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时间：2013/8
在成都的最后一晚，来到风评不错的新派川菜，红杏酒家。红杏酒家在地铁
一品天下站旁，这个站名真是特别，地铁站出来的这条大街就叫一品天下，
有不少餐厅，算是一条餐厅美食街。
店内的生意相当不错，很凑巧的是我背后那桌是台湾人，好像是外派来成都
工作的吧，听他们在交流工作上的经验。他乡遇故知真是有趣，真想去跟他
们相见欢，只可惜年纪差太多，大概不好交流。
点菜方式是自己填单子，会送上一本有图片的菜单以及一张点菜的单子，想
吃什么直接在点菜单上填好，交给服务员就可以了。
红杏鸡（小份）￥26
红杏鸡是与红杏酒家同名的招牌菜，其实就与许多川菜的作法相同，鸡肉泡
在红油里，加上花生，底下舖垫著笋子。这与夫妻肺片有异曲同工之妙，也
像是乐山土桥手掌鸡的手掌鸡，只是用的不是乌骨鸡，而是常见的黄皮鸡。
鸡肉大多是去骨的，肉质较干硬些富有嚼劲。红油并不会很辣，反而是比较
麻，鸡肉沾著红油入口咬几下，舌头便感到一阵阵微微的麻感。口味很好，
总算是吃到比较不辣偏麻的红油了，这几天吃到的红油菜几乎都是以辣为主
。此外，底下的笋子也挺不错，口感鲜嫩，相当清爽。
鸡豆花￥16
川菜中的经典菜，在台湾没见过。鸡豆花虽然看起来像是豆花，也像是蒸蛋
，但其实他是用鸡肉做的一道汤品，汤中加了火腿丝提味。汤头味道颇清，
淡淡的甜味，应是这几天在成都喝到有关鸡肉炖品的汤中最好味的。
汤里头的豆花其实是用鸡肉做的，口感细绵如同蒸蛋，但仔细吃还是吃的出
一丝鸡肉味儿以及鸡肉肉质纤维。
担担面￥4
来到成都，总算在离去的最后一餐点了担担面吃，红杏的担担面也是使用细
圆面条，底下泡著红油，拌匀之后入口，竟没想像中的麻辣，反而是一股甜
味，辣味并不明显，甜味较重，可惜面条也软烂了些。
红杏酒家属于新派川菜，在口味上没有几家传统老店来的重，辣度也还好，
菜品又精致，应该是比较适合台湾人口味的川菜馆。其菜品的调味与台湾的
川菜风格颇为相似。
红杏酒家（一品天下店）
地址：四川省成都市金牛区一品天下大街289号
电话：028-87534630