餐厅名称：瑞华餐厅 Chalet Swiss
消费时间：2014/2/23
地址：台北市松山区南京东路四段47号
电话：(02) 2713-0502
营业时间：11:45~14:00，17:45~21:00
有无包厢：YES
官网：http://www.chalet-swiss.tw/index.html
图文网志好读版: http://ppt.cc/DYwI
瑞华餐厅位于小巨蛋对面，可以说是台北地区历史悠久的老牌正统西餐厅
由瑞士大厨所创立，因为地点邻近台视，外加讲究的食材与高品质的水准
以前一直都是名主持人还有明星以及政商名流的聚会场所 (表哥说以前去都会看到)
至今已经过了35个年头，虽然期间经过风风雨雨，曾经歇业又重新装潢开张
现今生意虽然大不如前，但是依然维持以前的老西餐厅风格以及装潢
也成为台北地区非常少数可以吃到正统瑞士火锅的地方 (瑞士起司锅还有布根第火锅)
P.S. 其实台北的老西餐厅还蛮多间的，连台湾第一间西餐厅都还在，实在是很惊人
餐厅虽然重新装潢过，不过根据以前的照片来看，整体风格似乎没有太大的改变
特别的是一进餐厅就会一个浓浓的起司还是风干火腿之类的味道，其实不是很好闻XD
也有两人的窗边雅座 (? 其实除了外围的开放区域之外，里面也有半开放的包厢区
传统的欧法乡村料理套餐，面包、前菜、汤、沙拉、主餐还有甜点以及餐后饮料
一般的套餐1250+10%，算是中等价位，不过如果要吃高级一点的就要加价囉
虽然套餐很贵，但这边的菜色都可以单点，我们这次就是两个人分享一份套餐
当然除了价格因素之外，现在大家都很小胃也是一个原因，有时候只是想吃吃看口味这样
这边的另一个主打瑞士火锅，瑞士起司锅的价格还好，但是布根第火锅真的是好贵阿
不过听说超好吃就是了，我看其他桌也几乎都是在吃瑞士火锅，点套餐的人比较少
传说中的国际礼仪 (? 开玩笑地，点完餐之后服务生会依据你点的餐点重新布置餐具一次
像是我们这种两人Share一份套餐的吃法，和他们讲他会也会改变摆盘还有餐具配置喔
面包必备，奶油和肝酱，奶油很香浓一抹即化，肝酱的部分应该不是鹅肝酱
这味道很熟悉，之前不知道在哪间餐厅也吃过味道很接近的，这酱吃起来很细没有颗粒
但是却有很香的肉味还有一种辛香料的味道，相当不错，不过我还是很怀念鹅肝酱啦XD
话说面包我没有拍到，听说是餐厅自己做的面包，有三种，可颂、白面包还有全麦面包
基本上面包单吃就相当不错，外酥内软，可以无限续加
传说中让表哥念念不忘20年的凯萨沙拉，一吃就说就是这个味道，没有变阿!!
萝蔓生菜均匀地沾上凯萨拉沙酱汁，吃起来不会有酱汁不均匀而导致甜腻或无味的感觉
除此之外还有浓浓的起司味，在吃菜的同时还可以吃到一点的碎培根还有硬硬的面包块
说真的这凯萨沙拉真的是蛮经典的，应该算是我吃过的凯萨沙拉中最好吃的一间吧
P.S. 以前沙拉的酱汁口味会现场拿酱料调给你试吃，决定之后再出菜
后来因为这样会花太多时间卡流程，所以后来就改成统一由厨房调制了
开胃菜焗田螺，我也很久没吃到这道菜了，在焗烤酱汁的下面是一个一个洞放田螺
这道菜口味非常重，一吃就马上有超浓的蒜味以及各种香料的味道，闻起来超香
和我以前吃过的味道差不多，其实烤田螺吃起来大多是酱料的味道，田螺本身没特别味道
可能是因为酱汁的味道很重把本身的味道都盖掉了吧，肉就是吃起来QQ的这样
比较可惜的是这边田螺还蛮小颗的，也许大颗一点会更棒，话说这酱汁可以拿来沾面包!!
瑞士风干火腿，非常欧洲的一道菜，想到以前去法国每天早餐除了生火腿还是生火腿
只有火腿片上的颜色不一样而已 Q_Q 而且都很咸
这道菜的特色在于在风干火腿的下面，是哈密瓜，吃法是用火腿片把哈密瓜包起来吃!!
可以说是很甜和很咸一起蹦出新滋味，很特别的吃法，不过我觉得哈密瓜不够配就是XD
虽然有哈密瓜，但是还是很难掩盖火腿超咸的味道，如果不喜欢吃很咸的话不推荐这道
欧法乡村料理必备汤品，南瓜汤，这边的南瓜汤相当清澈，可以说看不到南瓜纤维
我原本以为喝起来味道会比较淡一些，但是喝一口之后我发现这南瓜汤相当浓郁阿!!
喝起来味道和比较糊的那种南瓜汤浓郁的感觉差不多，但是口感较清爽，挺让我惊艳的
口味方面我觉得非常棒，喝得出南瓜的甜味，应该算是我喝过最好喝的南瓜汤之一吧!
接下来就是主菜的部分了，因为是乡村菜，所以几乎都是以单一食材为主体的餐点
德国烤猪脚，瑞华餐厅的经典料理之一，外皮金黄肉粉红，烤得真的是蛮漂亮的!!
外皮非常坚硬酥脆，咬下去会卡滋卡滋的程度，肉的部分口感扎实，但是不至于太硬
基本上用刀子还是可以一次切断的，配上有点温热的德国酸菜以及水煮马铃薯
还有辣芥末以及酸芥末，非常乡村风情的一道菜，整体来说很有水准，好吃
猪脚筋的部分旁边几块筋与胶质比较多一些，比较有咬劲，中间部分还是以肉为主
毕竟德国猪脚是烤干的，没有酱汁也没有肉汁这样，大概就是吃脆皮还有猪脚肉本体
调味主要在于猪脚肉本身的香料味，所以口味上会比较朴实清淡比较干一些
瑞士烤春鸡，其实我对于春鸡的印象是建立在地狱厨房上面的XD
只记得一脸机掰的Gordon Ramsay站在出菜口大喊:"你X妈的我的春鸡到底好了没?"之类的
总之春鸡一般来说就是未满40天的小鸡，除了比较小只之外肉质也比较鲜嫩
春鸡似乎在台湾普通的餐厅比较少见到，台湾应该都是土鸡、放山鸡、火鸡之类的吧?
也是一道朴实风格的菜，除了鸡肉鲜嫩之外，鸡肉本身油脂还蛮多的，香料的味道很棒!
椒汁明虾，满满的奶油与辛香料味，椒汁的椒应该是绿胡椒的意思，很浓郁的一道菜
虾子我记得吃起来口感偏软，我原本以为会感觉扎实一些的，吃起来份量比较少一些
香煎板鱼，外层有些酥脆以及香浓的奶油味，但是鱼肉的部份吃起来很像清蒸的，很嫩
不过要注意的是这鱼的鱼刺超多，像我这种懒人千万别随意尝试
香油沙朗牛排，虽然我只吃一口，不过我觉得这牛排吃起来真的惊为天人!!
特别是上面的香油融入牛排之中，奶油与香料的味道非常的棒，牛排本身肉质也颇柔软
害我又想到了在吃胡同时的心得，对于比食材好的肉类来说，牛肉才是王道阿!!
难怪有听过牛排馆没听过猪排、鸡排馆，听过牛排一客好几千没听过猪排卖几千的
巧克力舒芙礼(蕾)，舒芙礼可以说是瑞华另一个招牌之一，还出一本书叫爱在舒芙礼
说起来孤陋寡闻，我还是第一次吃舒芙礼阿，毕竟我还真的很少看到有店在卖
舒芙礼的特点就是需要现烤，而且只要摆一阵子上面膨起来的地方就会塌掉
所以不能先烤起来卖，而且如果不小心烤失败上面的部分没有膨胀基本上就是失败
这舒芙礼外表薄薄的一层的部分整个是脆的，而中间的部分有点像是很软的海绵蛋糕
或者说是烤蛋白的感觉，然后下面的部分感觉就是溶化的海绵蛋糕，整个是糊状的!!
甜度则是由上往下减弱，可能因为糖霜都在上面的关系吧，下面的部分有淡淡的巧克力味
然后甜味不多，我觉得可以再甜一些XD
挖一口的样子，真的是外脆内软阿!! 我觉得真的是蛮好吃的! (这个放久塌掉一些了)
瑞华餐厅 橙子酒舒芙礼
橙子酒舒芙礼，基本上是以香草口味为基底，整个多了一个淡淡的酒味，比较甜一些
最后套餐附的甜点，布朗尼蛋糕，基本上和吃吃看的味道根本感觉一样
不过我觉得软一些，强烈怀疑是请吃吃看代工的 (?
总评来说，虽然我看网络上很多人说瑞华餐厅水准已经不复当年，不过我觉得还是很好吃
这间应该算是我近期吃过最好吃的欧法乡村菜了吧，餐点方面可以说乐胜欧洲风味餐
当然价位上也是，这价格等级已经可以去吃比较精致的法式料理了，不过各有优缺点
乡村菜是吃调味还有食材的原味，法式料理是吃搭配组合还有创意，看个人喜好
总之除了想吃瑞士锅之外，想要吃好料的欧法乡村菜推荐这间啦，很好吃!
其实讲到欧法乡村菜，最负盛名的应该是亚都丽致的巴赛厅吧! 上次吃实在太久以前了
没啥印象了，改天再去去吃吃看吧! (不过应该要下半年了吧，实在是不便宜)