无音乐图文网志(2014/7)
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宝贝生日，照惯例要好好挑间西餐厅来吃。
本业为酒商的90理所当然成为目标，就这个机会试试他们的酒菜搭配。
(简约摆放的餐具)
法式料理普遍给人耗时甚长的刻板印象，但因应现代步调(法国贵族其实也没什么事好做)
，
已经渐渐简化菜色数量，相对低的价位也让更多人能够品尝。
当天点了两份1250套餐试试手艺，也做为日后有机会回访无菜单料理的参考。
面包
松露油才是主角，比起一般的橄榄油醋，完全不在同个等级。
即使面包较普通也不是很在意了。
松子缀烤田螺
相当精致的前菜，田螺口感柔嫩，简单的醃料揉去腥味(应该也有些许松露油)。
不用大费周章刨出螺肉，也是另一层的贴心。
法式咸派
派皮令人喜爱，酥松但富有嚼劲，面香混著奶油相当宜人。
馅料以菠菜泥为主，一如台湾常见的清淡。
松露白菜佐莎莎酱
酱料之间融合得相当好，非常意外。
白菜几乎只提供口感，但非常神奇的架起松露与莎莎酱的桥梁。
松露油豪华特制沙拉
丰富用料可称豪华，也有生鱼片在内。
生鱼片遇酸表面会微熟，不知道在不在餐厅考量内。
汤
左：牛肉清汤
右：磨菇浓汤
前者清爽、后者浓郁，表现中规中矩。
A级Prime美国沙朗牛排佐红酒酱
原本不喜欢吃沙朗而跳过，但是宝贝点了也就试试。
处理得不是很好，带筋有点过量，但肉质不错。
熟度掌握稍微失准，中央颇完美但外面过熟，可能是火侯太大。
反倒是配菜让人喜爱。
法式小羔羊排佐第戎红酒酱
肉质鲜嫩、香无腥羶，将羔羊处理得相当好，也保有应有的羊野味。
羔羊之妙，妙在燥气未萌、香嫩有余，若处理得当，就如这盘让人难忘。
另点了搭配的Chateau Larrivaux 2006(半瓶装650)
香草、樱桃、红色浆果香浓郁，酒体轻盈，与其单宁酸度形成不错的平衡。
与牛排相当契合，但搭上羊排明显弱势。
甜点及茶
饭后甜酒Chateau Vari 2007
原本为套餐附的白酒，讨论后改为饭后甜酒。
浓郁口感搭上葡萄柚一类香气，理应是不错的收尾，但莫名不投所好。
也许该换支Muscat。
以价格论，如此套餐也算值得。
服务品质值得再书，明显超过价位水准，侍酒也满有样子(但忘了确认软木塞)。
吃完后也被邀请去参观酒窖，亲民的举动让人很想参加每月固定举办的品酒会。
也许之后会再访。