餐厅名称：鹤笙面屋
消费时间：2014年6月
地址：高雄市三民区新民路124号
电话：07-383-5029
营业时间：周一~六11:00~14:00 16:30-20:00
周日11:00~14:00
每人平均价位：50~80
推荐菜色：荞麦凉面 乌龙干面 榨菜肉丝面
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近日天气炎热, 常常热了一整天之后下班也不知道要吃什么.
某天想吃个开胃的凉面, 在网络上估狗关键字"夏日""凉面"时,
找到美女卷卷姊推荐的平价手工面店-鹤笙面屋.
鹤笙面屋位在高雄三民区建工商圈,
离上次介绍过澎湃豪华海鲜丼不远的新民路上.
招牌不小, 不过帆布材质晚上不亮灯,
晚上去吃还是得罩子放亮点才不至于骑过头.
都叫面屋了, 店内主打当然是面食系列.
有拉面, 荞麦面和限定版的乌龙面条三种,
价位都算平实. 这天是我们的初访, 索性三种面都点当尝鲜囉!
烫青菜, 当天我们选了过猫.
店家选材非常棒, 软嫩好入口, 没有在其他店那种良莠不齐,
时不时吃到很硬的梗的让人皱眉的情形.
小菜, 皮蛋豆腐. 皮蛋新鲜, 外头半透明的地方非常软嫩.
豆腐使用的是传统市场的板豆腐, 豆味比超市的嫩豆腐重,
吃起来也略为扎实, 只是....老板, 这豆腐真的太小了啦!!!
约莫是一般嫩豆腐的1/3....在怎么新鲜也觉得这盘小菜贵了些.
自家卤菜, 夹了海带, 油豆腐和黑轮片.
海带和油豆腐都不错, 卤汁卤透但不死咸.
不过印象深刻的是黑轮片. 鱼浆味道鲜美,
加了红萝卜小丁添增口感和蔬菜甜味.
接着, 这天的主角, 荞麦凉面上桌了!
浅灰褐色面条, 整齐摆放在小竹蓆, 放在半圆漆器里优雅上桌.
很难想像这样的荞麦凉面set只要50元!!!
荞麦凉面不似以往在其他店吃到的黯淡无光,
在采光不好的小店里面条表面还闪闪发亮(好吧可能我iso开亮)
吃之前就觉得面条处理不错, 没加什么食用油和开,
但从头到尾夹起来, 没有一根面条黏在一起.
海苔丝也是上桌前才放上的, 一开始吃下去几口
还可以吃到脆脆的口感(超爱脆海苔)
吃凉面之前, 别忘记先阅读老板贴心附上的食用方法说明书喔!
其实我觉得第一和第二点很重要, 因为店家的面条,
真的是闻起来和单吃都有荞麦香气!! 佐料部分倒是可以斟酌,
因为我除了握寿司之外不太敢吃芥末加在其他酱汁里XD
就这样, 夹起少许面条, 浸入酱汁, 再夹起, 苏苏吸入口中.
嗯~~ 好棒的面条Q劲!! 这种弹牙感,
是我在台湾任何一间日式面店都没吃过的!!
(上一次吃到是今年去东京的追杀比尔拍摄餐厅権八Gonpachi)
冰镇过的面条搭上清爽带有淡淡柴鱼香, 非常爽口消暑,
更甭说它一份只卖50, 完封许多号称日式的拉面或捞面专卖店!!!
老妈点的干拌榨菜肉丝面, 一般小干面的面条分量,
但上面的榨菜和肉丝多到你不敢相信它只卖35元.
鹤笙店内所有面条都是手工, 包括这种中式面条.
面条直径比南部惯用的阳春面粗些, 即使不像凉面事先冰镇过, 吃起来也颇有弹性.
喜欢吃乌龙面的妹妹点了乌龙干面,
上头简单放上海苔丝, 半颗卤蛋和叉烧肉片.
手工乌龙面的面条真的不输给日本名店, Q弹有咬劲,
只是它不像日本师傅刀切的长方体, 而是成水管状.
酱汁跟刚刚的中式面条一样, 清淡肉燥再拌上油葱, 味道不错,
但觉得要是中式面条和日式面条可以吃到不同酱汁应该会更棒:)
喔~还有, 一定要提一下这个叉烧肉片!
虽然没有日式拉面的叉烧肉那么大块与油花,
但肉质不甘柴, 外层卤汁的香气咀嚼之后盈满口腔.
吃了之后才发现它是面条之外的第二男主角!
总结来说, 鹤笙面屋是我这几年吃到, 让我印象非常深刻的小面店.
日式面条和中式面条都坚持全程手工制作, 但价格却是破盘的平价,
完全打趴品牌荞麦面/乌龙面每碗近百元的消费.
不过, 也顺带一提, 老板和老板娘慢工出细活,
如果你赶时间, 你比较适合事先打电话来外带.
还有, 夏季的荞麦凉面与乌龙凉面限量供应,
想吃的人先打个电话请老板老板娘留比较保险喔~