餐厅名称：松花江东北酸菜锅
消费时间：2014年/9月
地址：嘉义市公明路73号
电话：05-2777818
营业时间：11:00~14:00, 17:00~22:00, 周一公休
图文版：http://blog.yam.com/larle/article/79014676
对酸菜白肉锅的兴致向来一般，但每次途经公明路时，却总对这鲜
黄招牌的松花江酸菜锅感到好奇。有次想来些开胃料理，于是想起。
　　傍晚抵达时尚无客潮，随夜色渐暮而趋近满座。连大热天都能有这
般生意量，看来人气度不容小觑。
　　店家菜单依人数设置各种套餐，也可选择单点。初次尝试先选最便
宜的588套餐，并追加35元的红豆烧饼一份。店内没有提供任何饮水，想
解渴需透过火锅汤或是另点饮料。
　　酱料台干净整齐，墙上教战守则教人调出黄金比例酱料。如依店家
准则：腊八醋、豆腐乳及韭菜花酱各两匙，会调出酸香中带微呛（推测
来自韭菜花）的滋味。另店家自制辣酱香气十足，但辣度亦高，可得小
心使用。
　　建议可先照店家指示调制酱料品尝，再依个人喜好做细部修饰。自
己是喜欢将腐乳量略增加，并添些辣酱、蒜泥和葱花。
　　这里的饼类都走扎实稍硬路线，而非松酥或软带嚼劲走向，无论葱
油饼或红豆烧饼皆如此，喜好度因人而异。红豆烧饼的红豆馅香甜适中
，滋味颇佳。
　　套餐的锅料不少且新鲜，鸭血软嫩好吃，排骨酥也非常见的干硬版
本。五花肉片薄Ｑ，在锅里轻涮便很顺口。
　　汤头及白菜酸劲舒服，感觉味道纯粹来自发酵的白菜，而非像是醋
精等调出的人工酸呛。汤头可等锅料滚后再喝，滋味更丰。
　　首次的松花江酸菜锅体验，印象不赖，唯饼类与个人偏好有异。老
板娘对餐点也颇具信心，不断强调因有亲戚为辽宁人，才学会正统的东
北酸菜锅制法。对酸菜锅有兴趣者，不妨来试试这里的锅物究竟够不够
道地吧！
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