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时间：2014/1
我很喜欢吃烧鸡，北方风味的烧鸡，有他独特的魅力，可烧鸡不同于烤鸡，
两种作法不同。就像山东烧鸡，说是烧鸡，可其实不是用火烧烤，而是先炸
再蒸，因此鸡皮不会呈现烤鸡那种薄脆，而是有点皱纹的软嫩感。
来到左营的果峰街，果峰街很有意思，这里的房子竟然是圆形的住宅，周围
的路也是个圆环，好像客家土楼，道路就像八卦阵，走入其中有种迷路的错
觉。刘家桂花烧鸡就在这里头。
刘家与苏家咸水鸭一样，都只有外带而无内用座位，不过卖的东西比苏家咸
水鸭多了不少，除了烧鸡之外还有卤味，同样外带一盒找个地方吃。烧鸡在
大陆是很常见的食物，比较有名的大概就是山东烧鸡和道口烧鸡。山东烧鸡
如今在台北的山东面食老馆子还有不少可见，像是我最喜欢的老牌山东大王
或是永宝餐厅；道口烧鸡以前台北也有，但近年来好像都凋零消逝了。目前
道口烧鸡好像是台中的贾家名气最盛，可惜还没吃过。道口烧鸡和山东烧鸡
的差异大概在于最后一道手续不同，山东烧鸡还得把肉撕开加上蒜头、香菜
和白醋上桌，作为一道凉拌菜；道口烧鸡就无这道手续了，直接斩开来吃，
刘家的作法就像道口烧鸡，不过看刘家的介绍，其老卤配方是来自山东老家
。
桂花烧鸡＄198
烧鸡盒装的称重算价格，半只鸡大约是两百上下。刘家的烧鸡与山东烧鸡作
法类同，同样是浸泡卤汁后油炸，油炸完再浸泡与炖煮，表皮呈现微皱而有
弹性，泛著一股一股浓郁的馨香，桂花香气特殊，让人回味。鸡肉的部份比
较有嚼劲，非腿肉部位的胸肉比较干一点，可香气十足，腿肉部位自然是细
致滑嫩，还有鸡皮富含的桂花卤汁香味，口味又不致于过咸，即使作为零嘴
单吃不配饭也挺适合。
刘家桂花烧鸡店
地址：高雄市左营区果峰街47巷21号
电话：07-5819402