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http://blog.yam.com/timi3210/article/74773017
店名: PPQ Dungeness Island @ San Francisco
地址: 2332 Clement St, San Francisco, CA 94121
电话: (415) 386-8266
时间: Mon-Fri 5 - 10 pm; Sat-Sun 12 - 10 pm
价位: $15 - 35
Tim's Review
美味程度: ★★★★★
服务品质: ★★★☆☆
消费时间: 2014/05
推荐菜色: Roasted Crab、Peppercorn Crab、Imperial Rolls、Set Menu for 2
在旧金山讲到吃螃蟹, 大多数的人直觉就是到R & G Lounge. 自1985年开店以来, 岭南小
馆一直都是以提供道地的中国/广东菜闻名, 精致的美味和高水准的服务, 更是Michelin
Guide连续多年推荐的少数亚洲餐厅; 招牌的椒盐和避风塘蟹, 更是让老饕一再上门的保
证. 我也是, 直到我吃到了PPQ Dungness Island.
之前曾经在朋友的FB看过这家店的分享, 这次会去PPQ Dungness Ialand, 是当地朋友的
强力推荐. 没有预期疯狂的排队, 以为8点到可以避开热门时段, 我想我错了: 在旧金山
的寒风中, 我们在门外抖了一个小时, "哼, 你最好给我很好吃!! :(", 我假装不在意,
心里却是这样想着.
来PPQ吃螃蟹, 建议点双人套餐, 除了一整只的蟹, 还附炸春卷、沙拉、传说中超好吃的
garlic noodles和甜点, 全套只要$55.95. 如果单点一只螃蟹, 依市价可能也要$40左右
, 相比之下比较划算. 我们4人, 点了两份双人套餐, 外加了汤, 一想到这次能同时享用
两种不同的螃蟹料理, 大家都很期待.
【Imperial Rolls, Cabbage Chicken Salad】以上是两人份的开胃菜. Imperial Rolls
是越南餐厅常见的菜色, 类似中国式的炸春卷, 但用的是越南式的米纸. 春卷炸的酥香,
沾著春卷酱入口, 多汁且美味, 这样的份量虽嫌少, 却让人意犹味尽.
Cabbage Salad, 菜叶新鲜清脆, 拌入花生、蒜酥增香, 再淋上越式招牌的鱼露酱汁. 鸡
丝软嫩不柴, 口味微酸鲜甜, 是道清爽开胃的前菜. 在活化味蕾后, 也让我们更期待接下
来的主菜.
【Fish Mau and Crab Meat Soup, $9.95(S)/$14.95(L)】这是额外单点的汤品, 鱼肚蟹
肉汤. 鱼肚, 是一种由大海鱼的鱼鳔炼制而成的白色胶状物体; 富含胶原蛋白, 由于本身
味道并不明显, 在中式料理中, 常被用于炖汤, 加强口感和黏稠度.
汤头很鲜, 勾过薄欠后, 把好味道都包裹在一块: 蟹肉和蛋花的细致, 鱼肚的滑溜, 热热
地下肚, 暖胃且舒服, 是道兼顾口感与鲜味的汤品.
【House Garlic Noodles】传说中超美味的蒜头拌面, 在Yelp上也获得许多好评. 或许是
期待过高, 品尝过后, 反而是失望多过于惊艳. 适量的蒜泥与油, 与面条拌在一起, 刚上
桌时, 还闻得到扑鼻的蒜香; 吃起来, 面条过干, 缺乏应有的湿润口感, 调味也不够出色
, 最后还是配着蒜头蟹的酱汁来吃, 可惜了.
【Peppercorn Crab】招牌之一的黑椒蟹. 一上桌, 空气中就弥漫着香浓黑椒味, 炸的酥
香的Dungeness Crab, 只只饱满的蟹腿, 抛开刀叉, 这时已经没有人在注意形象了! 薄却
酥脆的蟹壳, 里头是饱满且多汁的蟹肉; 透过香而不辣的黑胡椒调味, 不断地挑逗了顾客
们的味蕾, 入口后, 桌子瞬间安静下来, 只剩下堆积蟹壳的声音.
有些餐厅在处理油炸蟹时, 常遇见几种问题: 粉裹太厚, 或者粉残留过多的油. 任一情况
吃到嘴里, 都不舒服. PPQ Dungeness Island把蟹脚处理得香酥却无油腻感, 让我们都很
享受.
【Roasted Crab】正当我们都还在称赞刚刚的黑椒蟹时, 招牌的蒜头蟹也上桌了. 煮熟蒜
头的香气, 让一向爱尝调味料的我, 忍不住先试了一口酱汁. "不得了, 怎么可以这样好
吃!" 首次吃到的惊艳感, 只能用一见钟情来形容.
虽然外观并不讨喜, 甚至无法引起看倌们的食欲, 可是我跟你说, 这真的是一吃就会爱上
的低调美味! 大量的蒜末, 结合蟹膏还有独家的调味料, 与螃蟹一同蒸熟, 那种受热过的
蒜香味, 不只是蟹肉, 我连手指上的蒜末都舍不得放过.
与一般清蒸蒜蓉蟹不大相同, 除了蟹肉非常绵密细致, 蒜蓉酱汁里还多了蟹膏的鲜味, 奢
侈地覆蓋了每一块蟹脚与身体; 多余的酱汁, 拿去拌蒜头面, 反而有画龙点睛的效果. 这
道咸香够味的螃蟹料理, 完美地呈现了食材本身的优点, 是全桌一致认同的冠军菜色 (还
好先上的不是这道, 不然我可能就直接放弃黑椒蟹了 ;-)).
最后送上的炸香蕉搭配椰子冰淇淋, 来不及拍照, 就在一阵兵荒马乱下被解决. 在PPQ
Dungeness Island, 服务是主要的缺点, 这里无法享受到如西餐厅般体贴的服务, 连加个
水都要三摧四请. 论食物, 以这样的价位, 还有餐点的多样性, 与招牌的螃蟹料理, 这里
的美味, 足以憾动岭南小馆在旧金山的地位.
我来PPQ, 是为了美味的螃蟹, 而非气派的装潢和殷勤的问候, 只要餐点的品质能保持水
准, 我一定会常回来的. 吃饱喝足, 今晚的美味, 不但让人难忘, 而且还意犹味尽, 才刚
走出门, 心里就想着下次该什么时候来. 如今在旧金山吃螃蟹, 又多了一个新的选择, 希
望你/妳也喜欢 ;-).
Tips:
◎ 如同其他旧金山的名店, 停车不易, 除了Clement st上有一个收费停车场 (怎么好像
每家排队餐厅旁都开了家停车场 XD), 其他只能找路边停车.
◎ 建议先订位, 候位时间非常长, 有耐心才吃得到美食.
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