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◎介绍店铺：[老邓家传正宗川味牛肉面 担担面 │内湖区葫洲站]
◎地址：台北市内湖区金湖路369号
◎电话：02-24216565
◎营业时间：11:00Am-09:00Pm(但以售完时间为主)
◎消费提醒：02:00Pm-05:00Pm为店休时间.
◎邻近捷运站：文湖线葫洲站2号出口步行约12分钟
●消费时间：103年9月
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2014/10/blog-post_15.html
这天经过台北内湖时..刚好肚子饿..同事想到在内湖有家他朋友开的牛肉面店还不错..
于是很随兴的就下了交流道一路来到内湖的金湖路..找到这家【老邓正宗川味牛肉面】
一开始听到店名【老邓正宗川味牛肉面】..我误以为是台南有名的老邓在台北开的分店..
后来吃过之后才知道完全是不同风格的味道..台南是老兵眷村味..这家却有川味色彩..
不过来得时间晚了些..刚好赶在下午休息前的时间抵达..算是千钧一发的万幸..
店里的空间不算大..位置的数量还可以..不过用的是古朴的木头桌椅..其实质感还不错..
店里面有提供空调跟电视..因为这一带有不少上班族..用餐空间好些可以吸引多些人..
不过这边除了提供牛肉面跟面类餐点以外..意外的也有简餐饭类的选择..
而且让我意外牛肉面价格才只有110元..对在台北市来说真的是一点也不贵的牛肉面啊..
我想应该也是为了上班族设计的菜单..而且还有一些卤味有挺特别的招牌菜色..
最后干脆全部都交给已经有吃过的同事帮我点..这样就可以直接吃到好吃的菜色..
【招牌担担面/??面/60元】
是的..虽然是牛肉面馆..但是这碗看似简单不过的麻酱面却是让我最想介绍的..
老板说其实这是它们的招牌来着的..因为以前在东门老店时就以这道为主打..
看到面条煮完还能整齐摆放在碗里..就让人感觉到店主的小小细心..
上面一小抹是花生粉..而面碗里面是特别调制的麻酱..而麻酱里面还多了巧思的花椒..
毕竟这家是川味面馆..所以这川味的关键角色是一定要有的..整个将它搅拌均匀后..
麻酱的浓与稠..花生粉的香与甜加上花椒的香与麻..在舌尖交融出迷人的味道..
面条的劲道咀嚼在口中在缠着的麻酱中透出微甜又麻的有趣滋味..越吃越是开胃顺口..
虽然看似平凡不过..可是却简单得让我一吃就爱上它..很值得试试..
【红烧牛肉面/小碗/110元】
这碗面可也是带点淡淡的麻与辣..应该是辣度是可以调整..吃得轻松大概小辣或中辣..
也因为辣得到位的关系..所以汤头喝起来又香又辣..有点重口味却又忍不住想多喝几口.
牛肉约给个四到五块带点筋的肉..肉质卤得入味嫩而不过软..筋部位又带些嚼劲..
而且牛肉面也很细心的让整齐摆放碗底..只是今天这碗煮得稍软一些就是..
老板说面条硬度部份下次要记得提前先跟他讲一下..这样可以稍微调整面条口感..
我忘记看店里面有没有酸菜..加点进去味道就更丰富..只是我想到的时候已经吃完了XD..
以这样一碗重口味的牛肉面只卖110元算是很实在..因为面量给得够..我也很喜欢..
【粉蒸肥肠/90元】
我以前只知道港式饮茶的粉蒸排骨..粉蒸肥肠还是第一次吃到..属于川味菜色的一道..
这糯米与肉料要先塞进肥肠里..再摆在地瓜(也可以用马铃薯)上面..然后入笼蒸炊..
不过事先肥肠会用酱料(含辣豆瓣酱、甜面酱、胡椒、姜末等等)去拌过入味..
蒸的时间要很够..不然往往都是肥肠没熟..那口感跟味道自然就差上不少了..
吃起来肥嫩中跳出辛辣味..底部的地瓜已经蒸得松软绵密..两种口感搭配起来相当特别..
【辣椒炒小鱼豆干/忘记多少钱】
里面的辣椒用的是青龙辣椒..老板说今年的青龙辣椒特辣..吃起来果然是这么一回事..
但也因为特辣这道算是吃得很爽快..边吃边冒汗..可是炒得非常香..
【卤花干/店家招待】
这道因为剩下最后一块就招待我们吃了..不过以入味度来讲还算可以..
只是外面又淋上一层酱油膏便显得咸了..目前吃过最爱的卤花干在台中龙华阁牛肉面..
台中这家同样也是川味..汤头沙茶味重些..但它的花干是卤透入味不需要再沾酱这样..
内湖这一带我其实第一次来..以往到内湖多半都只在西湖站那一带走跳而已..
所以多亏这次宜兰行同事有特地带我们下来吃个中餐..才能发现这家老邓原来如此美味..
而且老板并不是台北人..几年前为了想来学这道牛肉面..于是只身上台北打拼的年轻人..
现在就已经是自己跟妈妈两个人在扶持这家店..老板负责厨房..妈妈负责外场招待..
不少的川味牛肉面或面点多半都只有重口味而没什么川味..这家算是特色相当鲜明..
只是它的位置不是太显眼..店也不大..味道却挺扎实..有兴趣的话推荐来试看看!!
[延伸阅读]
台北-刘山东牛肉面 开封街│中正区台北车站
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台中-龙华阁川味牛肉面 英才路 NOVA│西区
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桃园-老三牛家庄 中坜火车站 中平路│中坜市
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金门-榕榕园拉面馆 牛肉面 山外里 │金湖镇
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台中-牛佬牛肉面专门店 兴安路│北屯区
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台北-老面店 迪化街二段│大同区圆山站
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台北-名古屋台所 赤峰街│大同区双连站
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台北-不老客家麻糬 松江路297巷 │中山区行天宫站
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台北-上引水产 三井餐饮 立吞鲜食 民族东路│中山区行天宫站
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