餐厅名称：LA PALA铲子餐厅☛南义式薄皮PIZZA
消费时间：2014年/6月(例：2010年/7月，必填项目，违者删文)
地址：台中市西区中兴街165号　(内外标题皆请附上地区！)
电话：04-23013996
营业时间：11:30-22:00
每人平均价位：300-500
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：玛格丽特&蕃茄炖猪颊肉佐RICOTTA笔管面
官网：(具购物功能之官网、店家脸书粉丝团帐号请勿附上，违者删文不另通知)
http://www.lapala.com.tw/ap/index.aspx
网志好读版本http://0rz.tw/fx1Qp
这次我们带妈咪到绿缘道附近很有名的铲子餐厅用餐，餐厅的位置就在诚品对面公园的路
边非常的好寻找。无论假日或平日经常性都是人潮满满需要现场候位排队，
不提供电话候位。
铲子有2层楼，外观为蓝晒图的深蓝色，搭配上原木的大门与铁作，有种清爽的感觉，
空间也是采取开放式，毫无压迫感
1楼进门后是处理餐点的吧台，这边也是有座位的。
另一头就是制作PIZZA的石窑，拿坡里比萨协会要求成员必须使用木材的石窑，虽然瓦斯
、煤、或电烤箱都可能烤出好吃的pizza但却不符传统，可以看到背后有满满的木材。
墙上有着主厨与助手的证书、拿坡里比萨协会认证、还有一些奖项(盘子是奖项)等等。
1楼的位置并不多，大约只有10几个，主要是一个长桌及吧台区，空间运用得宜，不会太
挤也保留空间。接着我们顺着螺旋楼梯上2楼。
墙面上的大型挂报写着LA Pala对于食材的要求，使用新鲜食材是唯一的品质保证。
2楼座位区的天花板采取老房子常见的改造方式，不做天棚遮住结构，露出结构反而使空
间有延伸感。
另一头的墙面上，贴著好几张手绘的明信片，里面有节瓜、蕃茄等等常用到的意大利食材
。
大部份的座位都在2楼，每张桌子都保持着充分的距离，不会太近不会太远，不会怕聊天
隔壁桌都听得一清二楚。
我们的座位在靠近化妆室的8人桌，桌子是一个超大原木桌，除了高脚椅坐起来很热、直
接看到厕所马桶有点...(汗) 基本上还不错，墙面上的小柜子也展示店里使用的食材，像
是橄榄油、面条、酱料等。
菜单很可爱直接使用与烤PIZZA尺寸类似的木头板子来点餐。我们点了4样主食，另外升等
为$180的套餐(包含开胃菜、汤品、饮料、甜点)
奶油藦菇浓汤，非常浓郁且带点颗粒的口感。
开胃菜:奶黄酱佐马铃薯、加料土司(没说是什么)、红高丽菜搭配章鱼脚。加了料的土司
虽然不知道是什么料，不过味道满浓郁的，不错吃，有点TAPAS的感觉，奶黄酱搭配马铃
薯好棒!章鱼脚有鲜甜的口味。但是我满期待开胃菜有点酸酸的口味呀，才有开胃的感觉
呢!
第一道上菜的是Margherta玛格丽特 $280
使用新鲜番茄、甜罗勒叶、extra virgin橄榄油、新鲜Mozzarella起司
现在已经很少吃到是使用新鲜蕃茄的红酱PIZZA，大部份都是采用罐头式酱料，所以吃起
来特别爽口，蕃茄的香气非常好，这个PIZZA上桌马上KO
第二道是青酱鲜虾节瓜$330
使用是甜白虾、节瓜与青酱。口味比起玛格丽特较淡，用节瓜入菜在台湾真的很少见到，
起司较为浓郁还会牵丝不会太咸。
蕃茄炖猪颊肉佐RICOTTA笔管面 $300
使用猪颊肉、茄子、蕃茄SAUCE。笔管面是粗且因为里面的空间较大，酱料都可以藏在里
面，蕃茄猪颊肉混在一起有肉汁的甜味跟蕃茄酸酸的香气，又是一道KO的餐点。
凯撒沙拉$220
鲜脆萝蔓，大量Parmigiano-Reggiano起司。没有使用凯撒酱而是满满浓浓的起司搭配，
真的好棒呀!!!!!
炸野菇加纳颂尼 $300
野菇、Ricotta cheese起司，Mozzarella起司。最特别的是这一道菜，因为分类是分在饺
子，我还以为跟去欧洲时吃到的会是相同，想像中应该是几颗有包料的饺子搭配上浓浓微
溼的酱料。没想到这个饺子超大，外皮是炸过里面包满馅料，旁边搭配的是巧克力酱，用
刀叉切开口可以小口入嘴。饼皮因为炸过后有点酥又有点软，不会带油。不同起司交错的
口味超棒!为什么台湾这些起司这么难买?搭配上餐厅特制的辣油(我们每道都加，最后还
买一瓶回家)，真的是美味。
甜点是桑椹奶酪，奶酪整个摇摇晃晃的在盘子上跳舞呢!桑椹稍微醃渍过与奶酪的奶味会
在嘴里一起化开。
因为太好吃了，吃完后还外带PIZZA跟意大利面回家孝敬老爸。连PIZZA盒都有特制的盒子
整餐下来6个人吃了3100元左右，总共是3个PIZZA、2个面、沙拉加4个套餐，平均每个人
去应该都要花到500元左右，PS套餐饮料很小杯不能续杯很失落。
补充知识(官网介绍)
正统拿坡里比萨协会创始者Antonio Pace先生，11岁时便跟随父亲在Ciro a Santa
Brigida餐厅（位在意大利拿坡里的家族餐厅）工作，从此迷恋上了PIZZA的制作，
也致力于“正统”拿坡里PIZZA的传承，他称呼拿坡里PIZZA为“refines the art”
（精炼的艺术），并坚信唯有正统拿坡里比萨才是真正的比萨。
经过了几十年的研究学习、历练，在1984年创立了〝ASSOCIAZIONE VERACE PIZZA
NAPOLETANA〞（正统拿坡里比萨协会），以发扬Original Neapolitan Pizza
（正统拿坡里披萨）为主旨，把古老的技术实践在这快速变迁的社会，
至今协会在全世界共发出了三百多张的〝证书〞，其中约有70％在意大利本土，
也就是说除了在意大利本土外想吃片拿坡里PIZZA可说是非常不容易，
在协会的规定中想成为一间有执照的餐厅初步需要具备以下几个要点：
1.一座烧木材的石窑：瓦斯、煤、或电烤箱都可能烤出好吃的pizza但除了烧材的石窑外
其他都不符合传统做法。
2.自然合适的食材：包括六种主要食材，a.面粉、b. San Marzano（plum） 番茄、c.水
牛mozzarella起司、d.新鲜罗勒、e.塩、f.酵母等都有一套极严格的选用标准。
3.自然合适的制成技巧：以手工揉制或机器低速搅拌，使用大理石制操作台面、石窑800
℉温度控制（430℃）、及面团发酵制成等程序。
4.经由协会认证：包含食材、制成技巧及成品（pizza）都须由协会认证符合拿坡里传统
。
5.每一间独立的餐厅都有义务去维持其品质、标准作业程序并支付年费维持协会运作，且
协会拥有最终发给或撤销职照之权利。