餐厅名称：目黑川旁终极起士沾面-三ツ矢堂制麺
消费时间：2014年4月
地址：东京都目黒区上目黒3-3-9第二牡丹ビル1F (东急东横线中目黒駅徒歩30秒)
电话：03-3715-0079
营业时间：11：00～02：00 (01：30 Last Order)
每人平均价位：1000日币以内
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：沾面 大饺子
官网：http://idc-inc.jp/index.html
无音乐网志好读版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/365110520
近几年日式沾面逐渐在台湾市场打开知名度, 几间日本沾面专卖
锁定台湾市场来台开分店. 不过, 说到沾面, 目前吃到最美味也最特别的,
还是2014年东京自助行,美丽樱花目黑川旁三ツ矢堂制麺的无敌起司沾面.
比起几间百年老牌拉面店, 开幕至今六年的三ツ矢堂制麺
相对来说非常年轻. 但所谓少年得志, 从2008年至今,
三ツ矢堂制麺已获得多本杂志评鉴特色面家,
网络google也有许多日文部落格介绍相关图文.
这次我们走访的是美丽樱花开满,目黑川旁的中目黑本店.
从地铁站东急东横线中目黑站出来, 走路不到一分钟就到了.
店的外观还蛮不像拉面店, 红砖拼贴墙面与黑色Spotlight招牌,
倒很有日式洋食的洋风味儿.
还没进店里,便看到店家将推荐菜色小木牌列在店外.
除了店外浓浓洋风味, 店内也非传统拉面店的吧台式座位.
深色墙面搭上工业风暖色灯, 很具现代感.
更甭说工业风吊灯和衣架这种不太会出现在传统面店的小玩意了.
只能说店家真的非常聪明, 一听我们的口音后,
立刻带我们入座, 并递上中文说明的菜单.
三ツ矢堂制麺主打沾面(つけ麺), 店家招牌是柚子风味沾面,
不过也有加入起司酱与生蛋黄的变化版, 其中以起司酱最受年轻人欢迎.
个人觉得最特别的是, 三ツ矢堂制麺的连面条温度都客制化!!!
本来想说选个冰的应该可以吃到最佳弹性的面条,
但老妈说她老人家吃不习惯冷面, 还是点个温的.
菜单背面是除了沾面之外的其他选择, 像是汤面和丼饭.
以及店家大力推荐的饺子! 老妈看了眼睛一亮,
嚷嚷日剧里大家到拉面店都会点饺子配啤酒,
她也要仿照一次!! (原来老妈看日剧都如此注意细节)
虽然店内坐了七成满, 但店家手脚非常快, 几分钟后今天的主角上桌了!
这是チ－ズソ－ズつけ麺, 也就是起司酱沾面(英文直接翻译).
获得杂志评价极高的小麦手制面条, 使用独家配方制作的极至弹性口感面条.
这份沾面的第二女配角, 起司沾酱. 说真的,
这个起司沾酱单吃没什么特别, 甚至怀疑是costco贩卖营业用起司酱XD
不过呢, 特别处就在于这个起司酱不是直接沾,
而是将它淋在温面条上, 用筷子将面条拌匀.
And then, 有请这碗沾面的最佳女主角, 柚子风味鱼介豚骨汤.
迫不及待夹起一口拌匀起司的面条, 放入酱汁中, 速速速直接吸入口.
咀嚼之后只想立刻站起来在店内奔跑举牌宣布:
这个起司沾面真是太好吃了!!
起司在里面真的只是一个加分的小物, 就算没有起司,
原味的沾面我想就非常优秀了!
整碗面的灵魂在它的面条和柚子风酱汁.
面条Q弹但不是化学的那种假惺惺蒟蒻口感,咀嚼后有淡淡小麦香.
而柚子风味鱼介豚骨沾酱, 我只能说, 加入柚子这点真的非常聪明!
一般吃再好吃的沾面, 极使酱汁味道层次丰富, 吃到最后总是觉得酱汁太咸.
但加入柚子之后味道变得超清爽, 也解了起司酱的腻.
为了一偿老妈愿望点的大饺子, size真的是一般饺子的1.5倍大.
日本的饺子很像台湾的锅贴, 将饺子皮煎到两面金黄恰恰.
特别叮咛大家, 请小心烫口!!
三ツ矢堂制麺不仅面很厉害, 这饺子也不容小觑,
一咬下去馅料的汤汁爆出, 害我被烫伤, 吃得超极狼狈....
里面的葱, 高丽菜和猪肉比例刚好, 汤汁有蔬菜的甜和猪肉的甜,
我倒觉得沾酱可惜,单吃原味就很棒!
就像料理东西军里主持人常说的, 完美的晚餐怎么可以没有啤酒?
来日本的这几天被宠坏, 每天都来一杯生啤XDDD
啤酒+饺子小套餐, 让老妈笑得合不拢嘴, 直呼愿望实现.
对了对了, 如果春季旅游来东京, 想吃三ツ矢堂制麺一定要选中目黑本店.
目黑川到每年四月都有樱花祭, 开满樱花的目黑川一到晚上灯饰就亮了起来,
吃饱饭在河畔散步, 边享受美景边减肥, 一举两得又浪漫.
虽然三ツ矢堂制麺目前仍然不是台湾观光旅游书收录的重点美食推荐,
但却是我们这次日本行蛮喜欢的一餐.
用心制作的面条, 以及去除传统死咸口味的柚子风沾酱让人印象深刻,
更不必大排长龙挤在吧台边ㄍ一ㄨ著吃拉面, 在大空间悠闲吃, 慢慢吃,
吃完再到目黑川散步, 完美晚餐行程! 郑重推荐给大家~