餐厅名称：Solo Trattoria
消费时间：2014/09
地址：台北市信义区逸仙路50巷22号
电话：(02) 8780-2691
营业时间：11:30 ~ 15:00; 17:30 ~ 22:00; 礼拜一公休
每人平均价位：400 ~ 600
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/187450830
找了天想好好请爸妈吃顿饭，想到上次吃到那很有水准的披萨Solo Trattoria，于是又来
再访了，而不得不说这次吃到的披萨比上次更来得好呀。
油渍八爪鱼真的非常柔嫩，软弹好嚼带着橄榄油的风味，味道不错但真的好贵，如果预算
够的话再点看看吧，个人还是会把重点放在披萨。个人觉得他们家很有水准的是番茄的处
理，即使送进高温炉烤后仍就可以完整品味到最纯粹的番茄鲜甜，带点天然的微酸更加开
胃，坊间的版本很容易因为这个过程而变得味道单调，饼皮也弹性有咬劲不油腻，这样的
好基底真的加分很多。
自助式玛格丽特推荐一定要点，是个人目前吃过算最喜欢的披萨之一，把玛格丽特的三要
件另外摆放而不送进烤箱里跟披萨一起烤，反而比较能吃出更新鲜清爽的感觉，番茄炉烤
后汁甜得过分，新鲜罗勒的香味较烘过的要内敛，但咬下去的原萃香气个人更偏爱，而最
特别是取代Mozzarella的Stracciatella起司，比Mozzarella要更奶水许多，由于没有经
过炉烤所以不会牵丝，但充分保留起司弹牙的Q劲且更为奶鲜，也能凸显饼皮那傲人的口
感，这种清爽的风格丝毫不输传统的玛格丽特，其他地方也少见很推荐点。
APN冠军披萨的风味是偏微辣而咸香，番茄的酸味更重些，但甜味也更明显，起司是会拉
丝的软绵，不过最吸引我的是用香肠取出的肉末，仔细闻的话有像燻过的香气，风味很有
整体感吃掉一整片不会是问题。而由于披萨的饼皮实在太迷人，后面份量有点不够就多加
点了阳春的披萨，如果前面的自助是玛格丽特还有些配料，或是将吸管面的培根加在上头
搭配食用也很棒。
最佳化培根蛋汁起司吸管面的味道很好，不过面的粗细跟软硬度搭起来有点不太习惯，采
用了燻过的培根和蛋汁起司搭起来的味道很浓郁醇厚，培根燻过的香气无疑是亮点，所以
如果有点阳春不妨搭配吃吃看很搭啊，但面因为已经偏粗了，加上偏硬的硬度其实不是那
么好嚼，不好好咬感觉不好消化，如果意大利也是习惯这种嚼感的话只能说饮食习惯不同
，私心觉得上次的牛颊肉大吸管面比这品好很多。
黑橄榄烩春鸡在最近换成鸡腿，感觉价值感有点下降，口味偏酸也有着炖出来的清甜，只
能说把鸡肉的甜味托显出一些，肉也软烂好咬舌头一顶就骨肉分离，不过味道在台湾可能
不算大众，舌头较保守的朋友最好避开这项，披萨会是更好的选择。
这次二访Solo Trattoria果然在披萨一点也不令人失望，已经知道饼皮很迷人的弹性，这
次更知道哪个口味更经典，自助式玛格丽特相当推荐，能够吃出清爽的自然鲜甜，还能自
行调整，是目前最推荐的披萨，APN的肉末香气也是很值得注意的选择。意大利面可能还
是上次的牛颊肉大吸管面会更好些，不仅是炖牛颊肉的味道或面体的掌握都出色许多，很
值得再次造访呢。