店名：很越南宫廷料理
地址：台中市大业路228号
电话：(04)2328-8306
营业时间：11:30-21:30 周一公休
心得：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/367473956
很越南宫廷料理约位在大墩路与大业路交叉，位在大业路上
走近一看才发现，这间餐厅的装潢非常特别
内部装潢结合越式建筑风格搭配法式殖民的异国时尚
典雅而自在的空间感，颇有高级餐厅的风格，真可谓是高贵不贵
很越南是全台首家以越南传统宫廷菜色为主的越式餐厅
料理特色是运用大量的香料，以及各式各样的香草蔬菜，
吃起来口感丰富、层次多变，重点是热量低又有饱足感
一般我们常见的越南菜，应该是属于平民小吃，
以前住在板桥时，楼下就有许多新移民开的小吃摊
，多是一些简单的河粉和越式法国面包
在台大公馆也有越南餐厅的老店，以前曾去尝鲜过，
不过倒是没有留下太深刻的印象
很越南宫廷料理，则强调"宫廷"是每道菜色都是越南菜的经典，
透过繁复的手工料理，才能成为桌上菜肴
和小吃不同之处在于，多样的香料蔬菜和食材的讲究
店外的菜单呈现出选择的多样化，目不暇给了
走进店内，迎面而来的是挑高设计的空间感
一楼及二楼(楼中楼)属于用餐区
三楼则是厕所，厨房似乎是在三楼的另外隔间
餐点则透过小型电梯来输送，再由服务人员送至餐桌
越南是一个南北狭长型的国家，
国土分为北部、中央、南部三个区域，各有其地理文化及餐饮特色
很越南强调宫廷料理，主要的饮食风格来自胡志明市，
亦即以前的西贡，也是以前法国主要殖民地
据老板说，这里的越南菜，许多祕方都是从越南宫廷所留传下来的，
料理特色是运用大量香料，各种香草蔬菜，因为味道及口感都非常丰富
对现在人来说，更重要的是不油不腻、不会太辣或太甜，
吃起来很清爽，不会有负担的感觉
大概到了吃饭时间，人潮涌入的速度很快
没一会儿时间，店内就几乎坐满人了
旁边的客人，有情侣、朋友聚餐、也有家庭聚会，很热闹，但又不会相互干扰
用餐环境可以说是非常的愉快
穿着传统越南服饰的娃娃，背影看起来真的婀娜多姿
据说越南的女性皮肤好，身材好，素有苗条王国的美称
而这都跟他们的餐饮有关，因为道地的越南菜吃起来层次多变，
有饱足感，又热量低
挑高的一楼空间，搭配黄色基底的两幅花卉画像，视觉明朗而欢愉
左边上方即是二楼楼中楼的用餐区
这是从楼梯向二楼用餐区看过去的角度
二楼是楼中楼，桌数没有很多，不过可以坐在挑高的位置俯瞰餐厅
有另一种视觉氛围
这两幅画作，素净中带有柔软的生命力
清朗而又丰富华丽，很像越南菜的特色
再往上走是洗手间
这是三楼楼梯上去后的墙面装饰
三幅充满越南风情，色系艳丽中带有调和美感的画作
洗手间的布置干净简单
很用心的菜单，宛如一本越南美食宝典
首先是餐厅介绍及优惠的宫廷分享餐
今天我们来吃的就是双人宫廷分享餐，
原价946元，特价799元，不加收一成服务费
接下来就是琳琅满目的越南料理
编号1~32号都是主食类
单点价格都很平价呢
有河粉、米线、鸡蛋面和饭类
还有法国面包唷
凉拌类和特色菜，真是超乎想像的多元口味
拍到这儿，已经觉得这菜色选择也太多了吧
道道都是少见的特色料理
另外还有越式火锅(很适合多人聚会)
汤品和素食
最后的甜点和饮料
双人套餐上桌
右上为生牛肉河粉
左上为猪肉木瓜凉拌
左下则为咖哩鸡法国面包
(还有一道越式综合四品拼盘，尚未入镜)
老板配菜很用心，牛肉、猪肉、鸡肉不重复。这套餐真是很简便划算的选择
原本以为店内人潮满满，出菜速度应该会很慢，
已经做好漫长等待的准备，手机都要拿出来滑了
没想到，店家效率不错，很快地就上菜，而且一上就上好整套，差点连拍照都来不及
先来个大合照，再一道道细细品尝
猪肉木瓜凉拌
清爽的青木瓜与上选部位的猪肉片，淋上越式凉拌酱
越南料理的特色是不太辣、太甜，吃得饱足又口味清淡
所以凉拌菜不会特别做成辣的，清淡的吃法保有食物的天然原味
和泰式凉拌菜有很大的不同喔
会额外附一小碟生辣椒
老板提醒，我们的辣椒很辣喔，请酌量使用
相信一般人跟我们一样，对泰国菜的认识比越南菜熟悉
这道木瓜凉拌，确实跟泰国的青木瓜凉拌有些雷同
但是细细品味之后，确实可以体会，
泰国菜的味道重，酸辣口感固然爽快，但也常压过了木瓜凉拌的清新鲜脆
吃几口这道凉拌，真的立刻有感觉饱足感，却不会太刺激
吃泰国凉拌一定会扒很多饭，吃越南凉拌却可以口气清爽，
让嘴巴跟肚子好好迎接下一道美食
完全体现它做为开味菜的神圣使命，真的好吃
对辣有执念的大头怪，吃到最后把全部生辣椒都放入凉拌菜中
真的非常辣呢，不过这种辣，还是清爽，就是不会有负担的感觉，真的很奇妙
咖哩鸡法国面包
服务人员在法国面包上桌时会先将面包剪开，分成四等分
这样才能比较方便食客们享用
因为受到法国殖民影响，越南也发展出独特的西式美食
越式法国面包就是经典之一，而这面包，酥软得宜，真的好吃
越南风味的咖哩鸡肉，这道菜真的让人大为赞叹，吃到恨不得整碗拿起来舔干净
表面看来以为油腻，但实际喝起来却相当顺口清爽
椰香提味，爱吃奶油椰子乖乖的我完全迷上这道
汤汁中除了椰香，里头含有许多的香料蔬果秘方，精致熬炼，
应该也是这道咖哩鸡令人疯狂颠迷的主要原因吧！
法国面包的外皮酥脆，很有口感有嚼劲
但面包也不能太过紧实，要预留一些能够吸附咖哩汤汁的柔软度
老实说，我现在看到这勺汤汁，真的还是不自觉的口水直流
而且真的要一再强调，是清爽而香味四溢的，不是油重厚腻的口感
里头有大量的蔬菜，红萝卜、马铃薯...
也算是一道健康养生的轻食料理
我想如果是点简餐，我应该只要这道菜就超满足的了
可以用面包直接沾取咖哩，吸饱汤汁的面包，湿润而滋味丰富
或是一口面包、一口汤，总之咖哩鸡搭配法国面包，就是一种自然的对话
不要再迷信咖哩鸡一要要配白饭的说法了～
连这么爱吃白饭的人，这顿晚餐真的都没想过要配米饭。
他不得不承认，这里的越南菜真的有一种引人陶醉的魅力
生牛肉河粉
白玉透光的河粉上，铺满红色生牛肉薄片，撒上翠绿的香菜葱末
再倒入拥有30种香料熬煮的牛骨汤
老板特别强调，这牛肉就是生牛肉铺在河粉上，用一百度的牛骨汤淋上
所以鲜不鲜嫩，一吃就知道，没办法骗人的
附有柠檬片和九层塔，食客可以自行酌量添加、搭配
先吃原味的，喝口汤头
这牛骨汤，同样是秉持越南菜精神，香味十足，但仍旧是如此清爽
纯粹的好汤头，细细喝，除了喝得出牛骨的甜美，也蕴含香料的丰富层次
加点柠檬试看看
基本上口味变化不大
或许因为本来就很清爽，所以也没有更清爽的感觉
至于略微酸酸的味道，那等于是废话，加柠檬本来就会变酸.....
牛肉薄片，细长而薄弹，试图想拍出它ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的弹性
至少这薄嫩的感觉，是绝对可以看得出来的
接下来换试河粉
一样很厉害，就是有Q弹，还真的吃得出米香味
经过先拍照后再享用，其实河粉也多泡好几分钟，但河粉依旧保持美魔女般的轻盈窈窕
不要小看汤里的小配料，豆芽菜、红萝卜、菜头，每个吸附美味汤汁的蔬菜
都能化身成鲜美异常的清卤小菜
搭配一口汤、河粉、豆芽，共同在口中缤纷飞舞，令人满足
越式综合四品拼盘
综合四品拼盘，有鲜虾生春卷、越式炸春卷、甘蔗虾、香茅排骨肉
搭配一篮的新鲜的香草生菜，可以包覆炸物跟虾、肉，沾酱一起吃
鲜虾生春卷
用新鲜白虾、越南米线及生菜，现点现做
我们努力用镜头留住这食物的美感，薄薄像透肤薄纱般的春卷皮，将整只虾包裹
底下则是鲜绿的生菜卷。超有美感的鲜虾生春卷，本身的视觉效果就深具艺术价值
中间剖面图，你猜猜那生菜里白白的是什么？不是美乃滋(显然与越式清爽不搭)
是河粉。弹牙的河粉，包在生菜春卷中，感觉像是我们吃冰的米苔目，别有一种清新口感
特制的鱼露酱，不只可以沾生春卷，也能沾炸物跟肉类
所以综合四品拼盘内的每样菜都能沾这个鱼露酱
个人觉得不沾本身就很好吃了
越式炸春卷
用春卷皮包裹着芋头和猪肉末，然后轻炸过
老实说，这个炸春卷是综合四品拼盘最不起眼的小物
但却是令我继咖哩鸡后再次失态的美食
这口感就是，酥酥的炸卷皮，里头的肉末神奇的保持juicy
虽然不至于像汤包那样肉汁喷溢，但肉确实保持湿润而不干柴
就像小零嘴一样，让人爱不释手、让Rika为之大崩走
香茅排骨肉
排骨与香茅醃渍混合，香茅味道清新芳香
肉排则薄嫩有汁
同样的越南菜精神，尽管排骨肉充满香气，但就是不油腻
这排骨肉沾鱼露酱，真的挺对味的
多一层的香味与甜味，让排骨肉本身的味道更能被提引来出
将排骨肉夹在配附的生菜中
肉没有很大块，所以生菜也别用整片，撕对半包著吃，刚刚好
排骨肉搭配小菜，也很对味
甘蔗虾
新鲜虾仁拍碎成虾泥，加入少许的调味料，再加入多种越南香料
将材料抓匀插入带皮甘蔗，放置烤炉均匀烤热制成
现在开始示范如何生菜包甘蔗虾
如果你觉得，就这样整个包在生菜里，然后吞进口中
那就瞎了。这甘蔗虾可不是这样吃的XD
说穿了也没什么，老板说，你可以把甘蔗心抽出来
让生菜包虾吃，甘蔗心可以另外嚼。
所以只要用生菜轻轻压住甘蔗虾，就能轻松把甘蔗退出
就可以先食用生菜包虾的美味
甘蔗仍保有水分甜味
很久没有吃到甘蔗，大头怪啃的很开心
附餐饮料
阿萨姆红茶、越式凉茶
我觉得越式凉茶的味道好清淡
喝大口点确实有些特殊的草药味会跑出来，不过很淡
非常饱足的一餐，而且每一道料理真的都好好吃、好好吃、好好吃喔!!!!
原本以为东南亚料理都是走重口味路线，辛香料下手很重的那种，
结果我错了...原来越南料理是如此清爽开胃，却又能让我这个重口味的完全折服
真是让我太惊奇了，Amazing啊
也难怪店家介绍时要特别说明，越南有苗条王国的美称，越南女性身材可都是秾纤合度
能够将香草蔬菜如此美味结合于料理中，既好吃又健康，厉害呀
所以我回家立马跟娘亲报告家里附近有这么一家好餐厅，以后招待客人一定要来这家，
非常推荐唷!!!