图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/09/pork58.html
消费日期:2014/08
( http://goo.gl/NypSNl )
冰箱个人很爱喝酸菜猪肚汤，几乎出去用餐只要看到都会点来尝尝味道。
截至目前为止，冰箱喝到C/P值最高的酸菜肚片汤应该是金门的山西拌面这
碗。虽然是大火快煮，不过酸菜够味，味道都有煮到汤头里，肚片也鲜美
弹牙，一大碗只要70元。只是金门好远，想吃还要坐飞机，所以怀念一下
就好。
( http://goo.gl/jxuc1d )
其实在台中也有满好喝的酸菜肚片汤，其中一家就是我家附近的五权路
上这家清炖鲶鱼老店，后来有次机会又偶然发现美村路靠近忠诚街这家
源 台中排骨大王(原美村路排骨大王)的也不错。两家都在西区，卖的东
西大同小异，所以放在一起做介绍~
( http://goo.gl/cQg5nc )
炒面30元
首先来看两家都有卖的炒面，没有记错的话现在应该都是一份30元。基
本上他们两家的炒面都是属于简单型的，口味也都中规中矩。如果硬要
做比较的话我觉得老店的炒面比较占优势，因为上面满满的油葱肉燥看
起来就比较可口。不过源记的炒面虽然没有一大坨油葱，不过他们有加
高丽菜下去料理，虽然没几片XD
( http://goo.gl/czOpJd )
在台中吃炒面一定要这样豪迈的淋上东泉辣椒酱才对味，两家当然都有
提供。我真的觉得在难吃的炒面只要淋上东泉就完美了，更何况本来就
不难吃的炒面更是瞬间美味升级，只要是台中人应该都不会反驳我....
( http://goo.gl/3zsf5x )
其实冰箱到这种店吃饭最常点的组合就如上图这样，一盘炒面加一盅酸
菜猪肚汤。猪肚汤料理的方式有煮跟清炖两种，煮得就像刚刚一开始介
绍山西拌面那样，汤头会呈白浊状态。另一种就是用清炖，把肚片跟酸
菜放在小盅里面进笼蒸煮，这样炖出来的汤头较清澈，今天介绍这两家
都是用清炖的方式制作。
( http://goo.gl/o2sC9j )
酸菜猪肚汤50元
上图是老店，下图是源记，两家售价都是50元一盅。
( http://goo.gl/wkdkXs )
其实这两碗汤我真的越喝觉得他们越像，因为不管作法或是里面的配料
几乎是一模一样。大家可以比较一下照片，左边是老店右边是源记。
( http://goo.gl/aMkOo1 )
一样切成大块的酸菜，不论是滋味或是口感上都给人相当的满足。
( http://goo.gl/sUJX3D )
汤头部分是清澈的，上图是老店的汤头，而源记的汤比较起来稍微浊了
一点，汤头酸菜的味道也以老店的版本较浓郁。先说好这种汤品一定都
会加一点味精，不然猪肚的腥味是盖不掉的。
( http://goo.gl/jAjQu0 )
芋头排骨50元
这一款汤也是两家都有卖，价格也是50元一盅。源记的版本之前冰箱有
买回家吃过，不过找不到照片忘记到底有没有拍?本文用到的照片是老店
的版本。
( http://goo.gl/s6xSff )
制作方式两家都是将炸过的排骨酥跟芋头放进小盅里面下去蒸煮，比较
特别的是老店采用的是猪软骨，整块都可以吃，而源记是传统的排骨。
在芋头口感上老店有点过烂，汤匙一碰就散掉，源记的芋头口感较佳，
卖相也较好。其实两家都不错吃，如果硬要PK我会选择源记，因为老店
的芋头排骨汤太油腻了，不容易尝到汤头本身的味道。但是如果以排骨
肉的滋味则是老店胜出，所以应该是各有千秋~
( http://goo.gl/s5c24O )
源 台中排骨大王炖鲶鱼小份 200元
两家店卖炖鲶鱼的价位都雷同，都是小200元、中300元、大400元，分级
应该是看鲶鱼的大小。鲶鱼跟土虱大家常常会搞混，理论上土虱比较大
只肉质也比较粗，大部分都是切块煮药头，鲶鱼体型较小肉质相对细致，
做法都是加中药清炖。五权路的鲶鱼坦白说我还没机会去吃，改天有机
会再补上，来看源 台中排骨大王的版本先。
( http://goo.gl/jCIyYT )
炖汤里面的药材下得很实在，汤头清甜好喝，应该是不可能会加味精啦~
( http://goo.gl/LzTjC5 )
鲶鱼炖前都还是活跳跳的，现宰现煮，所以肉质细致也弹牙，重点是鲜
味十足喔。这个汤因为单价稍高，所以老板不见得会炖很多只放著，点
餐之前记得先询问一下蒸笼里的库存。
( http://goo.gl/mkpzny )
排骨饭70元
最后这样是五权路清炖鲶鱼老店没有卖的排骨饭，先前到这边吃炒面看
到隔壁的人点用，感觉好像还不赖，所以第二次去就点来吃了。
( http://goo.gl/Vcmj4c )
带骨猪排厚度还不错，卤起来卖像也挺好，只是吃起来的口感略柴，感
觉应该不是温体猪，里面的猪肉也没有滋味，都靠外面的味道在八。
( http://goo.gl/n4qOgX )
白饭给的份量不少，看着上面的浇料大家有没有感觉很面熟?
( http://goo.gl/qb2AF6 )
上图这是五权路清炖鲶鱼老店的肉燥版本，比较两家全部的产品之后我
真的很怀疑两家是不是有关联?又或者是谁复制谁?不过不管如何，这两家
都是好吃的店是绝对毋庸置疑的~~
老店虽然没有排骨饭但是他们家有卖爌肉饭，我吃过一次觉得味道太甜
不太合我的胃，所以这边就不多做介绍了~
本文照片由iPhone 5S拍摄
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
五权路清炖鲶鱼汤老店
台中市西区五权路185号
+886-933-352901
营业时间:16:00~23:00
付款方式:只收现金
停车:路边停车
显示详细地图 ( http://goo.gl/o7HN8u )
源 台中排骨大王(原美村路排骨大王)
台中市西区美村路一段90号
营业时间:17:00~24:00
付款方式:只收现金
停车:路边停车
显示详细地图 ( http://goo.gl/34lO1c )
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