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时间：2014/8
久未见面的研究所同学聚餐，选在另一家粤菜老馆子醉枫园晚餐，据网友所
说，这家醉枫园与华山对面的羊成小馆是亲戚，无从所考。醉枫园位于台视
旁边，小巨蛋对面的小巷弄里，坐捷运得走一小段路。
招牌就是一个枫叶型的霓虹灯，除了这霓虹灯会亮之外，门面上的招牌暗沈
沈的，写着醉枫园港式粤菜，不是很明显。
当红炸子鸡（半只）＄360
上次在羊成没吃到脆皮鸡非常扼腕，这次来醉枫园自然是要点份炸子鸡。一
般来说，除了裹粉油炸的炸鸡之外，很少见到直接油炸的鸡肉，大概是因为
火候不好掌握，而且不裹粉油炸，肉汁比较容易流失。而醉枫园的炸子鸡，
鸡皮呈现枣红色，看起来像是烤鸡，然而鸡皮口感却是非常薄脆，犹如北京
烤鸭的鸭皮口感，但是并不油腻。炸子鸡并不好作，通常需要油炸两次，第
一次是把肉炸熟，油温较低，确保不会外面焦了，里面却还没熟。第二次炸
则是把皮炸脆，通常是用淋油的方式，确保皮脆肉嫩。
芋泥香酥鸭＄280
芋泥鸭是醉枫园的招牌之一，底层为鸭肉，上覆一层厚实的芋泥，入锅油炸
至表面香酥，虽是芋泥，但却不吸油，吃起来相当清爽而不油腻。
芋泥鸭分为三层，表层酥脆；中间芋泥柔腻绵软，最底则是干松的鸭肉，入
口咀嚼时，先咬破脆皮，然后是芋泥的香甜，接着慢慢透出鸭肉的咸香。
蠔油牛肉＄260
这是道非常下饭的炒菜，牛肉与蘑菇同炒，味道较重，蠔油颇咸腻，单吃肉
过咸，但配饭的话则是刚好，牛肉非常滑嫩，貌似粤菜中的牛肉料理都是这
种口感，又滑又嫩。我想大概是广东人都喜欢滑这种口感吧。
琼山豆腐＄340
琼山豆腐是一道功夫菜，虽然名称为豆腐，但就与鸡蛋豆腐相同，其实并不
是豆腐，而是利用蛋白制作成宛如豆腐花般的料理，据说这道菜出自于海南
琼山，因此得名。
嫩白的蒸蛋白，用贝柱丝烹调的浓稠蠔味汤汁覆蓋，但白做的就像豆腐，口
感与外观都非常相似，但是吃起来却是蒸蛋的味道，但是少了蛋黄，比较清
爽，搭配的干贝丝的浓郁海味，滋味相当好。这道菜在台北似乎蛮少见的，
大概也是制作不易，是道功夫菜。若有机会来醉枫园用餐的话，不妨点来试
试。
清炒A菜＄150
炒了一盘A菜，这就比较没什么好说的，就是味道清爽香甜，在吃了前面几道
肉类菜肴之后，配点清炒的蔬菜，颇为解腻。
醉枫园
地址：台北市八德路三段8巷5号
电话：02-25779528
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