※ [本文转录自 Kaohsiung 看板 #1JROgjEy ]
作者: cottonbubble (如雾起时) 看板: Kaohsiung
标题: [食记] 老牌陈记过鱼汤|食尚玩家推荐.高医附近
时间: Sat May 10 10:10:49 2014
图文blog分享 2014.04
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老牌陈记过鱼汤
地址：高雄市三民区嫩江街76号
电话：07-3213576
营业时间：16:00~02:00
在高雄你几乎可以在每个主要干道旁的次要路线上，看到这样的店─没什么装潢，
店里摆几张桌子，还有几张会放到马路上占据了部份的道路。还好车子也不是很多，
或者说即使车子也会下意识的闪过这些“行之有年”的路障，店里总不会坐满，
两三桌或是三四桌，闷著头吃或是三两好友小酌，也不喧哗，吃些说些，很平淡的样子。
过鱼汤似乎是贩卖鲜鱼汤必备的产品，深海大石斑鱼又名“鮢过鱼”，
其中“鱼过”这个字似乎是南部人才有的。
陈记过鱼汤从1978年营业迄今，嫩江街不太热闹，
只剩下当地居民在此觅食，大伙都熟门熟路的进来，
不用看菜单就随口说了几道摆了满桌，这就是老摊贩的魅力，高雄的风景。
菜单：网络上大多推荐肉臊饭，感觉好多样都好好吃，两个人战力真的薄弱。
过鱼汤 70元
原味的基底又多了些酒味浓郁沉在下方的汤头，
可以选择沾酱芥末或者吃原味带有点微醺的鱼味。
过鱼就是深海石斑，品尝起来弹性Q，肉质细腻，软嫩弹牙，只有满足来形容。
干贝酥XO酱蛋炒饭 50元
猪油大火现吵，一盘一锅，粒粒分明的米粒可睽见老板的功力。嘱咐了不要这么油，
但是油才是香气的关键！
这口味就偏重了些，油油亮亮的偏溼但不会太腻的炒饭。份量很多，吃起来大大满足。
烫青菜 30元
有听说炒青菜会更油腻，所以选择汆烫。即使如此还是被加上了肉臊、蒜末等辛味，
以至于吃起来真的颇下饭，本体不会太油，但很难想像这是烫青菜。
鱼茄 50元
因为非常好奇这是什么东西，询问了一下老板娘后点来试试。原来是鱼肚内膜，
胶质丰富，可以养颜美容，这一定要点来试试看的。
旁边的沾酱很像是吃客家鱿鱼会沾的那种甜甜古早味的酱料，
配上蒜末砂糖芥末酱油等混半而成的酱料一条可以拉得很长的鱼加，
其实没有什么特殊的味道，也当然没有腥味，
吃起来在嘴巴咀嚼愈来愈香，还蛮特别的一种东西。
我想应该是只有那种整条批发的店家才会有这项独门的料理。
这里的东西也不是特别让人惊艳，谈不上什么米其林等等的评鉴水准，
就卖一个新鲜与实惠。
店家受过不少电视媒体的访问，但依旧低调熟客入门，像我们这样子突然闯入的可稀少。
感觉可以再来揪一团热炒，还有三杯过鱼老板娘赞不绝口的好料理，
等着我们这些饥肠辘辘的游子呢。