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时间：2014/1
自从四川回来之后，便很怀念四川的麻辣火锅，尽管在四川的那一星期天天
都辣的拉肚子，可是那股辣劲还真是过瘾。回台湾之后，再吃麻辣锅都找不
回那味道。
刚好香港的朋友要来台湾，想吃麻辣锅，本来已经决定了想去的店家，但又
看到了新店新开的红门宴，老板娘是重庆人，心想那这麻辣锅应该够地道吧
？所以改约了这家吃吃看。
红门宴采用单点的形式，最特别的是有重庆烤鱼锅，印象中台北市民大道上
无老锅的店址，以前好像也是卖四川烤鱼，可是似乎没撑多久。
红门宴的装修非常地中国风，而且是红色系的配色，大红的令人有些紧张。
这天来用餐，外场服务人员只有两、三个，明显无法照顾好生意。一问之下
才知道原来今天老板娘不在，跑去录影了，所以店内人手不足。
重庆烤鱼鸳鸯锅＄880
这里的锅具使用正方形的锅子，中间隔开成两边，红汤里躺着一整条鲈鱼；
白汤则是呈现乳白色，内有高丽菜与多种药材。这里的白汤相当好喝，除了
中药的香气之外，汤中还带有一股胶质的浓稠与奶甜，滋味温润恬淡，是我
喜爱的汤头，应该是没有加味精，因为喝了不口渴，也不会太咸腻。
红汤里除了一整尾鲈鱼之外，其实还有许多料，除了必备的辣椒之外，还有
萝卜、蒟篛。萝卜片相当清甜，虽然是在红汤里煮，可并不会太辣。鲈鱼肉
扎实细致，而且煮得透，十分入味，个人非常喜爱这红汤熬煮的烤鱼。
另外店家也有自调的香油碟，令人怀念起四川的火锅，四川吃火锅都是沾香
油碟，也就是一整碗的香油加上白醋与青葱、蒜泥，香油有退火气的效用。
松阪猪＄320
虽然是单点的，不过肉的份量也不少。松阪猪的品质倒是还好，煮红汤比较
好，口感微微弹脆而已，胜在份量多。
霜降牛肉$350
牛肉的份量也不少，不过切的较薄，入锅一煮容易散掉，肉质一般。我觉得
整锅最好吃的还是烤鱼。
锅底鸭血＄80、锅底豆腐＄80
锅底的鸭血豆腐得另外加点，在烤鱼吃完后才放入锅中。豆腐弄的细碎，可
是非常入味，但有点咸就是。鸭血也十分入味，同样有些咸，但滋味好，也
够辣。这里的红锅会越煮越辣，我们只点小辣而已，若喜欢吃辣的人，可以
再多加些辣。不过我认为最值得吃的还是烤鱼，可惜这家店的位址有点偏，
大众交通不是很容易到达。
红门宴正宗四川麻辣鸳鸯锅
地址：新北市新店区安和路三段115号
电话：02-31515666