无音乐图文网志(2014/03)
http://blog.yam.com/viophex/article/73406034
时隔几乎半年，再次参加了葡萄酒生活学院的课程。
为了更精彩又兼顾成本的美好生活，大力推荐所有有时间的人报名参加。
也许未来会召集一些朋友办包班。
(学院介绍请见延伸阅读)
(成堆蒸煮好的龙虾)
本次课程，教学如何在家用简单的方式选择、烹调波士顿龙虾与生食级干贝，
也提供一些在外用餐的知识。
为推广好课程，同样不赘述课程内容。有兴趣者就尽快报名吧。
顺带一提，课程附完整套餐，让学员吃得开心、学得精采。
前菜为生食级干贝，采炙烧(左)及干煎(右)两种方法烹调，保留干贝鲜味。
表面微焦后直接吃下，鲜香四溢，满盈口中。
虽不及上次在鮨二七的经验，但也算是值得一尝。
(烧烤过的花纹极美)
另将煎过的汁液收干后分食，
其味如极品海鲜洋芋片，不可貌相。
让人不忍一口吃下，却又想一口大快朵颐。
餐前酒为西班牙Cava。
气泡绵密、结构稳固却口感清爽。
汤与面包。
磨菇浓汤香浓细致，且用料实在，沾上天然发酵的面包，若分量足够便甘为一餐。
准备切龙虾，必先利其器。
价值六千元的锋利刀具让龙虾壳硬声而断。
(切龙虾实战)
分切好的半只龙虾(一人份)。
个人建议先从脚开始吃，关节多但肉少，虽会花一点时间但先苦后甘。
最大块的肉在尾巴与螯中，最后一大口吃下非常满足。
现煮龙虾只吃其原味的鲜甜，不需任何沾酱或佐料即可感受到海洋的杰作。
吃龙虾用的器具，左为夹断关节用的夹具，右为掏出关节肉的钩子。
搭龙虾用的阿根廷白酒。
刚上桌时说是Semillon，但总觉得哪里不对，果然于拍照时发现有Sauvignon Blanc。
与龙虾的搭配很棒，甜味增加且除去微腥，相得益彰。
附餐：烤布雷与和风沙拉棒
同上次课程，参予的心得只有物超所值。
除了美味佳肴，也有实用的知识与烹饪教学，让学员能回家一展厨艺，
也以优惠的价格吃到相当饭店等级的高级食材。
依旧希望能有时间再次参加其他课程。