餐厅名称：曾德石头火锅城
消费时间：2013年/12月
地址：台北市万华区成都路151-153号
电话：02-2311-6585(基本上不太接受电话预约)
营业时间：11:00-1:30
每人平均价位：250
可否刷卡：NO
有无包厢：NO
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曾德，是我吃了一次后就定时想来造访的好吃石头火锅店。已经有几十年的历史，过去石
头火锅十分盛行，现今几乎被新口味火锅取代，曾德就是少数仍然屹立不摇的石头火锅店
，没有三两三、焉能不动如山。
我是超级火锅控，举凡涮涮锅、麻辣锅、蒙古火锅、风味锅乃至石头火锅，只要好吃、汤
头好，我通通都爱。(我非常爱喝也非常能喝汤，所以汤头是我评比火锅的大重点)
曾德资讯:
1.地址:
检视较大的地图
(西门国小对面，捷运西门站，步行约10分钟，很简单。六号出口出来，往屈臣氏方向
直走，过星聚点继续直走到底便是。)
2.电话:02-2311-6585(基本上不太接受电话预约)
3.11:00-1:30 (在西门唱完歌，解酒、补充热量的好去处XD)
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店面没什么装潢，就是几十年前的摆设承袭至今。地板油油的，桌面等称不上很干净但也
不脏。有两层楼算大，但用餐时间还是常爆满排队。
价目表。食材以盘计价，30-60元，相当评价。另外还有白饭可以点(招牌上没有)。要喝
酒、喝饮料都有。
坐上桌，眼前就是一锅加了油的石头锅。先去取料(尤其是蔬菜类)，再跟店员点肉(牛、
羊、猪)，他们就会来拌炒囉。
石头火锅特别的地方就是会先爆香拌炒，加入食材后再倒入高汤，酱汁成功的话食材自然
会入味、汤头也会好喝;反之，失败的酱汁，就会让整锅变得很恶心，活像汤里面加了炒
青菜肉。
我第一次吃石头火锅，就吃到失败的，一度以为石头锅就这种鸟滋味，久久不感再吃，感
谢老天，让我有机会再吃到好味的石头锅，没错过这种怀旧的好滋味，好再，那间店后来
也收起来了。
图中那盆鸡蛋，是上桌就会依人数送上，以为是招待的，原来一颗10原要钱的，我想主要
是蛋黄打进碗里沾酱用，爱吃水波蛋者也可以打入汤勺中煮。可惜的是，他们的鸡蛋都脏
脏的像没洗过，蛋壳上还沾了鸡屎、毛发等，怕死禽流感，同桌大伙儿连吃都不感吃。
名为自助火锅城，意思就是食材请自取。食物分门别类的放在传统冰柜中，喜欢什么打开
玻璃自取。
这区是饺类，蛋饺、燕饺、鱼饺。整个冰箱弄得还算干净，虽然盘子层层叠在一块，我可
以接受啦!
旁边有酱料区。各种酱料应有尽有，还有生洋葱丁、整粒蒜头、芥末酱，最特别的就是沙
茶，看起来像是沙茶火锅店的自制沙茶。酱料我尝起来觉得一般般，但店家很用心准备无
庸置疑。其实石头火锅里的料煮起来就很有味道，这是我第一次在曾德有盛酱。
好啦，拿完蔬菜等食材，我们猪、羊各点了两份，就请店员前来拌炒。肉类没在冰柜中，
直接点。肉盘份量不多，六个人四份觉得有点少。当然如果真的觉得不够，或汤到后来味
道太淡，可以请店员重新加肉炒，不过应该也要再加酱汁费拉。接下来，就介绍一下拌炒
过程。
首先，开火加入一碗香料爆香，香料包括蒜头、红萝卜等，接着肉盘通通下锅拌炒一会。
拌炒石油很会喷，请小心，所以锅旁边有罩子罩住。
接着店员会把高丽菜、豆皮、丸子等适合的食材通通到下锅去，再倒入旁边那两碗黑黑的
酱汁，这酱汁可不是酱油，是店家精心熬煮的精华。石头锅成败，就看这碗酱汁了!最后
倒入高汤，等滚了就可以开动囉!
滚后太饥饿，顾吃，没照什么照片。
曾德的火锅料都是一般的食材，没经过什么熬卤处理，不过吃得出来都有挑选过，每样东
西都算好吃。听说排骨酥是雷，就没拿了。
芋头比较特别，是有经过油炸，所以煮起来很快就软，绵密入口，敲好吃! 大肠头习惯吃
麻辣口味，他们的就白白扁扁的，以为会很逊，没想到软烂入口，很不错吃。
还有火锅店少见的黄色金针花，花枝丸品质佳，脆脆的好吃。海鲜类有拿牡蛎、蛤蛎、鱼
片，期待汤煮起来会更鲜美。鱼片软嫩滋味不错，至于其他两种一盘60就别严格要求新鲜
肥美囉!
曾德的汤头我海满喜欢的，酱汁的味道合宜，不过咸不过重，含蓄的让食材更入味，所以
就算是直接加王子面煮也很好吃。加对食材，诸如蔬菜、肉片、海鲜，都能让汤头越煮越
鲜甜。所以我习惯到后半段猛进攻汤，今天少说喝了10碗，好满足! 没夸张，我超级会喝
汤。好怕钠含量摄取过量噢:(
一盘盘的空盘子，店员会将它们收到下面的桶子，最后就以盘计费。不同盘子，不同价位
。每次吃完，店员点完就直接买单，从不了解价格计算。今天研究一下，应该是每个人爆
炒酱料费20元，再加上盘数。
这餐六个人，爽吃了约莫三轮，共1930元，平均一个人320元。因为价格亲民，所以可以
毫无顾忌，想吃什么就拿什么，吃不过瘾就再拿一盘。吃得好饱又满足，算是高CP值。
后记:
石头火锅是台湾渐渐失传的好味道，尤其是在北部，曾德就是我心目中仅存的好味道。没
有惊为天人的味觉享受，但就朴实好吃又不贵。是我会定期想念的石头火锅味。