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时间:2014/5
台北桥下延平北路三段的延三夜市入口，最热门的小摊大概就是这家叶家鸡卷了，每次经
过总是满满的人在买鸡卷。鸡卷其实是早期农家生活不是那么富裕，把剩菜用豆皮卷起来
油炸的食物。有一说法是“鸡”的闽南语唸起来像“多”，剩菜所做的菜是多出来的，所
以叫做鸡卷。但也有种说法是指鸡卷长得像鸡脖子，因而得名。
叶家鸡卷只卖鸡卷而已，现卷现炸，单卖一样食物，生意却能一直维持那么好，在讲求多
样化饮食的台湾还真是少见。
五香鸡卷＄40
早期的鸡卷没有包肉，但自从发展成一种特色小吃后，里头的馅料当然不会是剩菜了。叶
家的鸡卷包了后腿肉与洋葱等料，以五香粉调味，佐料则是甜辣酱，因为炸好的鸡卷泡在
酱料里，所以表面豆皮的酥脆度略有下降，馅料的口感则是爽脆的猪肉以及甜软的洋葱，
五香粉的香气浓郁，的确是不错吃的小吃食。不过单单只有鸡卷，只能作为点心吧！饭前
饭后来吃一卷挺不错，毕竟延三夜市的摊贩都已吃饱为主，像这种小吃食比较少。
叶家鸡卷
地址：台北市延平北路三段8号
电话：02-25943015