======================================================
◎介绍店铺：[新月梧桐 国美馆绿园道│西区]
◎地址：台中市西区五权西三街123号
◎电话：04-23783181
◎营业时间：10:00Am-10:00Pm
◎消费提醒：菜色每季或许有调整,建议以实际询问店家为主
●试食时间：103年3月
======================================================
●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2014/04/blog-post_14.html#more
到台中旅游的时候..我的第一印象记住的不是逢甲夜市或一中街的喧闹人潮..
而是在国美馆前那一整片宽阔绿荫的绿园道..两旁的异国餐厅形成一种独特的氛围..
法式与义式餐厅总是鲜明得吸引旅人的目光..不过这边有两家中式餐厅更是沉稳而优雅时尚..
一家是新月梧桐..一家是京华烟云..我还记得几年前经过的时候总是赞叹台中餐饮的用心..
不过因为不常约得到一大群人一起前往..所以都一直把它们摆在名单里而已..
刚好这次收到新月梧桐的邀约..得以一偿宿愿大快朵颐一番..
现在的新月梧桐跟我几年前过来的时候位置不一样..它们搬移到比较后面的地方..
不过变成一间三层楼的建筑..现在的外观比较偏现代化建筑的时尚味..
不过走进里面又是全然与外观不同风格的复古装潢..像是走进时光隧道一样..
来到一个充满上海怀旧的空间..在1840年的鸦片战争以后..因为一纸南京条约..
上海开始变成为对外开放的通商口岸..在英美法陆续设立租界后..
在这个名为十里洋场的城市便成为了充满异国色彩与中国文化的繁华之地..
因而在新月梧桐里面..可以看到古典优雅的中式风格..
也有带着现代摩登的怀旧异国色彩..而挂在墙上一张又一张的老照片..
则像是引发古思的领路人般..让人不知不觉跌进那曾经风华喧腾的老上海..
当然与装潢主题相呼应的..上海菜也是它们家的主要特色风格..
上海菜往往在它朴实的外观下..却隐隐含着浓油赤酱的味觉惊艳..
但其实它又是多种菜系的综合体..所以总是有着它能被发挥的创意空间..
对于上海菜我得说我懂得不是很多..不过吃过几家餐店多少也有自己喜欢的口味这样..
开桌前先喝口热茶..紧接着下面就来慢慢上菜囉...
[醉鸡、葱烤鲫鱼和梅醋番茄酿]
刚开始的开胃凉菜就让我大心..原因无他..全是来自那葱烤鲫鱼..
先以温油炸透鱼肉..再加酱油、糖、料酒及葱段和鲫鱼焖烧入味到融合..
整尾鱼是几乎酥透又带甜味的酱汁..
而蕃茄酿的表现也不错..虽然我得说对于蕃茄我一向敬谢不敏..
不过这酿成像是蜜饯般的小食..入口是扎实的果肉中带着甜溜微酸的开胃..
浅尝一两个对我来讲竟然也觉得还不赖..
[上海菜饭]
我想这也是吃上海菜不能缺少的家常经典美味..
用的是青江菜加上台中雾峰台梗9号的米..每一家的上海菜饭表现各有特色..
但相同的几乎是那米饭扎实中带着蔬菜沁入味的米芯软香口感..
口味清爽带着闷煮过后的蔬菜淡香..
[油爆虾]
虾壳事先处理过..所以吃起来还挺方便不沾手..咸香入味..
但是口味却也不重腻..脆弹的虾肉还吃得到甜味..
[新月东坡肉]
东坡肉实在是让人爱不释口..毕竟它几乎也是桌菜的经典菜色..
可是那三层肉的肥腻对于想吃又不敢吃的人往往又是很挣扎的主因..
新月选用豆油伯的酱油..它们采用的是传统酿酱油的古早酿造..所以要价不便宜..
卤透嫩香的东坡肉..那酱汁甘醇甜润而不厚重咸腻..肥肉部份像是果冻般..
与瘦肉卤透的软嫩融合完全没有油腻感..我一个人就吃掉三块了..
[小笼汤包]
是比较朴实派的..毕竟像我身边的朋友大概被鼎泰丰影响太深..
去每一家都想要比较上面的折数这样..不过对我来讲只要好吃就够了...
它的肉馅相当鲜甜不油腻..不过面皮的表现比较没有让我觉得特别.
[雪菜百页]
还没碰上海菜之前我并没有对雪菜有什么好感XD..但是自从这道菜以后..
我就莫名爱上雪菜的味道..在蔬菜中它算是较为厚重的气味..
不过新月把这道菜处理得比较清爽..滑嫩的百页加上爽脆雪菜还不错..
[蟹黄豆腐]
汤底是以蟹壳加鸡大骨汤去熬煮..
滑嫩的白豆腐加上蟹黄带点浓郁的鲜味..
[上海香辣蟹]
用新鲜红蟳加上海鲜、辣椒..还有用花椒油制出的店制上海麻辣酱汁..
整个一起拌炒入味..酱汁沁入蟹肉之中..整个入口是豪迈的爽辣风味..
[酸溜鱼片]
这道大概我比较没有吃出它的惊艳之处..不过是很中规中矩的糖醋酸甜味..
外层的面衣紧裹着软嫩鱼肉..很适合配饭的一道料理..
[砂锅醃肚鲜]
这道也算是经典煲汤..而通常多以金华火腿入锅熬煮..新月改以五花肉配上家乡肉..
再加上大骨汤入鲜笋、百页、青江菜..以小火慢炖..那乳白色的浓厚汤头总是迷人..
入口除了鲜醇还有淡淡回味的甘甜..
[干煸玉笋尖]
如果要我选出觉得今天最棒的菜色..我应该绝对首推这一道..
生煸是上海菜擅长料理特色之一..而将食材慢慢煸干出香味 又不致烧焦就看师傅功力了.
把炸过的埔里笋块加进咸菜与蒜头煸炒..还有胡椒与糖的调味..
笋块炒过的软脆咸香..蒜香的圆润紧紧包裹..在舌尖的尾韵又冒出淡甜味..
[酸梅汁]
好喝又解腻..不过其实今天的菜色重口味的不多就是..
[贵妃糕]
最后收尾的甜点..上面还有新月的字样..豆沙的淡淡绵密甜味我还蛮喜欢的..
[综合水果盘]
桌菜来说通常这道菜上了就是准备说再见了......
新月也呈现出相当华丽用心的摆盘..而不只是简单的水果切盘而已..
让我想到上次在俏江南吃到的华丽水果盘XDDD..不过新月的水果都选得蛮甜的..
印月、苏杭、上海乡村到新月梧桐..果然是要多点人才能吃得开心又尽兴..
不过上海菜来到了新月梧桐的巧手改造..因应了现代人吃得健康又想要美味兼顾的概念..
在菜式的口味上做了一些巧思的改良..浓油赤酱或许没这么鲜明..但却还是有它的美味之处..
后来又到了它们的厨房去参观..非常的整齐清洁..所有的食材用料都标明得一清二楚..
虽然消费者是看不到这一块的..不过在背后店家的用心其实在料理桌上是尝得出来的..
如果你也喜欢上海菜的话..不妨可以参考看看!!!
[延伸阅读]
台中-苏杭餐厅 江浙上海味│东区
http://www.orange-dog.com/2011/03/blog-post.html
台中-印月创意东方宴 上海菜│西屯区
http://www.orange-dog.com/2012/08/blog-post_13.html
台北-上海乡村 济南店│忠孝新生站
http://www.orange-dog.com/2012/10/30.html
台中-天天见面 本店 大墩十二街│南屯区
http://www.orange-dog.com/2014/04/xd.html
台中-汉来翠园小馆 港式饮茶 广三SOGO 台湾大道│西区
http://www.orange-dog.com/2014/04/sogo.html#more
台中-鸡酒栈 美村店│西区
http://www.orange-dog.com/2013/01/xd.html#more