图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/04/ninji.html
消费日期:2014/03
( http://goo.gl/FJGUo0 )
还记得不久前才出现鼎王汤头加汤块的事件，才过没多久好像也没有
听到人家在提了，可能是被最近反服贸的事件冲淡了，前两天经过鼎
王、盐选跟无老锅看见生意好像还是跟以前一样好，Whatever，群众
的特性本来就是健忘啊!
( http://goo.gl/XhYXye )
话说来到这家宁记火锅店吃饭那时候好像是鼎王事件正发烧时，只是我
真的本来就没有在担心他们加汤块的问题，原因很简单:第一，麻辣锅本
来就跟健康养生搭不上关系，满足口腹之欲的功能比较强大一点。第二，
汤块外头随处都买得到，也不是毒药，实在不需要把它妖魔化，我有时
偷懒也会用汤块或罐头高汤来入菜。不过以上两点并不代表我认同鼎王
捏造事实来欺骗社会，那是很不到得且可耻的。
( http://goo.gl/89Kxc6 )
这天台北晚上下了点雨，天气有点凉，所以到东区用餐四个男人在巷子
里头晃来晃去的结果，最后这家宁记雀屏中选，因为好像没有人来过，
就试试看吧!
( http://goo.gl/67fBZe )
餐厅是民宅改装的，有一楼跟地下室两个用餐区。
( http://goo.gl/jFpiiu )
外面招牌写着安和路老店，里头墙上的字画写着全国别无分店，说到这
边我还是真糊涂搞不清楚，有朋友知道这段历史吗?因为在我印象中宁记
不但不只一家，还有出辣椒酱在贩卖不是吗?前些天看电视访问到一家店
请老板示范麻辣汤头制作也是叫宁记，台中有朋友最喜欢吃的一家麻辣
锅也叫宁记，然后来个老店别无分号，实在令人好琢磨啊!
( http://goo.gl/s7tKxM )
反正先不管历史不历史，这家店看起来"历史味"很浓倒是真的。
( http://goo.gl/fNseht )
所有的涮料、小菜、沾料等都在一进门的备料台上处理。大家有没有看
到一大堆铁盆装着的就是。上头还有一口秤，想必份量都是过秤决定。
( http://goo.gl/NX1yvl )
这是鸡肉凉粉的材料，天气微冷，当天没点只看看参考。
( http://goo.gl/tNGufB )
这一盆看起来很像白菜卤的听说是泡菜，好像很厉害的感觉?结果当天
本来要点来吃点到忘了XD
( http://goo.gl/vsWmon )
这一盆是牛杂里的牛肚、牛筋、蜂巢度等，也是秤重贩卖。
( http://goo.gl/r27HiI )
再来这是大肠，应该是我有史以来看到最肥的大肠，这只猪吃得很好
喔....(大误)
( http://goo.gl/oyZlJr )
最后黑色这个这就是毛肚了，这应该就是店里招牌之一，不过我们当
天为什么没点我也不知道为什么?
( http://goo.gl/00wSw9 )
一大盆碎青蒜让客人自行取用，没错，吃麻辣锅就少不了这一味。
( http://goo.gl/yqafmr )
这锅是店里特调的沾酱，看起来很神祕的感觉。
( http://goo.gl/LKg2cx )
舀起一闻，闻到很浓的醋酸味，应该是醋加上独门配方去调制出来，
瞧那只不锈钢汤匙都快被溶掉就知道这锅历史应该满久了。
( http://goo.gl/QRyRen )
还有这锅是特制辣油，闻过觉得还满香，应该是店家自己炼的。
( http://goo.gl/wjRury )
涮肉片都是现点现切，第一盘是羊肉，油花还算丰富。
( http://goo.gl/WGoa5T )
再来这是牛肉，跟羊肉比起来厚度比较厚一点，也是现点现切。
( http://goo.gl/4Hr4jf )
再来这是大肥肠，坦白说他肥得真的让我刚看到时有点吓到，也太肥了
吧?大肠壁相当厚实，在座朋友看了一直呈现亢奋状态XD
( http://goo.gl/YmQtJi )
另外还有点一些东西没拍到，像牛肚当然是有点。而沾料就是刚刚那一
缸的特调醋汁加上青蒜末即可。
( http://goo.gl/PCfRxQ )
这天我们考虑有人不太爱吃辣，所以点了鸳鸯锅。
( http://goo.gl/SVd5HW )
因为还来不及关心我朋友就把菜点好了，所以我也不知道基本锅底配料
有哪些?大家就自行参考吧!
( http://goo.gl/KddPK1 )
首先先涮个羊肉，除了口感较没有那么软嫩之外，没啥羊骚味我个人觉
得还不赖。
( http://goo.gl/k841Nm )
涮好的羊肉就长这样。
( http://goo.gl/2PN7Hn )
再来是涮牛肉，这回把他放在麻辣汤里面涮，起锅之后不须沾酱就可以
直接吃了。他们家的麻辣汤就在一楼后面的厨房里头制作，好像要过去
看老板也不会拦你。汤头我觉得麻辣汁的香气有，不过口味上比较没有
那么重，我觉得挺不错，但有朋友觉得不太够味，口味真的是见仁见智。
( http://goo.gl/p572Rh )
他们家的牛肉不知道是因为切得比较厚的关系，所以吃起来有点韧，牙
口不太好的朋友可能会比较吃力一点。
( http://goo.gl/93ujsu )
再来就是这个大肥肠，我刚刚突然想到这应该不会是牛的吧?牛的大肠
有这么小条吗?但如果说是猪又给他太大条了不是吗?
( http://goo.gl/juYHlk )
锅底的板豆腐吸饱汤汁，吃起来很入味，都不用再沾酱了。鸭血质地还
算细致，也是吸饱汤汁的状况，不错吃。
( http://goo.gl/5qhhSI )
最后的牛肚部分涮好，搭配青蒜醋一起吃，还满爽口的。
( http://goo.gl/EzCTqX )
或是用麻辣汤涮过直接吃味道也不错喔。
( http://goo.gl/i9W4XT )
这一餐加一瓶啤酒我们四个人大概吃了2000多块，在台北应该算是还
好吧?不敢说是我吃过最好吃的麻辣锅，但也算是OK，大家就参考一
下囉~
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
宁记麻辣毛肚火锅店
台北市大安区光复南路200巷9号(请走延吉街137巷)
02-27721912
营业时间::11:30~14:30/17:00~23:00
刷卡:不可
停车场:无
显示详细地图(http://goo.gl/EB8e1C)