餐厅名称：水仙宫米糕
消费时间：2014年2月
地址：台南市民权路三段44号
电话：06-2202407
营业时间：16:00~1:00
推荐菜色：米糕 四神汤
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台南国华街与民权路交叉口的水仙宫市场, 早上充满活力, 菜贩与小吃摊林立.
晚上一间间的小店歇息, 转角却有一间卖传统米糕的店人声鼎沸.
那就是陪伴许多台南人长大的水仙宫米糕, 也是我这几年在台南最常走访的小吃摊.
水仙宫米糕就在民权路与国华街的转角. 其实他也没招牌,
但就在水仙宫市场外, 所以大家都直接叫它水仙宫米糕.
店内最招牌的三样东西,就是悬挂在日光灯下的米糕,四神汤与肉燥饭.
虽然不似国华街上另几间观光客排队小吃店,
但不管平日假日, 只要到了用餐时间的17:30~19:30,
水仙宫米糕的人潮也络绎不绝, 外带内用都得等上一阵子.
从经典三样小吃延伸出来的饭类,各式汤类和烫青菜,卤味,
也让大家来这里点餐可以多点变化.
只要有干面或是肉燥饭的小吃摊, 一定要有他们的[那一锅],
也就是所谓的独家秘方陈年卤汁,水仙宫米糕也不例外.
有些卤汁比较内敛, 香气深藏不露;但水仙宫的老卤汁非常外放,
迷人的香气在你排队时不断挑逗你的食欲.
鱼松也是台南米糕不可或缺的一个配角.
有些鱼松单吃好吃, 配上米糕却过于抢味.
水仙宫抹米糕的鱼松就是特选适合用来搭配米糕或肉燥饭,
有鱼肉香气却不过于抢味, 质地又酥又松, 带有纤细口感的好吃鱼松.
来水仙宫的固定套餐, 米糕一碗, 汤一碗, 小菜一碟.
小菜看心情,大部分都选烫青菜, 但这天就想吃个卤大肠头.
也因为有了大肠头, 四神汤改成了骨肉汤.
平食的正餐一口人我, 这份水仙宫米糕套餐总是可以一人精彩完食.
60年不坠的经典, 米糕. 抓松的糯米饭先淋上肉燥卤汁,
卤汁的肉燥料放一半,另一半铺上鱼松, 最后放上两片黄瓜.
这里米糕的肉燥是肥肉. 我一直觉得很神奇的是,
在某些店里吃肥肉肉燥, 吃完之后只觉得满口腥臭的油脂味.
但有些店的肥肉肉燥却是将猪皮炖的香气四溢, 脂肪反而成为香气的来源,
水仙宫的肥肉肉燥就属于后者吧, 咀嚼之后猪皮在口中化开,
猪油的搭上陈年卤汁的香气, 让人吃好几次也吃不腻的肉燥.
水仙宫米糕的米饭更是一绝了. 之前在高雄也看过有人卖台南米糕,
当时买了一份, 回家吃完之后我问了我妈一句 "这到底跟肉燥饭有什么差别?"
直到我真正来到台南, 我才知道, 糯米是米糕里多重要的一个主角!!
水仙宫米糕选用的是长糯米, 遵循古法将糯米蒸熟后,
装盘前一定要用梳子(我都这样叫它XD)抓松, 再放到碗里.
一般来说, 吃肉燥饭或是米糕, 如果有很厉害的肉燥,
许多人就不会在意米是否好吃. 但水仙宫米糕厉害之处,
就是它不但肉燥很香, 咀嚼每一口你都不会忘记米饭的存在感,
因为它实在太有弹性了!!!
卤肠子. 这天的卤汁还是很透, 但肠子选材不够好,
吃起来有点没处理干净的臭臭味道.
平常点的四神汤因为这天点了卤肠子而改点的骨肉汤.
但它的汤底还是四神汤的汤底(笑),只是将肠子换成骨仔肉.
我喜欢四神汤底的淡淡米酒香气, 30元的汤, 骨仔肉给得十分大器
这是我四年前第一次支身来台南找在台南读书的妹妹时, 在台南的第一顿小吃.
但第一顿让我从此成了这间店的忠实粉丝, 这几年只要来到台南,
有机会到国华街小吃街, 我一定不会错过这家!
它没有亮丽的招牌,不需要每本观光旅游杂志介绍.
传承六十年的老店, 几十年来屹立不摇,开在这个转角,
让熟悉这个老味道的台南人自己来找自己的晚餐和消夜.