肉卷佐综合香草沙拉
绞肉包在春卷皮里油炸过后
搭配...应该是一些醃渍甜椒和瓜果类的切丁
小巧而精致
热前菜-蘑菇汤衬香煎香菇
蕈类本就是味道浓厚的食材
煮成浓汤更能衬托蕈菇独特的香气
好浓好香好融化人心噢!
热前菜-酥炸水波蛋佐洋芋泥及帕马森起司
好吸睛的开胃菜
盘底铺着一层细致绵滑的薯泥
水波蛋外层包裹一层面线
油炸的时间拿捏得刚刚好
从面线的颜色和蛋黄的生熟度便可知
热前菜-嫩煎鸭肝与意大利炖饭
鹅肝加上奶油炖饭
也是风味很浓郁的一道菜
平时不习惯接触内脏的味道
浅尝一小块鸭肝便觉得够了够了XD
真心喜欢香煎肝脏的人再点这道菜才能吃得满足又不浪费
主菜-今日烤物
当天的烤物是猪肉和烤蔬菜
这大概是我第一次觉得主菜里的蔬菜小配角实在太好吃了甚至胜过主角肉品
师傅厉害的火候让蔬菜的甜发挥得淋漓尽致
当然烤猪肉本身也不逊色啦
呈现粉红色的漂亮光泽
口感是弹牙的 有嚼劲
必较特别的一点是白色的炸物是油炸过后的猪皮
妈妈说很像她小时候外婆用猪皮炸猪油
逼出油脂后的猪皮变得蓬松酥脆
摇身变成受欢迎的零嘴
洋芋泥是店内招牌之一
无限供应
装在蛋型的容器里 看起来小小一份
但因马铃薯本就是淀粉类 加上用奶油扮过
其实很有饱足感
我自己做过马铃薯泥
知道要做出绵滑又细致的薯泥必须要细心过筛好几次
侯布雄的薯泥无论在调味及口感都相当好
果真是当家招牌
主菜-每日主厨精选鲜鱼料理
当天的鱼料理是安康鱼
没错就是头上有一颗灯泡的奇异深海鱼
瓷盘里的鱼片已看不出原形
只见一根不小的脊椎骨
将鱼肉俐落地分成两块
鱼肉结实
和番茄 橄榄油及柠檬酱汁的搭配也很得宜
甜点-巧克力蛋糕佐白巧克力慕斯及酒渍樱桃
甜点-蒸布蕾搭配白起司冰淇淋与覆盆子库利
甜点也是法国菜的一大重头戏
像是艺术品一般讲究工法与美感
蒸布蕾和烤布蕾的口感并无太大差别
搭配浓郁的起司冰淇淋及酸甜覆盆子
有趣的是碗底的粉红色区块
其实是质地黏稠的酱汁!
作用是让玻璃杯不会在瓷盘上滑动
不禁再次叹到
法国人 真的好浪漫啊~
原以为甜点已经完美over
没想到服务生又端上马卡龙及松露巧克力
以法国的经典甜点搭配咖啡结束这梦幻的一餐
好满足啊~!
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