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店名：八脚老大 螃蟹粥火锅
地址：台北市锦州街241巷1弄17号
电话：02-2515-3519
用餐时间： 2014/8
价格： 500-900 ( 人 )
拍摄相机： Olympus XZ-1
个人评价 ：喜欢
螃蟹粥火锅在经由朋友介绍吃过之后, 一直是我的最爱之一
一来喜欢它的汤头, 刚开始口味清淡, 在煮了各式海鲜与肉品后, 搭配豆皮一起吃, 汤鲜
味美, 实在很难抵挡它的诱惑
二来是最后的杂炊, 汤头集合了所有食材的精华, 就算撑到不行也一定要吃上一碗
这天是家族聚餐, 选择的是豪华四人养生火锅套餐 ( NTD 2460 , 有五个人再加100 )
以及又点了香辣蟹
价格上与几年前吃的一模一样, 有和老板聊过
问: 这样真的不会有成本压力嘛?
答: 在可能的范围内就尽量保持这价位了, 不过物价真的越来越贵.....
多说无用, 来看看餐点吧
菜上桌前先来个毛豆
接下来就是这个现杀的螃蟹海鲜盘, 这天选的是沙公
●螃蟹锅第一阶段
火锅汤头
第一次来这边吃都建议什么都没煮之前先喝喝汤头
这汤头是我很喜欢的^^
接下来就把螃蟹放下去
标准作业七分钟
时间到之后捞起来
其他海鲜再下锅 ( 也可以一起煮啦 )
这大只的蟹螯, 沙公好的地方就是肉质紧实
剥开...... ( 有提供剥蟹工具 ) 果然大只好吃
其他的部位也是好吃
吃螃蟹我个人觉得不太需要佐料
佐料台与其他火锅店一样是自助的
这些调料是用来吃其他的海鲜
我个人特别喜欢在这种锅底煮的蛤蜊
熟度掌握好很鲜美
这时候再喝汤, 汤头已经充满了鲜味, 与刚开始又有不同
●第二阶段 ( 吃肉和花枝浆/虾浆/饺类)
吃到这边一定要提, 来这边吃火锅我很喜欢点店内的乌梅汁
去油解腻正好
手工花枝浆/虾浆
肉片
烫过海鲜的汤头烫肉吃也别有一番风味, 这是一般火锅感受不到的
饺类与菇类煮下去后加上烫肉, 汤就比较浊了
●第三阶段: 菜盘 ( 同时, 这时候香辣蟹上来了)
一般习惯是先煮青菜
这边的煮法完全反过来, 但这时候煮菜是好吃的
汤头鲜美加上可以帮最后的粥火锅作准备
太早煮青菜反而会让高丽菜的甜味影响到前面的汤头
这时香辣蟹也上来, 正好继续享用蟹肉
只要人多, 我还蛮喜欢在点蟹锅时加一个香辣蟹
可以吃两种不同味道, 香辣蟹锅里的年糕与甜不辣也是非常好吃
●第四阶段: 粥火锅
吃到这边, 一般已是尾声, 但这边最好的部份才刚开始, 首先是把余料都捞起来
然后把特别准备好的粥米放进火锅内
接下来加上蛋汁
超美味的杂炊就出来啦
来这边吃就是要吃这个
有着完美汤头的好吃杂炊, 可谓人间美味
●蒜头虾
除了螃蟹粥火锅以及香辣蟹外, 这边的各种虾料理也是一绝, 比如说这道蒜头虾
虾子新鲜, 然后蒜头味完全入味......只是要人多一点才能够确实吃完这些好料
●总评
饭后甜点本来该还有龟苓膏, 但根本吃不下了, 只好请店家帮忙打包带走
很推荐的好店, 这个冬天, 应该会再来叨扰个几次^^
平常午餐也可以来这边吃喔, 有好吃的粥