图文好读版:http://www.dtmsimon.com/2014/06/okduck.html
消费日期:2014/05
( http://goo.gl/dr3ORG )
台中东海大学有个路思义教堂很有名，但是不说大家可能不知道，冰箱
我国中可是在大肚山上过了三年的山居岁月呀~想当年，东海别墅可是
我们在大肚山上的日子唯一美食来源，那时脚力好猛，可以从附中一路
往上走到东海别墅吃午饭然后在午休前回到学校!
毕业离开东海之后因为离个人生活圈比较远，所以来这边觅食的机会少
很多，不过东园巷这边美食荟萃一年比一年热闹却也是不争的事实。
( http://goo.gl/RgTrjv )
这天跟朋友夫妇到海线办事情，回程经过东海别墅时朋友突然把车开进
东园巷，然后在这家东海东山鸭头前停了下来。接着朋友告诉我有样东
西只有这家店有卖，一定要介绍给我尝尝看，也就是这篇的主角柳丁鸭。
当然最后我们不只买柳丁鸭而已，基本上连晚上的下酒料都顺便带回家
了XD
( http://goo.gl/KE7CGC )
我必须承认，口味偏甜的东山鸭头一直不是我很偏好的小吃，大家应该
都还记得冰箱不太爱吃甜的吧?不过这家店坦白说真的引起了我的兴趣，
看着墙上各大媒体的报导纪录，看来那个柳丁应该是特色关键!
( http://goo.gl/o5rZVY )
摊子不大，所有食材都整齐的摆在店门口的玻璃橱里面展售。
( http://goo.gl/rgB7sN )
隔着玻璃实在不好拍，所以老老板特别允许我绕到摊子后面拍，因为前
面玻璃门打开时才容易受路过的车辆排出的废气污染，这点我有感受到
店家对食品卫生的坚持。
( http://goo.gl/pDT3Bb )
虽然摊子不大，不过稍微瞄一下其实卤味的种类还满多种的，想得到的
鸭部位几乎都有。东山鸭头的精随其实在前置的卤，客人点餐后再经过
油炸的手续把香气逼出，这是跟一般卤味不太一样的地方。
( http://goo.gl/86JApF )
看这些卤味的色泽直觉应该是老卤卤出来，没想到老板跟我说他们卤汁
天天换新，怪怪，那这个卤的功夫就很吓人囉~
( http://goo.gl/P7vXfN )
因为鸭肉是招牌，所以店里也出现这种在一般东山鸭头看不到的整只
卤好的全鸭，店里招牌柳丁鸭跟椒盐鸭的基本食材就是这只卤鸭子。
( http://goo.gl/uiVzjD )
接下来就是点菜时间囉，品项真的不少，其实在价位上也不会太贵。
( http://goo.gl/jyHtwV )
点完餐后等待的空档好奇问了一下老老板他们家的柳丁，老板很热情马
上拿出他们独家密制的柳丁酱给我看。
( http://goo.gl/NDX7gR )
这个蜜柳丁采用的是苗栗出产的柳丁，会这样去做是因为每年柳丁产季
大丰收往往谷贱伤农，每年1万多颗的柳丁加上高级麦芽糖来做蜜炼，除
了成就店里的独特风味，同时也帮助了许多农民避免血本无归，也许量
不多，但是出发点真是佛心呀~
( http://goo.gl/9D2Ndq )
这就是传说中柳丁鸭的灵魂，东海东山鸭头独家蜜炼柳丁。他们家的鸭
肉可以做成柳丁鸭跟椒盐鸭两种口味，用的就是刚刚那只卤好的全鸭。
( http://goo.gl/spUZT9 )
这个就是柳丁鸭的真面目，这是半只鸭子售价220元。独家卤汁卤好的
全鸭点用后经过油炸的手续到这边跟一般东山鸭头做法无异，如果点用
柳丁鸭则每份鸭炸好分切后会淋上独家的柳丁酱及附上半颗蜜柳丁。说
真的，这种配置我还真的没有看过，相当特别。坦白说我很少吃东山
鸭头这类卤味，因为来源自台南的口味往往过于甜腻，也因为油炸手续
总是吃没两块就觉得太油。我承认吃这柳丁鸭之前我心里这种先入为主
的观念还在，没想到吃了之后那个柳丁酱巧妙的达到解腻效果，同时又
增加了一点果香与自然的甜味，盒底那是柳丁酱不是油喔。鸭肉的质地
Q弹，独门卤汁的味道都有入味，也难怪这些年来不断有媒体前来采访呀~
( http://goo.gl/O6913Q )
除了特色柳丁鸭之外，他们家的其他卤味也不错吃，重点是我以前不喜
欢东山鸭头的甜腻感不见了，取而代之是相当入味的卤味香。
( http://goo.gl/VAfCbq )
最后这个鸭舌也是相当值得推荐，不是东山鸭头的做法，卤好的鸭舌带
有弹性，虽然颜色没有很深，但是卤汁的味道完全入味，5只80员也不
会很贵喜欢跟鸭舌喇鸡的朋友千万不可错过喔~
本文照片由iPhone 5S拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
东海东山鸭头(柳丁鸭)
台中市龙井区东园巷20号(台湾大道五段三巷32号 东海别墅)
04-26327877
营业时间:周一到四 13:00~24:00 周五到日 12:00~24:00
刷卡:当然马不可以
停车场:店门口停车不易，往里面一点有私人收费停车场
显示详细地图 ( http://goo.gl/5CGaHn )
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