※ [本文转录自 TaichungBun 看板 #1ItpOIE4 ]
作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: TaichungBun
标题: [食记] 台中西屯-万教羊肉炉宁夏(台中)店
时间: Wed Jan 22 11:07:59 2014
图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/01/wanjiaotaichung.html
消费日期:2013/12
万教羊肉炉早期于西元1969年(民国58年)，由高雄市三民区鼎山街妈祖庙
口当归羊肉开始做起，后来因庙口要挖掘地下水道必须迁移至九如路上的
民族社区，那时才开始研发现今众所皆知的原汁羊肉火锅，同时也搭配3
至4种海鲜热炒，但由于地点不佳的因素，生意并不理想，于是又迁移到
九如一路与大昌二路的交叉口，逐渐建立起口啤，原本只打算经营规模
较小的小吃店，因无招牌名称，但因规模逐渐扩大，为了让客人找得到
本店，因而将店以老板的名字来命名，取名为"万教"，听起来气势磅礡。
成为南台湾第一家原汁羊肉火锅的创始店。(以上资料来源:万教官网)
有别于高雄总店是以原汁羊肉炉闻名，台中店的汤头以药膳风味为主，
分店与总店口味不一样还真是有趣。其实台中万教在冰箱很小的时候就
存在了，只是后来几经搬迁，我也搞不清楚到底搬去哪边?只记得小时候
大人都很喜欢去万教吃羊肉炉，记不得最早是不是在忠孝路这边?
反正年代久远早已不可考，2009年台中店又重新在宁夏路这边开张了。
其实常常经过这边不过一直没机会进去用餐，直到前阵子天气严寒，跟
朋友约好吃晚餐，终于有机会走进去尝尝。
店里以羊肉炉跟现炒为主要餐点，价位方面多落在100~200元之间(现炒
类)，价位方面还算亲民。
沾酱是店家条配好的配方，一大缸放在酱料台由客人自取，口味是豆腐
乳加酱油等调成。
因为随行有小朋友一起，所以吃饱的面线跟炒饭是一定要点的。
炒饭是羊肉口味，很古早味加酱油下去的炒法，锅气够、香气也足，80
元一份价位上面也算公道。
葱油面线一份50元，面线条条分明不会过糊，搭配油葱味道不错。
沙茶羊肉(120元)，肉片加上空心菜及沙茶拌炒，看似浓郁其实味道还挺
不错，酱汁拿来拌饭就变成沙茶羊肉烩饭囉。
肉片炒完也没有过老的状况，也不会有恼人的羊羶味!
炒山苏(120元)，加了破布子跟小鱼干一起炒，很传统的山苏炒法。只是
店家不知道是辣椒太贵还是怎样?盘里用辣椒干入菜硬是觉得很不搭，炒
山苏还是得用新鲜辣椒才够味呀!
汆烫鱿鱼(100元)，就是很单纯的烫发泡鱿鱼，不过万教的鱿鱼吃起来的
口感相当爽口，不向一般外面吃到的鱿鱼有的都发泡过头，还吃得到脆
度跟鱿鱼香喔。
塔香蛤蜊(100元)，蛤蜊个头不小肉质粒粒饱满，调味方面也还不赖，唯
一的缺憾还是没有生鲜辣椒入菜。
接下来这倒是三杯田鸡(200元)，也许很多人听到田机会不敢吃，不过这
一道三杯火候很不错，田鸡吃起来像鸡肉但又比鸡肉还嫩，好吃!
最后压轴的就是此行的主角-药膳羊肉炉(带皮500元/份)囉。
虽然锅底有高丽菜不过不多，按照惯例都会加点一些玉米、高丽菜、豆
皮、米血等等，每一样价位都是50元。
怕吃不够所以又加点一份羊肉片(200元/份)，看起来不像是现宰土羊。
吃羊肉炉还是要点带皮的羊排骨才是王道呀!
一份羊肉炉三个大人来吃已经足够，加上玉米等配料来练汤之后，带着
药膳风味的汤头冷冷的天来喝真的让人觉得好幸福呀!加汤的话店家在现
场有准备一个大茶壶热著汤，要加多少请自便!
小时候跟着大人出门吃羊肉炉就是这一味，虽然在服务上因为店家都是
自己来有点慢半拍，不过东西好吃其实也不是很重要囉!
店家资讯:
万教羊肉炉宁夏(台中)店
台中市西屯区宁夏路130号 (宁夏路与成都路口)
04-23172788
官网: http://www.wanjiao.com.tw/