店名:天母四一町 火锅店
电话:02-28761166
地址:台北市士林区天母西路41巷1弄1号
价格:单点，需加收一成服务费
用餐日期:2014年5月
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痞客帮:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/57424032
PS:本篇是试吃文
纯文字版
如果有在看我部落格的话，应该知道我其实还蛮爱火锅、烧烤、日本料理这三种餐点，因
为很爱吃火锅，所以是大热天也会边吃火锅边吹冷气的那种狂热份子。这次收到来自台北
的天母四一町火锅店邀约，连想都没想，就直接答应了。距离上次在台北吃火锅大概也过
1年多了，为了这次的邀约，千里迢迢的跑来台北吃呢，该店位于天母西路上，离石牌捷
运站还有一段不短的路，如果没有机车或汽车的话，就必须搭公共汽车到齐福华厦站下车，走
到7-11旁的巷内就会看到哩。也因为位于41巷内，所以店名直接取四一町，町又代表热闹
的商圈，老板娘希望这附近会越来越热闹。
老板娘曾经待过服装设计产业，所以在当初装潢环境的时候，就希望能让客人优雅的用餐
不受干扰，因此桌与桌之间都有特别的区隔开，较有隐私性，空间设计也较宽敞，走路不
会撞到或还要闪躲桌椅，有别于一般的火锅店为了增加同时的用餐桌数，将空间不断的压
缩来放桌椅。环境的灯光非常的明亮充足，交错的柜架与绿叶盆栽，也可以感觉出老板娘
有在营造出一个舒适放松的用餐环境。
如果有携带包包或者大衣、外套，可以收纳进这柜子内，这样就不会吃完后满身的火锅味
，免得朋友或同事用闻的就知道你跑去吃好料，哈，这设计还真的颇贴心的阿，加分加分
。
瞥见墙上有一幅很特别的画，画中有一颗超大的种子，与一旁的房舍成了强烈对比。询问
了一下，才知道原来是艺术家林舜龙先生在瀬户内海的作品，名称是种子船。
话不多说，直接看菜单拉。以下是新菜单，价格和品项与餐厅当日提供为主。
四一町共有三种锅底，分别是麻辣锅、蒙古锅、养生锅，麻辣锅的辣度是可以调整的，并
会附赠一份鸭血，如果想同时享用两种汤底，也是可以做成鸳鸯锅的唷，另外每人的低消
是$500。
套餐
四一町的套餐种类还蛮多种的，从$988~2588都有，价格越高，菜色也就越丰富，另外就
是点套餐会比单点的价格来的便宜一些。
海鲜、肉类
牛羊猪鸡这边通通都有供应，牛肉种类还有安格斯牛小排欸，安格斯牛又分成顶级和特级
，如果口袋够深的话，就直接点顶级的安格斯牛小排吧，不会让人后悔的。海鲜部分蛮多
种的，虾子、鲜蚵、透抽等都有，如果不知道要如何选择的话，就直接点一份海鲜总汇吧
，这样可以吃到较多种的海鲜。
蔬菜、菇类、手工丸
蔬菜、菇类的种类也颇多的，尤其是菇类，鸿喜、美白菇都有，喜欢吃菇的话，到这边不
能错过唷。
火锅料、主食、卤水
饮料、酒类
龙胆石斑A4 (2)
除了上面的菜单外，四一町还会不定时的推出季节限定锅物，像是目前主打的就是龙胆石
斑锅，看到菜单上那鲜嫩的石斑肉，光用想的就流口水拉。
唔，好像第一次吃火锅用到筷子架的，有点高级的质感。酱料有两种，一种是和风酱，另
外一种是芝麻酱，我个人会比较偏爱和风酱，拿来沾肉和沾海鲜都很好，味道微酸又清爽
，也比较解腻，芝麻酱的话，用来沾肉比较搭，芝麻的香味也蛮浓郁的，但吃多了会有一
点腻。
套餐小菜-海带芽
这个好像是随机的，并不是固定都这样，就看运气噜，吃以来有点醋的酸味，可能有加上
醋汁吧，这样也比较开胃。
鸳鸯锅(麻辣锅、养生锅)
两锅都是用大骨和老母鸡去熬煮的汤底，在店家的建议下，麻辣锅的辣度选择了小辣，汤
内有一份鸭血，鸭血吃完的话就只能再加点了，并不是无限量供应喔。麻辣锅一开始吃起
来只会稍微麻麻的，辣度不会很呛辣，是走温顺不伤喉咙的辣，所以让我还蛮喜欢的，超
怕那种整锅红通通，吃起来就是呛辣的麻辣汤，随着时间越煮越久，麻辣锅的辣度会逐渐
越来越强，这时候可以请服务生在加高汤稀释一下喔。养生汤的味道比较清淡，汤面上可
以看到放满枸杞、白芝麻等，汤头比较回甘滋补，拿来涮海鲜最赞啦，所以后来都在吃这
锅XDDD，麻辣锅就变成都我朋友再吃了。
餐点出餐还算蛮快的，肉品和海鲜都是现切的，来拍张大合照，感觉就颇丰盛，今天的餐
点就都是单点噜，不是套餐喔。
花枝滑$138
比起吃现成的花枝丸，我更喜欢这种手工的花枝滑，可以自己决定想下锅煮的大小，从花
枝滑表面上就可以看到有大量的花枝块，用料很大方，花枝给的不吝啬呢。
一次取用一小团的份量下锅煮就好，如果挖太大球，反而比较不容易熟透。新鲜的花枝，
Q弹的口感，口感和味道都很棒，放养生锅煮应该会比较好，价格也不贵，记得要点一份
喔。
五行鲜蔬盘$168
大量的综合新鲜时蔬，五颜六色的好抢眼阿，有南瓜、萝卜、花椰菜、高丽菜、木耳、玉
米等，一开始就先把这些通通丢下锅熬汤哩，这样汤底会更鲜甜，如果觉得偏爱某种蔬菜
的话，也可以再单点，以这盘的价格，在天母这边应该也算是便宜的唷。
手切松板猪$388
看到这摆盘，有种来到高级烧烤店的感觉。天母四一町的松板猪厚度切的较厚，这样也比
较适合拿来煮火锅，吃起来口感会很扎实和有嚼劲，如果松板猪切过薄，吃完反而会有种
空虚感，不是在吃松阪猪XD 。然后松板猪要涮到全熟喔，再沾上店家自制的芝麻酱，浓
浓的芝麻香和松板猪独特的肉香，好赞。
什锦菇$168
这算是综合盘，摆盘颇精致和可爱的，可以吃到不少种菇类。
龙胆石斑清肉$888
噢哈哈，终于来到今天的重头戏龙胆石斑拉，印象中上次吃到这高档的石斑大概是N年前
了，这几年鱼价直直涨，平常到自助餐夹只鱼来吃都有点买不下手，这次能吃到龙胆石斑
真的够奢侈了，但这石斑真的值得吃阿。台湾的龙胆石斑最大的产地好像是屏东，不知道
这是不是也来自那边的，龙胆石斑的肉质细致，吃起来还带有点咬劲，而鱼皮部位也是富
含胶原带白，吃大餐兼吃补胶质，一举两得XD，是必点的菜色。
煮熟后的石斑鱼片， 在鱼片边缘可以看到半透明的胶质，吃起来QQ的，鱼肉口感软嫩细
致，正点阿，不沾酱直接吃是最优的喔。
综合生鱼片$388
本来是想点海鲜综合盘的，听说有好几种的海鲜，不过看到有综合生鱼片的时候，就有点
犹豫了，接着老板娘说生鱼片还是生食级的，就决定吃生鱼片了，哈哈，在火锅店有生食
级的生鱼片，那当然就是这个啦。种类分别是鲑鱼、鲷鱼和曼波鱼，厚度都非常的厚，一
片都相当于外面的2~3片了，生鱼片可以直接吃，也可以稍微烫过后再吃，两种口感不同
。
比较特别的是这曼波鱼皮欸，这平常想吃都还不一定能吃到呢，曼波鱼皮因含有大量的胶
原蛋白，所以女性超爱的。在煮的时候，要用特别的网子网著，然后也不能煮太久，煮到
半透明状就可以吃了不然就会融化消失在汤内了，那就超级浪费了。
鲑鱼如果稍微烫过，就会像上图这样，但里面还是软嫩的口感，有点类似吃炙烧生鱼片的
感觉，但是曼波鱼就真的要煮到全熟了，会变成半透明的，吃起来有点类似果冻，口感QQ
的，鲑鱼和曼波鱼我都很喜欢。
刚刚吃过松板猪，换吃看看安格斯牛小排拉。
顶级安格斯牛小排$588
四一町的菜单上安格斯牛小排有两种，一种是顶级，一种是特级，价差$100，但既然都来
了，就直接点顶级吧，吃过就会让人爱上，没办法再回头了。等到顶级安格斯牛小排上桌
后，看看的牛小排的色泽和雪花般的油花，让人都流口水拉，赞赞赞!
涮牛肉不能涮太熟，这样吃起来就没有本身的软嫩哩，通常是下锅3~5秒就可以吃哩，如
果怕太生，那就5~10秒吧。
涮好的安格斯牛小排，直接吃就很美味哩，不需要过多的调味，口感软嫩多汁，牛肉的香
味在嘴中回绕，让人可以细细的回味。如果是在烧烤店吃安格斯，我还会想要洒点玫瑰盐
来提味，那会更优，哈。
来张很享受的表情，手上的就是鲑鱼生鱼片拉，大块又好吃。
饭后甜点-奶酪
这也是店内自己做的，使用窄底高开口的杯子盛装，上层的果酱是洛神花酱，味道酸酸甜
甜的，第一口要跟薄荷叶一起吃，凉凉的薄荷，让口气也清新不少。
听朋友说厕所宽敞舒适，所以就请朋友帮忙拍了一下。看照片感觉也还真不赖，比不少火
锅店都来的优质多了。
店家现在有在举办活动，只要用餐完后填写顾客意见表，就可以拿到一张VIP券，下次用
餐可以折抵$888，但必须在6/15号前使用，好东西，不拿吗?
整体来说
这间的肉类和海鲜非常让我喜爱阿，尤其是龙胆石斑和顶级安格斯牛小排!真的要尝看看
，汤头部份我比较喜爱养生锅，涮肉涮海鲜都很不错，餐厅环境宽敞舒适，服务生的服务
态度也非常好，是吃火锅的好选择唷，以上是个人浅见，仅供参考。