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作者: Furella (Furella) 站内: TaichungBun
标题: [食记] 北区 田楽三店 for Farm Burger 学院店
时间: Tue Oct 7 17:24:49 2014
图文网志版:
http://furellastnd.pixnet.net/blog/post/188157930
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田楽汉堡，满足我对一家早午餐店的所有想像。
这天另一半南下到台中开会上课，我一人闲晃，
出发前一晚，在facebook上问好友们，有没有推荐的咖啡馆或早午餐店，
可以让我一个人坐一下午的?
朋友的推荐有数家，从Mojo、Bafa、目觉到Edia，然后，
最后是朋友私讯给我田楽打动我的心，老屋改造的空间对我来说有莫名的吸引力。
座落在中国医大旁边的静巷之中，两层楼的老屋外头还有个小庭院，
店家保留门框之外，留下一侧的老篓空花围墙，
另一侧则是用树篱与金属围栏隔出内外空间。
进到围墙内是个小巧的木头栈道，走到底便是古老气息的推拉门，
屋内的小玄关摆放著小盆栽，室内的喧嚣好似与他无关。
我只有一人，户外还有许多组客人在等待，两人、四人、六人的都有，
一人用餐有时还满幸运的，尤其像田楽这样有一人座位的更是幸运。
我大概只等了三五分钟，马上就有位子坐，服务人员带了我上二楼，
在楼梯上，一个回旋，便见一大面玻璃墙，天井中的阳光洒落，
二楼室内好明亮，他领着我走到角落一个人的小小位子，
"这儿的位子比较小，你愿意坐在这里吗?"
我想，小一点也没什么不好的，一个人嘛，能占多大位子?
坐定之后，仔细看了看菜单，决定先点好餐再慢慢观赏这空间，
翻看菜单，假日营业时间比较长，有些食物是早午餐限定，
有些食物是午餐以后才供应，最终我决定吃吃看特别的法国吐司。
其实在我们家，法国吐司是另一半的拿手菜，说难也不难，
只是得用时间慢慢与它耗，先浸泡奶蛋液数小时、接着在冰箱里荫干数小时，
最终再入锅去小火慢煎，前前后后十数小时是一定要的，
得出的结果会是外脆内里却如布丁一样的柔嫩的口感，
但我们平日是用一般的吐司下去做，这儿不一样!
田楽是用"法国面包"下去做的，所以大块的口感更为特别。
另外加点了薯块与沙拉，饮料喝的是冰的鲜奶茶。
田楽的空间设计，无论是挂画、或摆饰，留白的地方非常多，
我好喜欢这样一方区域沉静的感觉。
楼梯与南投老家的楼梯磨石子好像，很亲切的感觉，
搭配线条简洁的铸铁栏杆，新旧融合之美，是老屋改造的一大课题。
拆掉天花板直接看到木头的梁也好美。
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而我最爱的还是正对着楼梯的这一座天井，有天井的老屋是我心中的一百分，
上方的屋顶有一大块被换成的透明的玻璃(不确定是否为玻璃)，
阳光会直接洒落在室内，围绕在天井旁边是被分隔成三大空间的用餐区域，
因为客人较多，所以我不太好意思照相，基本上无论你是一人、两人或是一群朋友，
都有很适合大家坐的位子，每一区的位子也都感觉不太一样。
天井旁的木头橱柜上头有自助式的开水，另一头则是刀叉等。
这天我坐在28号坐位，的确是挺小巧的，但一人用餐不会觉得很壅挤，
甚至还一边看书一边吃饭，旁边再放台大相机也是没问题的，
我坐的位置旁边是个小窗户，可以望向中间的天井，其实天井推门出去是洗手间。
先送上了朝食加点的胡蔴酱野菜沙拉，酱汁是浓浓的日本风味，
加上醃渍甜黑豆与甜豆包与豆腐，很舒服的沙拉，且搅拌均匀，每一口都沾有酱汁。
然后也是加点的"比利时薯块"，薯块调味清淡，吃得到浓浓的马铃薯气味，
后面沾着法式吐司上的照烧酱汁也同样美味。
主菜上桌时好丰盛的感觉，除了配色的蔬菜番茄以外，两大块的法式吐司，
松软沾满奶蛋液，外头又煎得酥香的法国面包，一块上头有半熟荷包蛋与培根，
另一块则是附上一小盅枫糖可以淋在上头，甜咸风味俱足。
切开法国面包，里头的蛋奶液没有浸润到全部的面包体，这样也好，
毕竟法国面包若要荫干也不是那么容易，一个不小心里面就会烂掉了，
保留一些嚼劲，淋上枫糖也好吃。
一个下午，我先看完了十月号的孤独星球旅游杂志，接着看"流动的飨宴"数章，
在日式的空间幻想着法式的情怀，美好的一人下午。
冰的鲜奶茶是用荔枝红茶下去调和的，甜度对我来说刚刚好，也有微微荔枝香气。
田楽学院店，满足我对早午餐、咖啡店的所有想像，
规划得当舒服的空间与美味的餐点，下一回也是推荐给朋友的好选择。
田楽 for Farm Burger 三店 学院店
官方网站 http://forfarmburger.blogspot.tw/
台中市北区健行路425巷3号
04-2234-3535(一周内可预约)