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时间：2014/3
第一次吃闪电泡芙，记得是在Paul，后来到法国的Rouen，在路上的甜点店被
一整个蛋糕柜五颜六色的闪电泡芙给吸引，实在按奈不住，进了店里买来吃
。那泡芙的美味真是令人难忘，也难怪法国甜点如此知名。闪电泡芙是由
Duchesses演变而来的一种甜点，其闪电的名称由来据说是这样，传统泡芙改
良成细长状，更为方便食用而能迅速如闪电般吃完，éclair就是闪电的意思
，也是闪电泡芙的名字。
仁爱路上最近开了家以闪电泡芙为主的法式甜点店，由从法国来台的法国师
傅开设。一进店里，辨能见到冰柜里色彩缤纷、各式各样的闪电泡芙，相当
诱人。
1789最特别的是开放式的甜点厨房，可以见到法国师傅制作甜点的过程。
焦糖咸奶油＄120
我爱吃咸食，即使在吃甜食时，我也很容易受到有盐的甜点的吸引，所以一
看就选了焦糖咸奶油。泡芙一头是白巧克力片、另一头则是小立方奶油块，
表面一层焦糖酱。
泡芙饼皮口感酥软，带点湿润感，内馅则是柔滑饱满，出乎意料的是甜味并
不会很重，淡淡的焦糖甜味以及一丝盐的咸味，咸味也更加点出甜味来。记
得在法国吃的闪电泡芙，非常重甜。我想或许1789的口味有稍作调整，没做
的那么甜。不过只吃了一个而已，也说不准，说不定其他口味又是不同样子
也不一定。
1789 Café, by Cyrille Courant
地址：台北市仁爱路二段97-1号
电话：02-33222089