图文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40183147
时间:2014/1
当兵的时候认识一个家住冈山的同梯，后来成为一起觅食的好朋友。同梯的曾经带我来冈
山吃过羊肉炉和欣欣市场的眷村小吃，前阵子提到市场里还有家猪肝卷非常好吃，引起我
强烈的兴趣。过了几个月，总算有机会来到高雄，特地一大早搭火车到冈山，只为了吃看
看同梯推荐的猪肝卷。
堂伯猪肝卷位于开元街旧市场里的一处小摊贩，开元街外的维新路也是市场，人潮众多，
可旧市场这块就显得没落，没什么人潮也没什么摊贩。
堂伯猪肝卷是冈山的老字号，第一次听到猪肝卷这样的食物，而且用料也特别，除了猪肝
之外，主要的材料是豆薯。豆薯又叫凉薯、洋地瓜，外皮像马铃薯，形状却是肥大的心型
，我个人是不曾吃过，这还是第一次听过这种食物。
猪肝卷＄40
猪肝卷是用豆皮把豆薯丝、猪肝和青葱包裹起来油炸，不过豆皮炸的没有很酥脆，有点软
，内馅的豆薯口感柔软带点弹性，很像甜粿类的口感，味道却是令人意外的香甜，本来以
为应该是偏咸的小吃。豆薯之间包著猪肝与青葱，除了豆薯的甜味之外，带点猪肝的苦味
与青葱的焦香，相当特别的小吃呀。
堂伯猪肝卷
地址：高雄市冈山区开元街4号
电话：07-6224588