图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40197568
时间：2014/1
这次来高雄本来是以小吃为主的行程，无奈事不从人愿，实际上时间都耗在
与朋友聊天了，没吃多少东西。最扼腕的是没吃到高雄的早餐，高雄的早餐
店大多是传统蛋饼，我最喜欢吃的蛋饼，只能下次来再吃了。离开高雄前的
最后一餐，来到盐埕区的老店鸭肉珍。
鸭肉珍没有招牌，他的招牌就是大量用餐的人潮，看到最多人的那一区店面
就是鸭肉珍了。而且鸭肉珍也没有菜单，排队排到了，老板直接问你要什么
？幸好看了前面客人点的食物后，大概也知道有哪些，只是不知道价钱，也
只能随意。
鸭肉珍的鸭肉如南京板鸭的作法，从腹部剖开，将整只鸭撑开成平面板状，
入锅煮熟。这样的作法在北部的鸭肉摊似乎不曾见过，倒是在西门町的板鸭
店的干货板鸭看过。
鸭肉饭（小）
不知道价钱，可是很便宜，点一碗综合汤、鸭肉饭和米血糕，只收110元，本
来以为至少要150以上。鸭肉饭其实就是鲁肉饭加上鸭肉片，鸭肉珍的鲁肉只
有肉皮，也就是肥肉的部份，口感稍微油腻，鲁汁滋味微甜不咸。这一锅米
饭非常湿软，口感不太好，可鸭肉肉质细致甜嫩，没有鸭肉的野味且也不干
硬。可惜大概是生意太好，这锅饭煮的比较湿软，我不爱湿软的米饭。
鸭血糕
米血糕是台湾特有的小吃，最常见的是猪血糕，可其实鸡、鸭、鹅都可以拿
来做米血糕，其中我认为味道最好的是鹅血糕，其次是鸭血糕。鸡血糕不常
见，但以前外婆家杀鸡时总会坐上一盘鸡血糕，只是鸡血糕的口感较硬，印
象中没那么好吃。鸭肉珍的鸭血糕蒸过再煮，煮的软绵，滋味清雅，沾点酱
油膏吃。这种手工作的米血糕就是好吃，其米糕的黏糯香软是机器做的所比
不上，而且还多了一丝淡淡甜味。
综合汤
综合汤其实就是综合鸭下水汤，有鸭心、肝、肠、胗等各式鸭下水。这一锅
鸭汤头是加入大量的鸭骨肉熬煮，自然带有一股香甜，而且滋味清爽不腻。
下水之中最得我意的是鸭心，鸭心口感鲜嫩；其次是鸭肠，并非极有弹性，
而是与鸭心一般软嫩。其他下水部位倒是一般，不过这么一大碗满满的下水
料，还真是令人满足。
鸭肉珍
地址：高雄市盐埕区新乐街231-3号
电话：07-5314630