图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40132351
时间：2014/1
信义路与大安路的交接口，靠大安路这一区有一整排的小吃摊，在这一排略
显简陋的店面中有三家牛肉面店。三家都算的上是老店，卖的面类也大同小
异，而且都是刀切面，三家各有人喜欢，这次我要吃的是名声稍响的老赵。
刀切面条做好后，放入大锅煮面，边煮边加冷水，沸腾几次后才将面条捞起
冲入肉汤。这一排店家的环境看起来脏乱了点，可生意却是挺好，这也算台
湾小吃特色之一。
牛筋面（小）＄115
以台北的牛肉面店来说，牛筋面一百出头的价格算是便宜，而且牛筋的量还
不少。牛筋炖煮的软嫩带点润滑的胶质感，汤头则加了洋葱与番茄熬煮，滋
味清甜带点微辣，看起来像红烧，可却没红烧的重口味。尽管如此，吃牛肉
面我还是偏爱清炖汤底。
刀切面的有趣之处在于每条面条宛如两层叠起，因为面体较厚，煮的时间也
稍长，口感有弹劲，嚼得到面香，可也不易入味。
江苏老赵刀切面
地址：台北市信义路四段60之66号