图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38264159
时间：2013/10
坤记在上环是家名店，据说也是许多明星会来的餐馆。在北角吃完阿鸿小吃
后，立马赶到上环的坤记，走到门口时没看到人排队，本正想运气真好，竟
然没什么人。没想到走进店里，发现早已客满无位。
赶紧问柜台老板娘有没有位，老板娘只叫我们在外面等位，其实也听不太懂
她说什么，只觉得她不太理我们。后来又进去问了一次，老板娘不耐烦地说
等外面那桌吃完就给我们，大概等二十分钟左右就入座了，看着旁边等位的
人越来越多和墙上预约名单，心想其实还是挺幸运的。
坤记的煲仔饭是用小砂锅将米煮滚至一定熟度后，倒掉多余的水，摆上食材
后，放在炭炉上以炭火将饭煲熟。用炭火煲熟的米饭特别的香，这真是台湾
吃不到的美味。
腊味滑鸡饭＄60
点了一份腊味滑鸡饭，可又想吃蛋，所以加了一颗鸡蛋，可结帐的时候，老
板娘只算我60元，不知道是不是送了鸡蛋给我们？煲仔饭连着小砂锅一起上
桌，附上一碗豉油，将豉油倒入煲仔饭中，瞬间冒出了香气，同时也响起了
劈哩啪啦的声音，相当悦耳。
稍等一会儿，等待煲仔饭底部的米粒烧成锅粑后，便能和著豉油把米饭拌匀
。坤记的煲仔饭米粒煲的恰好，使用长米，口感松软带点微湿滑腻，米粒不
失弹性，越咬越香，特别是搭配底部的焦脆锅粑，又多了一层焦香滋味，香
气逼人。滑鸡更是不可小觑，除了肉质滑嫩之外，鸡肉十分香甜，味道很足
，不知道是否使用坤记的招牌贵妃鸡所做？只可惜鸡肉的骨头太多，肉有点
少，如果用的是无骨鸡肉，想必就更臻完美了。
也难怪坤记生意会那么好，这份煲仔饭真是相当好味，令人难忘，用炭火烧
出来的煲仔饭还是比纯瓦斯炉烧的美味。
坤记煲仔小菜
地址：香港西环皇后大道西263号和益大厦1号铺
电话：852-28037209